① 男孩喝鮮羊奶感染布魯氏菌病 鮮羊奶怎麼煮能殺菌有豐富營養
一般來說我們喝的都是喝牛奶比較多的，但是有時候想換換口味喝喝羊奶，可是羊奶煮不好的話就有可能會出現細菌感染的現象，那要怎麼煮羊奶才能起到殺菌的作用呢？
男孩喝鮮羊奶感染布魯氏菌病
近日，福建一名八歲男童因為反復發燒兩個月前往醫院就診，醫生檢查後發現他的睾丸出現了問題，甚至面臨不育的風險，而究其原因與孩子喝過生奶有關。
生奶，指剛剛擠出來的牛奶成分因未經任何加工和熱處理，營養的確基本未受損失。然而，也正因為沒有經過加工，生鮮牛奶中含有較多微生物，極易引起各種疾病或傳染病。
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沒有經過加工的生鮮牛奶中藏有近100種致病菌，包括大腸桿菌、弧形桿菌、布魯氏菌等，人感染後會產生嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等症狀，嚴重的還會導致死亡。這些未經消毒的生牛奶除了攜帶有繁殖性的細菌外，還可能帶有一些人畜共患的傳染病。
從1998年到2005年，美國疾病預防控制中心共確定了45起食源性疾病，病因均由未經巴氏殺菌的牛奶或者是由未經巴氏殺菌的牛奶加工而成的乾酪引起的，共導致1007人食物中毒，其中104人需住院治療，死亡2人。
鮮羊奶怎麼煮能殺菌有豐富營養
牛奶燒開到100度能夠殺掉殺掉一切病菌的繁育體，最好是煮5分鍾為宜。
一般來說，如果是技術專業的加工廠，是會歷經技術專業的高溫消毒，隨後包轉好就可以儲存好長時間。可是假如你在家裡得話，就可以簡易的歷經高溫燒開的解決來消毒殺菌，比如放到奶放鍋里，或是以便省時便捷得話，你能把牛奶放到微波爐加熱里升溫消毒殺菌，一定得用中高火來加溫快20分鍾。
鮮羊奶的好處
1、能夠補虛潤燥，因為從中醫食療的角度上來講鮮羊奶性味甘、微溫，對於虛勞羸瘦、身體素質較差的人，適當長期喝鮮羊奶有很好的補虛潤燥的好處。
2、能夠健脾和胃，對於反胃、惡心、嘔吐，脾虛所導致的食慾不振、消化不良的人，適當長期喝鮮羊奶，通過滋補胃經而有很好的健脾和胃、緩解上述症狀、增進消化能力的好處。
鮮羊奶是發物嗎
羊奶的鐵質、維生素C、D和葉酸都十分缺乏，若長期以鮮羊奶為主，可能會導致貧血，再加上鮮羊奶的蛋白質、脂質比牛奶要來得高，對於嬰兒而言，可能會加重腎臟的負擔。 最好還是給寶寶喝配方牛奶粉吧，更容易消化，對寶寶的健康更有利。
② 生牛奶煮多長時間最好。在線等
新鮮的生牛奶最好的辦法是用大火煮沸後，趕緊挪開，待撲起來的牛奶落下去後再放到灶上，用文火煮3分鍾，如此既保存了營養，又殺死了病菌，兩全其美。
牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低。
所以為了安全飲用，牛奶都要先經過殺菌處理。消費者在自己用煤氣或微波爐加熱過程中，如果溫度過低很難將致病菌全部殺死；如果溫度過高，則會在殺死致病菌的同時也將營養成分一並破壞，並且營養比經過專業加工的奶製品流失得更多。
所以，從營養和衛生兩方面來說，買這種生鮮牛奶都是「得不償失」的。而正規的奶製品公司利用專業設備，經過高溫加壓、瞬間滅菌技術生產的鮮奶，既可以有效消除生鮮奶中的有害菌，又能保證營養成分不被破壞。
(2)牛奶煮多長時間可以滅布魯氏菌擴展閱讀
沒有經過加工的生鮮牛奶中藏有近100種致病菌，包括大腸桿菌、弧形桿菌、布魯氏菌等，人感染後會產生嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等症狀，嚴重的還會導致死亡。這些未經消毒的生牛奶除了攜帶有繁殖性的細菌外，還可能帶有一些人畜共患的傳染病。
從1998年到2005年，美國疾病預防控制中心共確定了45起食源性疾病，病因均由未經巴氏殺菌的牛奶或者是由未經巴氏殺菌的牛奶加工而成的乾酪引起的，共導致1007人食物中毒，其中104人需住院治療，死亡2人。
③ 生牛奶煮幾分鍾能滅菌
生的（散裝或剛擠出的）牛奶在要煮沸後，用小火煮3-5分鍾，以達到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經過滅菌處理的，想省時間就用微波爐加熱（250ml的牛奶一般需1分30秒），但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。
【擴展】
生牛奶含一定數量的微生物，甚至致病菌，而且在擠取、裝桶、運輸過程中很容易被細菌污染，不可直接飲用。如果喝的話須要先煮熟煮沸。生牛奶一定要煮沸三次才能飲用，否則存活下來的細菌侵襲人體，會導致細菌感染、發燒、痢疾，或皮膚過敏等病。
④ 熬牛奶的正確方法
煮牛奶
牛奶如用文火煮，裡面的維生素會受到空氣氧化而被破壞，如用旺火煮情況就好得多了。另外，煮牛奶不能見開就行，也不要在火上開一段時間，而是要見開後離火，然後再移火上見開，再離火落開，這樣反復三四次，不僅能保持牛奶中的養分，而且還能有效地殺死牛奶中的布魯氏桿菌。
市面上主要有兩種牛奶：一種是純牛奶(也被稱為「常溫奶」)，以長時間保存和遠距離運輸為目的，以犧牲營養為代價的，採用超高溫處理，保質期為半年以上，可以用奶粉還原。即將牛奶加熱到135℃以上，超高溫瞬間殺菌，工作效率更高，同時高溫下蛋白質也會發生分解，營養成分損失也較大。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。
另一種是巴氏鮮奶，以保留牛奶天然營養為目的，採用低溫殺菌工藝處理的巴氏鮮奶具有「純天然、原汁原味、保持活性」等特點。即將牛奶加熱到70~85℃，保持1~15分鍾，然後急速冷卻。採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。同時，巴氏鮮奶對奶源要求極高，必須採用新鮮、安全的牧場奶源，不允許用奶粉還原。
有資料表明，台灣地區和歐美發達國家巴氏鮮奶所佔份額幾乎都在90%以上，而巴氏鮮奶在大陸液態奶市場中卻僅占兩成左右。 [2]
基本原理編輯
屋頂裝、袋裝、壺裝巴氏鮮奶產品
屋頂裝、袋裝、壺裝巴氏鮮奶產品
指採用巴氏滅菌法加工的牛奶。用巴氏滅菌法加工牛奶既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少生變化。也就是根據對耐高溫性極強的結核菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。
在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。
巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，保質期短，一般5~7天，夏天常溫下放數個小時就壞掉了。
其中，在70~85℃以下加熱1~15分鍾的方式，作為低溫滅菌的標准，早為世界廣泛採用。利用高溫處理，雖對乳質多少有些影響，但可增強滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是將牛奶加熱到135℃以上。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用於發酵產品。
⑤ 生牛乳自己直接鍋內蒸20分鍾能殺死布魯氏菌嗎
最好不要蒸，而是在鍋里煮沸。煮沸之後再沸騰一兩分鍾。基本上所有的細菌都被殺死了。
⑥ 農村養的牛奶煮沸可以殺菌嗎
農村養的牛奶煮沸可以殺菌。
把牛奶放在奶鍋中，用大火加熱煮開，然後關火，過一會再開火煮開，如此反復3至4次，即可飲用。
但牛奶經煮沸後，一部分酪蛋白鈣分子的性質發生變化，減少可溶性，難以吸收，營養價值降低。
細菌在100℃的環境中。3到5分鍾就可以完全殺滅。
所以牛奶買回來後，應該煮沸三五分鍾後再喝，就比較安全了。
在家裡煮牛奶不要讓牛奶持續沸騰，應該是牛奶要開時便馬上關火，隔一段時間再加熱，並重復3-4次。
⑦ 牛奶開鍋以後需要煮多長時間
煮幾十秒就差不多了。
牛奶忌高溫久煮。牛奶加熱時，牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生變化，在60～62攝氏度時出現脫水現象，從而變成凝膠狀態，隨之還會出現沉澱。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化，並會使牛奶味道損失較多。因此，牛奶忌久煮。
牛奶若用文火，牛奶中的維生素會受到空氣氧化而被破壞，因此，煮牛奶仍需用旺火燒開，見沸拿開，等10秒鍾左右再放火上燒開，如此煮三四次即可保持牛奶的營養成分，殺死牛奶中的布魯氏桿菌。
⑧ 煮沸牛奶可以消除布氏桿菌嗎
煮沸牛奶可以消除布氏桿菌。
布氏桿菌在自然界中抵抗力較強，在病畜的臟器和分泌物中，一般能存活4個月左右，在食品中約能生存2個月。對低溫的抵抗力也強，對熱和消毒劑抵抗力弱。對鏈黴素、氯黴素和四環素等均敏感。
布氏桿菌病是一種人畜共患傳染病，它既可以侵害牛、羊、豬等多種家畜和野生動物，又危害人類健康，並造成嚴重的經濟損失。
世界上大約170多個國家和地區有布氏桿菌病流行，該病在我國廣泛存在，北方多於南方。感染途徑有皮膚黏膜直接接觸、消化道感染和呼吸道感染等多種方式。布氏桿菌主要侵害生殖泌尿系統、神經系統等，另外可對肝、脾、心肌、關節造成損傷。
(8)牛奶煮多長時間可以滅布魯氏菌擴展閱讀：
在日常生活中，要注意預防布魯氏菌病。不要喝生奶，公眾應該盡量買牛羊豬肉與合格的檢驗是在普通商店，家畜肉切成小塊，應該煮熟吃，操作應生的和熟的分離，避免交叉污染，生肉切刀和砧板需要熱水，以免污染其它餐具。
街上的烤牛羊肉串和火鍋店的煮牛羊肉都必須在食用前做好。
吳江檢驗檢疫局工作人員提醒市民，秋季享受美食時，千萬要注意布魯氏菌病的預防。不要喝生奶，禽畜肉應切成小塊，煮熟後食用，操作時應生熟分開，以免交叉污染。街上的烤牛羊肉串和火鍋店的煮牛羊肉都必須在食用前做好。
⑨ 牛奶或羊奶經過高溫可以殺死布魯氏病菌嗎
不能。牛奶或者羊奶高溫加熱的話裡面所含的營養成分就被分解了，所以不能高溫加熱，更不能殺死布魯氏病菌了。