㈠ 香菇浸泡不能超過幾個小時
香菇浸泡不能超過12個小時。
一般情況下，香菇泡一天就不適合吃了，因為香菇泡發的時間過久，口感會變差，而且香菇內部的營養物質也會逐漸流失。香菇泡發也是有講究的，一般來說，若是香菇個頭比較小的，則泡一個小時左右即可，而香菇個頭比較大，泡發時間也就更長，而在食用香菇前，泡一下還可以去除香菇表面的臟東西。
挑選香菇注意事項
1、選擇香菇時，聞一下香菇的味道，若聞起來特別刺鼻，則不購買，因為上面有防腐劑，這種化學物質會散發出非常難聞的刺激性氣味。
2、選擇香菇時，還需要注意其顏色。若顏色是深色的，則香菇已噴有一些化學試劑，不要購買這種深色的香菇。
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