㈠ 魚類做成罐頭後，營養價值會變少嗎
在將魚加工成魚肉罐頭的過程中，大部分的營養成分沒有損失。總的來說，鮮魚和魚罐頭在營養上沒有太大區別。
事實上，總的來說，雖然鮮魚和罐頭魚的營養價值有一些不同，但總的來說，它們之間的營養沒有很大的差別，兩者都可以作為飲食的一部分。
㈡ 魚罐頭怎麼做
美食原料
主料：青魚
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，蔥姜蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉、朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
製作方法
1、青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
2、點火炒鍋放上，用薑片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。
3、開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鍾後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來。
4、等高壓鍋冷卻不再放氣後，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，可用它來拌飯，蘸饅頭吃。
美味貼士
1、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。
2、時間一定有半個小時，有幾次我著急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。
3、、鹽一定要適量，不要太多，不然會咸，影響健康。
青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的 功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等症;內服能治扁桃體炎。由於膽汁有毒，不宜濫服。
青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁啦。
㈢ 罐頭魚的製作方法
魚肉不僅味道鮮美，肉質細嫩，而且他還含有豐富的營養物質和蛋白質，但是魚類離開了水就生活不了多久，所以我們通常把它製成罐頭。製成罐頭的魚肉不僅風味濃郁，它還可以補充我們人體所需的一些礦物質。那麼罐頭魚怎麼做才好吃呢？一起來和小編看看吧！
1.做法一
小黃花魚（要小一點的這樣比較容易入味）、番茄醬、鹽糖醋、大料（八角茴香）、蔥姜少許、高壓鍋
1、把小黃花魚入油鍋，煎至兩面金黃------或者用油炸也可以，但是炸的時候不要去翻，一翻碎了（小竅門：在煎魚和炸魚前，在魚身上抹些蛋清或者加點麵粉和蛋清的糊，這樣就不易碎了~~），然後放在高壓鍋內；
2、鍋里留少許油，把大料掰碎炸一下，炸出香味後，把蔥薑末、番茄醬倒入爆鍋，先少加點水（怕煳鍋）。放糖跟醋，要多放點因為是酸甜口的，放少許鹽，酸甜中有點回鹹的味道；
3、把鍋里的醬汁倒入高壓鍋湯汁剛剛沒過魚即可；
4、蓋上蓋子，設定時間30分鍾就OK啦~魚好了後不用馬上打開鍋，讓魚在鍋內涼透了，充分入味，所以最好是晚上做。這樣魚在湯汁中浸泡的時間夠長，味入得越好，可以把魚放在干凈無水無油的空罐頭瓶里，密封，放在冰箱里一周都不會壞的。而且連骨頭都酥的不得了。還沒有防腐劑啥的，寶寶都可以放心吃呢，絕對是補鈣的好東西；
5、最後裝罐，一份好吃的罐頭魚就完成了。
2.做法二
海鯽魚、番茄醬、蔥姜蒜、鹽、白砂糖、美極鮮、高壓鍋
1、海鯽魚去鱗雞內臟洗凈。
2、放入煎鍋中兩面煎一下，盛出備用。
3、番茄醬加醋及50ml水調勻。
4、蔥切斷，姜，蒜切片。
5、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
6、放入海鯽魚。
7、加入調好的番茄醬。
8、再加入蔥姜蒜，白砂糖，美極鮮，鹽，清水。
9、翻炒均勻，大火燒開。
10、再放入電壓力鍋中壓2個小時即可。
3.注意事項
魚類富含蛋白質和多種營養素，酸性很低，特別容易繁殖細菌，所以做罐頭的時候要在115—121℃的高溫高壓下滅菌。這么高的溫度對蛋白質的影響不大，卻會引起其中的B族維生素大量損失。因此，罐頭魚的維生素B1含量可下降到鮮魚的一半左右，在長期儲存中還會進一步降低。
4.罐頭魚開封後保存多久
購買大包裝的罐頭品牌食品，既省心又劃算，這可未必是件好事。罐頭在沒開封的時候可以常溫保存，但一旦開了封，它就和其他食品一樣了，也很容易變質。如果大家打開了一個罐頭而沒有吃完，就一定要放到冰箱里冷藏，而且最好盡快吃掉，千萬不要以為罐頭里的食品離開了包裝還能保持無菌。所以，選擇一頓能夠吃完的適量包裝才是明智之舉。如果是在室溫下的話，金槍魚罐頭最多能在室內放兩天。
㈣ 做魚罐做罐頭魚怎麼做
步驟 1
鯽魚(帶魚)，偷懶把魚頭都扔了，其實做成罐頭魚的魚頭很好吃。把魚煎成兩面金黃色，煎干一點比較好吃。
步驟 2
湯液配製調味液配方：砂糖、味精、精鹽、花椒、大料、胡椒粉、辣椒油、生薑、蒜瓣、蔥、醬油、醋、水。
步驟 3
.蓋好蓋，燒十五至二十分鍾。最好時間久一點
步驟 4
待鍋內熱氣放完後盛出裝盤。美味的罐頭魚做好了！裝罐頭瓶子里也可以哦
㈤ 關於魚罐頭的問題
魚罐頭吃法太多了，以下僅僅說這幾種：
金槍魚三明治
"金槍魚在西方被稱海洋雞，低脂，味美，烹飪方法多樣，可算洋人看家菜。發現目前北京市面不少超市有金槍魚罐頭促銷裝，家樂福12。5元三個，便宜呦。好象是五香，黃豆油，白水三種捆綁賣。把我的美味吃法告大家：無論哪種口味都一樣做。取罐中肉加喜歡的乳酪品種用攪拌機打成醬，用硬質乳酪會過干，不好攪成醬，此時可把罐中湯水倒些一起攪。在一片切片麵包上（全麥的更健康）塗少許番茄少司，丘比沙拉醬，或西式芥么醬之類（按口味，無規定），把作好的肉醬塗一層（可以奢侈的塗厚厚一層哦），真的酷愛乳酪，就再加一切片乳酪，撒現磨黑胡椒，淡了可撒鹽，蓋上另一麵包片。咬一口吧，美極！我常一次攪出兩罐罐頭，買一代麵包，做7，8個三明治，每一個用保鮮膜包好放冰箱，冷食最好，不能熱呦。LG每早拿一個車上吃（睡懶覺）。LG不善言語，有時一段時間沒做他會問怎麼不做那東西？有人喜吃賽百味嗎？夾上西紅柿片，生菜之類就和那裡金槍魚三明治沒兩樣啦！我的早餐就不夾菜了，怕放一星期不新鮮。待客時放過，好煽情呦，客爭問做法。
用片裝乳酪的話就光攪魚吧，乳酪片直接放上就行，這樣更簡單。
壽司用：
同樣把罐頭魚打碎，放飯上一起卷就行了。
對了，許多人說買過金槍魚罐頭，按常理打開就吃感覺口感不好，像木頭一樣，所以不喜歡。你把它用攪拌機粉碎，或切碎些拌入蔬菜沙拉試試看，會有想不到的收獲。
還有一種做法是和意粉一起吃：
意粉煮熟，平底鍋放橄欖油(普通油也可以)，放蒜片和洋蔥碎炒香，然後放入意粉拌炒，這時候可以加任何自己想加的配菜，比如青椒胡蘿卜什麼的，當然不加也行，然後加番茄沙司調味，再把吞拿魚（最好是香辣口味的）倒進去再炒一炒，就可以出鍋了。吃之前灑上點兒芝士粉，香！
金槍魚土豆泥沙拉~~~~~
是我的最愛!
這里有做法,http://www.meimeihouse.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=19&ID=26798
新菜：豉汁吞拿爆生菜。嘿嘿。
原料：
生菜（包心）：1個
油浸吞拿魚罐頭：1個
調料：
豆豉：1湯匙
蒜仁：2粒
醬油：2湯匙
糖：1/2湯匙
鹽：1/2茶匙
做法：
1、豆豉，蒜仁均剁成末，放一耐微波的小碗內，加入醬油、糖，以及罐頭內的油，拌勻，擱置10分鍾，然後用微波爐加熱1分鍾，做成豉汁。
2、生菜切成片。待鍋內的油熱後，生菜下鍋，翻炒，加少量鹽調味。注意不要過火。出鍋裝盤。
3、把吞拿魚弄碎，擺在生菜的上邊，淋上豉汁，OK！
㈥ 普通鍋能不能做魚罐頭
可以。罐頭魚，是指將加工處理後的魚裝入馬口鐵罐、玻璃罐、復合薄膜蒸煮袋或其他包裝材料容器經排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到商業無菌的食品。只要達到密封條件因此平常普通鍋也可以進行製作。
㈦ 如何烹飪，使魚類似罐頭魚味道
不知道你說的是哪種罐頭魚。很多大飯店裡有的那道酥鯽魚不知道是不是你要找的那種。我上次吃的豆豉鳳尾魚罐頭和酥鯽魚味道很像，在家試著做了一下，味道不錯哦～
1、首先一定要把魚用高壓鍋壓一下，這樣骨頭才會酥！（這一步有點問題，就是做完以後魚沒有形狀了，老娘說是因為壓的時間長了，我是三條鯽魚壓了20分鍾，建議你改成8～10分鍾）
2、鍋里放入稍微多一點的油，油熱後放入蔥段、薑片、蒜片、一點點的紅辣椒（提香用的，放多就變味兒了）和少許豆豉。然後下魚，炸的邊上有一點焦黃時換面，再炸另一面；然後再翻過來，這時候放醬油、料酒、白糖和一點點白醋（不能多加，否則就變成糖醋魚了）最後放入小半碗水，蓋上鍋蓋稍微燜一下，最後放入少量鹽和雞精，待還有一點湯汁時關火。最好等涼了以後吃，這樣罐頭魚的味道就能出來啦！