⑴ 黑糖製作方法以及怎麼區分黑糖好壞
很多人買了黑糖後，不知道是否正宗。有時候會被一些奸商誤導，認為他的黑糖才是好黑糖。現在我教大家一招自己來分辨黑糖好不好的辦法。如何辨別黑糖好壞，就是拿涼水去沖。好的黑糖是會融化的（如舌尖之滇的），壞的黑糖沉澱物會出來。因為糖精和澱粉在遇涼水的時候是不容易被分解的。甚至非要開水才泡得開的，這種糖也是加過添加劑的。添加澱粉就必須添加糖精來提高黑糖的口味。
⑵ 為什麼買的黑糖不甜 為什麼買的黑糖化不開
黑糖是從甘蔗中提煉製成的赤色結晶體，味道清甜。黑糖性溫，尤其對於宮寒的女性來說有調理經期的作用。如果買的黑糖不甜是為什麼呢？
為什麼買的黑糖不甜
考慮是身體有濕熱邪氣或者是這種黑糖本身的味道。可以觀察看一看。
黑糖是甘蔗榨汁後直接熬煮，甜而不膩，還帶著一般砂糖所沒有的炭燒香氣，濃郁香醉，讓人口齒留香、回味無窮。假黑糖則甜膩、齁嗓子。
為什麼買的黑糖化不開
可能不是正宗的黑糖，應該是混合品，或是工業糖。正宗的黑糖，不管的放到開水、冷水，遇水就開始化開的，一直的冒泡，大約5到10分鍾就看不到糖的。
真正的黑糖在融化時不易散開，如果不攪拌會始終沉澱在底部，並且黑糖在涼水中也能化開。由於糖精和色素遇冷不容易分解，在涼水中不能化開在熱水中又散開得太快的就是假黑糖。
真正的黑糖在融化在水中時，可以看見不斷冒出的氣泡，因為甘蔗汁熬制為成熟的糖漿後，會非常濃稠，剩餘的氣泡在糖漿里跑不出來的，所以糖漿入摸冷卻成型後自然留下許多泡孔。假黑糖由赤砂糖再加工，甚至完全由糖精加色素製成，放進水中一片「風平浪靜」。
黑糖的儲存方法
黑糖應放在乾燥陰涼的地方，以防受潮溶化。
黑糖容易吸收異味，不能和有濃烈氣味的調味品放在一起，應單獨裝在玻璃或陶制密閉的容器中。
黑糖的保質期一般是18個月。
⑶ 如何正確識別純正黑糖
1、純手工正宗黑糖表面凹凸不平，有的邊面還能看到一些不規則的大小氣泡，特別不規整，假黑糖則反之。這是因為熬制黑糖蒸發水分留下的痕跡。
2、將一顆黑糖化水，若不攪拌，則可以看到上層的水是清澈的，下層的水則成琥珀色！而黑糖泡水不攪拌也是深色的！若假黑糖加色素的話整個水都會呈現一樣的色。
3、用開水沖泡黑糖會有大量氣泡往上冒，氣泡從下到上逐漸變大，且氣泡不均勻，但如果是假黑糖，氣泡則是均勻的，細小的。
4、干著吃會非常甜，假黑糖吃在嘴裡大不一樣，嚼在嘴裡嚓嚓的響，像嚼石沙子樣。用手掐一小顆來不斷在大指姆與二指姆之家來回搓，不管在怎麼硬都會散！而且會有粘性，但假黑糖則大不同，假黑糖雖硬但搓不散！
5、聞一聞，黑糖特有的香味，無添加任何防腐劑味道，黑糖本身防腐。