㈠ 蒸松糕怎麼做
主料
大米粉
300克
糯米粉
100克
輔料
白糖
適量
紅綠絲
適量
步驟
1.大米粉,糯米粉及糖混合
2.加水
3.兩手揉搓米粉約20分鍾,使其均勻濕潤。
4.過粗篩篩粉
5.過篩後得到的均勻粗粉
6.籠屜墊紗布,鋪上粗粉,表面抹平
7.用筷子畫小方格,蒸熟後方便切塊或掰開。
8.紅綠絲點綴
9.蒸15分鍾
10.蒸熟出鍋
11.切塊裝盤。趁熱食用
小貼士
加水的量以抓一把米粉可以成團,扔下去又可以散開為准,糖粉根據喜好適當添加。松糕適合趁熱食用,口感松軟。
㈡ 松糕冷了之後要蒸多久
松糕冷了之後
要蒸十五分鍾
才能完全熟透
㈢ 正宗松糕的做法
正宗松糕的做法
食材:糯米粉、大米粉、清水、干桂花、細砂糖
1.將糯米粉,大米粉和細砂糖倒入一個大碗里,混合均勻
2.將清水一點一點地加入粉類,一邊加一邊攪拌
4.一定要沒有乾粉;用手抓一把米粉,能成團
5.用手輕輕一捻,又能鬆散開的這種狀態
6.准備一個面篩子,將米粉過篩,直接篩到四周抹油,底部墊油紙的模具中即可
7.全部的米粉都篩進模具中,表面用勺子抹平整,千萬別壓緊。扶著模具順時針輕輕晃兩圈,使米粉落實,並且與模具壁有縫隙,利於後期脫模
8.撒上適量干桂花,再用刀將麵粉切割成小方塊
9.模具上遮一層濕紗布,放入蒸鍋。開水上鍋,蒸40分鍾左右,燜10分鍾,蒸好的松糕端出來,放涼脫模。
小貼士:
1.粘米粉和糯米粉的比例1:3左右,否則口感會粘
2.一定要過篩,千萬別偷懶
3.沒有蛋糕模具用普通的陶瓷碗也行,內壁抹油,才能順利脫模
4.大米粉可以買現成的,也可以用家裡的大米用破壁機打碎的
㈣ 如何蒸糯米松糕
糯米果仁松糕的做法步驟
1. 糯米粉3碗與粘米粉半碗混合均勻,紅糖100克與白糖50克用50-60克開水攪拌溶化後,稍涼倒入粉中,用雙手來回搓拌;分幾次慢慢加入150毫升水,雙手搓碎,不能結塊結團。最後達到的效果是抓起一把粉可以捏成團,稍加搓捏又可以散開的狀態。將粉用篩子篩過,粗細分開。靜置2-3小時使之充分吸透回軟餳發。
2. 將五花肉或肥肉切成小粒用鹽腌制,核桃仁炒熟後切小粒;蜜棗切小粒,加上葡萄乾、炒香的白芝麻、桂花等,一起拌入到糯米粉中。
3. 八角鐵皮鬆糕模具內用油抹過,先撒一層粗粒的糯米粉在模具蒸屜底部,防止漏孔漏下,再撒篩過的細糯米粉至八九分滿,不能壓實,確保鬆散。 鍋內水燒滾,將盛滿糯米粉的模具放上,加蓋大火蒸15-20分鍾。(時間視松糕厚薄而定)
4. 將紅棗切片,小蔥整棵擺放在松糕表面,擺出花形;輕輕壓一下紅棗花瓣。
5. 出鍋,將模具倒扣過來,果仁松糕就脫模而出。
6. 稍涼再翻身,正面朝上。
㈤ 松糕怎麼蒸
松糕是浙江溫州的特色傳統,它松軟香甜,美味可口
松糕
需要准備的調料:粘米粉180克、糯米粉60克、水120克、糖粉30克、豆沙適量。
第一步、先將以上的食材准備好,然後准備大碗一個,把粘米粉,糯米粉和糖粉全部倒入大碗中,然後用筷子攪拌均勻,開始加水,邊加水邊順著一個方向攪拌,直到粉類被攪成大的顆粒狀;
第二步、然後用手把大顆粒捏的小一點,邊捏邊抓拌,直到粉類變成這種抓起來成團,搓一下馬上就會散開的狀態。找一個篩網,把粉類倒入篩網中過一下篩,篩出來就是這樣很細膩很均勻的沙沙的狀態;
粘米粉、粘米粉可做發糕、米糊、腸粉、薯粉粿,美味還營養,喜歡就試試吧。
第三步、等篩到最後,用手把粉篩中剩餘的較大的顆粒按一下,邊按邊經過篩網,最後就全部篩好了。在准備好的容器中刷油,底面和側面都要刷均勻。用勺子盛入篩好的粉,大概鋪到容器三分之一的高度,然後用勺子輕輕抹平;
第四步、將其放到蒸鍋上,上汽之後蒸15分鍾左右,讓粉類先蒸定型,定型之後粉類會黏在一起,從蒸鍋中取出。在上面抹上一層豆沙,用勺子壓平,然後再鋪上一層篩好的粉,直到把容器鋪滿,用勺子抹平後,放入蒸鍋繼續蒸20分鍾左右,讓松糕完全被蒸熟;
這樣松糕就已經做好了,最後將容器放大盤子中倒扣過來,松糕就脫模了。等稍微晾涼後,用刀將豆沙松糕切開,裝入盤中就可以吃了。香甜軟糯的松糕很是美味,濃郁的豆沙味,超級好吃的。
㈥ 廣東蒸松糕的做法
所屬地區:廣東小吃工藝:蒸法松糕的製作材料:大米1500克,酵漿75克,紅糖600克,鹼水、發酵粉各適量。
松糕的介紹:松糕是一款歷史久遠的廣東小吃。清朝年間的《調鼎集》載有松糕的製作方法:"上白飯米洗泡一日,碾磨細面,和糖,亦如茯苓糕提法,二者俱備,一杯麵,一杯糖水,一杯清水,加入面子(指酵面)攪勻,蓋密,令發至透,下籠蒸之。"現在流行在廣東的松糕仍以此法,但在用料方面稍有調整,技法、配方更加完善臻美。松糕的特色:糕色淡黃,糕體小風眼均勻密布,軟綿而有彈性,香甜而無酸味。教您松糕怎麼做,如何做松糕1.大米用清水浸泡2小時左右,磨成米漿,裝入布袋,壓干成為濕粉2250克。2.取濕粉100克加清水100克調勻,煮熟,晾涼,加清水100克、發酵的粉漿75克和勻,盛入盆內靜置發酵12小時。然後將紅糖加清水煮成糖水,加入發酵好的粉漿中,再加入適量發酵粉與鹼水調和拌勻。3.籠內鋪一層濕布,倒入粉漿,放入預熱好的鍋內用旺火蒸熟即成。松糕的製作要領:1.米漿一定要碾磨的細膩,並過篩濾去渣;2.掌握發酵時間,冬天氣溫低略長必,夏天則短些,若有恆溫箱則可根據需要而控制好;3.若不用紅糖,可用白糖,可適當多加一點發酵粉,這樣蒸成後松軟潔白;4.蒸時蒸鍋要預熱,蒸用旺火。
㈦ 廣東蒸紅糖松糕的做法 廣東蒸紅糖松糕的做法介紹
1、材料:溫水100g,紅糖60g,麵粉200g,雞蛋1個,耐高糖酵母3g,熟黑芝麻10克,紅棗6個。
2、將溫水和酵母放在盆里,融化酵母粉。
3、雞蛋放進水裡,攪拌均勻。
4、紅糖放進水裡,攪拌均勻至無顆粒。
5、麵粉和黑芝麻一起倒進糖水裡;攪拌均勻。
6、模具抹上油,將麵糊放進去,鋪平,發酵至兩倍大。
7、發酵好的麵糊擺上紅棗,放進蒸汽爐,蒸27分鍾即可。
㈧ 松糕的做法松軟又好吃,熱水|是等`涼了了在/放叮嗎
松糕的用料
粘米粉160g 糯米粉80g
細砂糖40g 紅豆水80-100g
紅棗5顆 紅豆適量
松糕的做法
紅棗紅豆松糕的做法圖解1
步驟1
煮紅豆的水(清水也一樣),也看不出區別來。
紅棗紅豆松糕的做法圖解2
步驟2
粘米粉、糯米粉過篩後加入砂糖混合。
紅棗紅豆松糕的做法圖解3
步驟3
紅豆水分少量多次加入麵粉中,用手搓至鬆散,保持糕粉略感潮濕松軟即可。
紅棗紅豆松糕的做法圖解4
步驟4
蓋保鮮膜靜置一小時,使其充分潤透。
紅棗紅豆松糕的做法圖解5
步驟5
過篩2遍,過篩後不要攪拌了,使其保持鬆散。
紅棗紅豆松糕的做法圖解6
步驟6
6寸戚風蛋糕模具中撒上一層糕粉,鋪上紅豆,依次重復,我分了4層,大家隨意哈!
紅棗紅豆松糕的做法圖解7
步驟7
最上面再碼放上紅棗(紅棗一分為二)。水開後再放入蒸鍋,上鍋蒸30分鍾。
㈨ 牛奶松糕第一次發酵需要多少時間
摘要 一般發酵個15-20分鍾就行了
㈩ 發松糕怎麼做好吃 如何做發松糕好吃
1、做法:把隔夜浸泡好的大米和黃小米淘洗干凈、瀝干,同時要把糯米提前打好,不用浸泡,當然米一定要隔夜浸泡過,放入打磨機裡面去打成粉。在把糯米粉倒入隔夜大米粉中攪拌均勻。
2、取出適量的白糖,同事也把糖碾壓成粉,這樣容易融化,把糖粉加入到混合粉中,同時也攪拌均勻。混合過篩就是剩下的比較粗的顆粒可以拿出來再打上一遍,也可以另行處理。
3、把要承東西的容器表面刷一次食用油,放入子仁、葡萄乾和枸杞,鋪上一層混合好的粉上面。在鋪上一次豆沙。豆沙打幾層是跟我們自己喜歡來加,當然不能超過容器。在鋪上一層混合粉,用筷子在容器扣抹平。
3、將蒸鍋放入大量的水,煮到沸騰。把弄好容器放入蒸格中,蓋上鍋蓋35-45分鍾(時間要根據容器大小調整),發松糕就做好啦。