A. 燉菜的時候先放鹽好還是出鍋前放鹽好呢
出鍋前幾分鍾放鹽，這樣鹽味就浮於表面，舌頭嘗到就好，人體不會攝入過量的鹽，比較健康。一放鹽就起鍋的話鹽味沾不上去。太久的話鹽味就進去了，會為了鹹淡合適而多放鹽。
B. 牛肉放高壓鍋里燉，高壓鍋燉牛肉最佳時間是多久
壓制時間將根據牛肉的大小和部分而有所不同。 比如兩歲以下的牛肋扇只需二十到二十五分鍾，四年的牛肋扇需要二十五到三十分鍾。 牛筋比牛肉短五分鍾，牛腩適中。
高壓鍋燉菜不同於傳統的技術。 速度很快，味道也不好。 時間到了，別急著出鍋。 壓火時，讓它自然放氣，這樣牛肉味道最好，肉香。 也會更加激烈。
C. 在家做東北燉菜一般燉多久才最合適為什麼
在家做東北燉菜一般燉多久才最合適？為什麼？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
燉菜務必確保能將菜燉熟隨後將菜的營養成分都燉進來，才可以感受到湯的原生態。燉菜切勿不可以著急，心急就會造成菜燉得不太好，進而口味不及時。因此在蒸的時間上也是要注重的，一定要讓肉的美味反映出去。不必過於心急，一定要將它煮開、煮透。那樣它的營養成分就會進到料汁中，盡量要把握蒸熟的時間。留意無論是煮肉、或是燉豬腳，最避諱的便是放麻椒，一定要記牢。千萬別犯那樣的不正確。燉菜確實很有營養成分，並且無論男女老幼都能夠吃，因此燉菜合乎大家口感。
D. 燉菜怎麼做好吃亂燉
亂燉
主料：時令蔬菜 豬五花肉 炸好的土豆 海帶 豆腐泡 皮渣 肉丸子 小酥肉
輔料：蔥姜蒜 八角 黃豆醬或者甜面醬 生抽 老抽 食鹽 香油 白糖 耗油 料酒
大鍋菜亂燉做法
1.首先把准備好的時令蔬菜切成不規則的形狀備用，然後在把炸好的土豆切塊，海帶切菱形狀，豆腐泡切塊，皮渣切小塊，五花肉切片，炸好的肉丸子和小酥肉放入盤中備用；
2.把切片的五花肉片放入到碗中，開始腌制下低味，倒入生抽一勺，料酒一勺，蔥姜蒜粒然後用筷子攪拌均勻腌制10分鍾；
3.起鍋燒油，油溫3成熱的時候下入八角爆香，在倒入腌制好的五花肉片翻炒幾下後，再加入一勺黃豆醬把五花肉和黃豆醬重復的融合到起後，倒入開水莫過五花肉片大火燒開轉小火把肉燉煮15-20分鍾即可；
4.五花肉燉好後再依次下入海帶，土豆，豆角（時令蔬菜）燉煮5分鍾讓蔬菜充分的吸收豬肉的味道；這樣燉出來的菜吃的才有味道；
5.燉煮5分鍾後根據家庭人員多少加入適量的開水，這里一定是開水否則五花肉會醒，然後再依次下入豆腐泡，小酥肉，肉丸子，蒜苔後燉煮3分鍾即可；
6.最後開始調味，一勺食鹽，一勺白糖，一勺陳醋，一點香油，一點耗油，再下入蔥姜蒜粒最後下入當地特產皮渣攪拌均煮3分鍾即可出鍋美味完成（這里切記一點千萬不要加鹽太多否則太咸大部分的食材是半成品所以鹽的成分不少）；
E. 電壓力鍋燉排骨需要多長時間才能出鍋
電壓力鍋燉排骨大概需要20分鍾出鍋。
用料： 肋排 水 沒排骨 蔥 姜 蒜 醬油 糖 3塊排骨=1小勺糖 鹽 650ml水=小勺4勺半鹽 醋 650ml水=3瓶蓋醋 料酒 一瓶蓋 干辣椒 八椒
1、排骨焯水。
F. 燉菜有哪些 怎麼燉
燉菜是一道東北菜餚，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚、番茄土豆燉牛腩、東北亂燉大豐收、年光魚豆腐白菜等等。
豬肉燉粉條為例——
食材准備：白菜400克、五花肉200克、粉條(干)150克、植物油90克、鹽3克、紅燒醬油20克、蚝油25克、老薑12克、花椒1克、八角1個、三奈1個、小蔥10克。
步驟：
1、備好食材：豬肉、白菜、粉條、小蔥、老薑、八角、三奈、花椒；
10、調入適量鹽，翻炒均勻，關火，即可食用。
G. 東北的家常燉菜一般要燉多長時間以亂燉為例。。。
大概要半個小時到一個小時,時間長了有味道,湯好喝.
H. 用砂鍋燉菜是不是要燉很久
不會很久，注意掌握火候就行了，先小火再大火，冬天用砂鍋燉菜不容易涼，家裡買的MOCAROSE櫻花砂鍋，冬天燉好菜放半個小時都還是燙的，而且湯味很濃，聚熱保溫不錯，上面的手繪櫻花很好看，非常小清新。
I. 用砂鍋燉牛肉約需多長時間
燉煮的時候，可根據個人口感，時間至少一小時。
砂鍋燉牛肉的做法：
備料：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮。
1、牛肉切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然後泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈。
2、砂鍋內冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一會，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用。
3、炒鍋內熱油，可適量加冰糖上色，後放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續翻炒至干辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鍾，最後加清湯煮5分鍾。
4、將炒鍋內所有的材料倒入砂鍋，加開水煮1個小時，關火燜大約5-10分鍾。
注意要點：
1、牛肉一定要泡得時間久一些。
2、最後燉煮的時候，可根據個人口感，時間加至2小時。
砂鍋燉菜的好處：
砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點。
砂鍋特別適合於嫩肉、雞和鴨，更適合於熬湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。
用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果。砂鍋的保溫性能特別好，使湯菜不容易變涼。
砂鍋也適合用來熬煎中葯，它不會與中葯里的各種成分發生化學作用而把葯效破壞，如果用鐵鍋熬中葯就容易使葯失效。
J. 在高壓鍋里燉多久時間呢
高壓鍋通常燉一般的東西，半個小時就可以了，如果喜歡燉的爛一些，可以適當加點時間！