Ⅰ 山楂糕的正確熬制方法
主料:
山楂 200克
輔料:
瓊脂(別名:洋粉,凍粉,石花膠,洋菜) 6克
冰糖 80克
水 80克
1.山楂洗凈後,一切二,用小刀挖去根和籽.
方法/步驟
Ⅱ 山楂糕的熬制方法
想吃山楂糕不用買，手把手教你在家做，簡單好學，真材實料無添加
如果說現在有什麼讓我最有回憶感，我會毫不猶豫的說是音樂，並不是我對音樂多麼有天賦，而是在我小的時候，老爸經常美食都會唱一些很老的音樂，現在聽起來會別有一番風味。特別有一句，叫「都說冰糖葫蘆兒酸」，這首歌每次聽都會深深陷入回憶里。而今天我們所說的主題就是冰糖葫蘆中的山楂，這山楂不僅做糖葫蘆好吃，做成山楂糕也是相當的美味，做出來家裡孩子看的都會口水直流。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然山楂糕這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實做山楂糕非常簡單，如果說炒土豆絲簡單的話，那麼它比炒土豆絲還簡單，最少做山楂糕不用精心調味，只要在製作的過程中，我們注意一些細節問題就最佳了。特別是在熬煮的時候，我們不能太稀，否則很難凝固。
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下面話不多說，今天就給大家分享山楂糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：山楂兩斤
輔料：冰糖一把、檸檬汁十克、食鹽三克
山楂糕之步驟
步驟一、首先把買來的山楂放在清水裡面，加入一勺食鹽（放入鹽的目地，可以更好地去除山楂表面臟物），然後把山楂清洗干凈（最好提前浸泡十分鍾，這樣清洗過後的效果會更好），清洗干凈的山楂撈出來，瀝干水分，把山楂核去掉
步驟二、接著鍋中加入清水兩勺，見水開之後把去核的山楂放進去焯水，時間千萬不能過長，約在半分鍾後就可以撈出來（焯水的目地是為了去除部分酸味和臟物）
步驟三、然後鍋內刷洗干凈，把山楂放進去，同時加入漫過一半的水分，然後開中火煮，水開之後再煮五分鍾的時間，山楂就變得非常軟爛了，再把煮好的山楂連帶著煮山楂的水分（這時候的水分不能太多），一塊兒倒進料理機中打成泥狀
步驟四、打碎的山楂，用濾網過濾一下，過濾到鍋里（過濾的山楂吃起來會更細膩），最好不要用鐵鍋，這樣會有銹味，直接用不粘鍋最佳
步驟五、全都過濾好之後往裡面擠入幾滴檸檬汁（濃縮的檸檬汁味道更濃），然後再加入適量的冰糖，用小火慢熬，慢慢的山楂醬就會變得非常粘稠（要比潤滑液還稠），直到熬制山楂醬，鍋底稍微有些粘鍋就行了（這時候攪動起來還會用少許力道才能推動）
步驟六、最後取出模具，鋪上一層油紙（或者塗抹一層油），把熬制好的山楂醬，倒進模具中，整理好放進冰箱中冷藏三個小時（這一步注意是冷藏，並不是冷凍），然後時間到拿出來就會發現山楂明顯凝固，再去掉油紙，切成大小均勻的塊狀，這樣美味的山楂糕就做好了
山楂糕之總結
通過上面步驟，我相信許多小夥伴已經准備躍躍欲試了，但是作為廚師可以明確地說，看懂了和會了是有很大的差別的。記得我才做山楂糕的時候，第一次就做失敗了，自己也是按照師傅的步驟去操作，結果還是沒有凝固，最後才懂得細節非常重要。有一句話說得好，叫「細節決定成敗」，這句話我覺得非常適合用在廚師的烹飪過程中
Ⅲ 做山楂糕的步驟
製作山楂糕的原材料只有兩樣，步驟也很簡單
材料：山楂，冰糖
步驟：將山楂洗凈，去核，放入淡鹽水中浸泡片刻
鍋內燒開水，加入冰糖和山楂，大火燒開
將山楂搗碎熬煮，倒入料理機中打碎至無塊
倒回鍋中熬煮至粘稠，不斷攪拌，倒入盒中，放入冰箱即可
山楂 健脾開胃的功效，是大家所熟知的。人們喜歡吃開胃的山楂不僅是因為它的營養價值，還因為它酸酸甜甜的口感，讓人意猶未盡。
方法一
材料： 山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g。
做法： 去菜場買一些新鮮的紅山楂。回家之後把山楂清洗干凈，一刀剖成兩半那種，然後用刀輕輕的去掉底部和山楂核，注意別傷到手就行。 鍋里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鍾至山楂軟爛。 待山楂稍涼後，將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥。 將打好的山楂果泥慢慢的倒入開水鍋中，然後加入100g白糖，用小火慢慢攪拌慢慢熬制，直到果泥變得粘稠起來，開始冒泡就好了。 15g藕粉用少許涼白開融化，然後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然後趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用。
方法二
原料： 山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。
製作方法： 選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質、爛果，用水洗凈陰干。 按水17.5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果膠等按比例混合。 並在鍋中煮沸5分鍾，至果肉軟爛撈出果實、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻。 用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌。 約半小時分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內，厚度為5～7厘米，冷卻後凝結即為成品。 根據需要切成條狀或塊狀。
方法三
原料： 山楂、白糖。
製作方法：新 鮮無蟲害的大個山楂果實，剔除雜質用水洗凈陰干。 放入煮鍋內加水煮沸至山楂崩裂撈出(若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鍾也是一道美味可口的甜湯)，用鋼絲篩濾出果肉。 按1kg果肉和1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內凝結即為成品。 根據需要切成條狀或塊狀，供食用。
方法四
主料： 山楂900克。 白砂糖400克。 檸檬半個，清水600克。
做法： 將去核的山楂洗凈，放入料理機內，加入少許清水，攪碎。 倒入鍋內，加入白糖、檸檬汁，開始熬煮，中火。剛開始的時候慢慢變色，會有浮沫，撇掉即可。 隨著熬煮，開始冒小泡，這時候一定要小心，這些小泡一爆裂，就會有熱的果醬濺出，小心燙傷。 再繼續熬煮，開始慢慢變的粘稠起來，泡越來越大。 熬煮到這個時候，變的非常粘稠，攪拌有阻力，會有大泡產生，沒有液體濺出，就可以關火了。 保鮮盒內鋪保鮮膜，將山楂醬倒入保鮮盒內，抹平，晾涼，放冰箱冷藏即可。
方法五
原料： 山楂1000g、冰糖250g(按照自己口味適當調整)。
做法： 山楂洗干凈後雙手捏開山楂把籽取出。 准備微波爐飯盒一個，把洗好的去籽的山楂放入盒中，蓋上蓋子，放入微波爐加熱3分鍾後取出。 打開蓋子，用勺子把山楂攪拌成半泥狀，後放入冰糖，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鍾後取出。 打開蓋子，再次用勺子把山楂攪拌成泥狀，整理平整，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鍾後取出。 打開蓋子，放在陰涼處晾涼，冷藏成型。
方法六
材料： 新鮮山楂一斤，冰糖，魚膠粉。
做法： 山楂洗凈晾乾，後挖核。接著放進鍋里加水，放冰糖小火熬煮，要不停的攪拌以避免粘鍋。 直到山楂爛熟為止。 然後再將煮好的山楂放進攪拌機里攪拌成糊狀。 最後將魚膠粉用開水化開，山楂果醬倒入魚膠粉溶液里，快速攪拌，即可食用。
結語：以上就是小編為您介紹的山楂糕怎麼做，你們都了解了吧。這對於喜歡吃山楂糕的人來說，真的是極好的。看了上面說的山楂糕的做法以及山楂糕的製作方法，想吃的就可以買些山楂回去做了。
山楂看著有點酸，但是吃起來是甜的
1.山楂具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良葯，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等症有很好的療效。
2.在水裡清洗一下
3.完畢後撈出來
4.需要把根部處理一下
5.處理完畢
6.准備一盆水
7.冰糖少許
8.將冰糖放入鍋中
9.在把山楂放入水中
10.開火
11.熬制10分鍾
12.撈出來嘗試一下，是否還需要加冰糖
Ⅳ 山楂糕煮到什麼程度才行
做法有很多，簡單跟您列舉幾個代表性的，望採納~
1、罐頭
將蘋果、梨、山楂、桔子洗凈，剝皮切開，放入鍋中煮軟，出鍋前加入冰糖即可
2、紅燒豬蹄： 豬蹄切除兩指節寬的小塊，放入水中燒開焯一下，備用。鍋內放入蔥、圓蔥爆香，備用。炒砂糖至糖漿加入醬油，水，倒入蔥油，八角，花椒香葉。把豬蹄倒入熬制，放入少量冰糖，姜，加入山楂燉至半小時收湯即可。
3、山楂洗干凈，用小刀剔除籽和把兒;取微波容器，放入洗凈去核的山楂，加入白糖和水，放入微波爐5分鍾後，加入桂花醬即可食用。
Ⅳ 山楂糕怎麼熬制能成凍
山楂糕的做法
1.山楂洗干凈
2.去除山楂核
3.瓊脂用溫水泡發
4.准備好所需配料
5.冷水放入山楂，煮至沸騰
6.大火煮10分鍾後，小火煮爛
7.山楂醬用料理機打成泥
8.倒回鍋中加冰糖
9.加入瓊脂不停的攪拌至融化，倒入杯中放涼即可
烹飪技巧
1.如果買不到瓊脂也無所謂，放在杯子里吃也無所謂的。如果想切塊脫模的話，瓊脂的量要適量增加10-20G
2.瓊脂融化比較慢，熔點在90°左右，最好提前隔水融化後加入到山楂泥中攪拌。因為我放的少，就直接慢慢融化了.
山楂糕的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。列印菜譜
山楂糕的做法
1.將山楂攔腰剖開後取出籽，再去掉兩頭的結蒂
2.擠入檸檬汁拌勻，防止山楂氧化
3.將麥芽糖、冰糖一並加入
4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動，以免糊鍋
5.煮至山楂水份重新揮發完，鍋內變濃稠(用勺子在底部劃一道後，山楂並不馬上並攏)，關火
6.立刻撒上干桂花，並迅速蓋上蓋子，燜5分鍾，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中
7.燜出桂花香後， 趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀
8.用少許色拉油將飯盒內部抹上薄薄一層
9.將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，並用勺子將表面抹平整
10.用蓋子密封後，放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出，倒扣出來，切塊即可
Ⅵ 怎麼熬山楂糕
山楂糕的做法
材料：山楂、白糖
做法：
1、將准備好的山楂，去除殘葉，將山楂一切為二去掉山楂籽、棄掉柄，洗干凈晾乾水。
2、將洗好的山楂放到水鍋裡面小火煮，適量的加入一些白砂糖，一直煮到山楂酥軟的時候(用鏟子翻鏟的時候都比較黏糊、比較稠的時候就好)。
3、用筷子或者勺子將煮好的山楂搗成泥。
4、將搗成泥的山楂放入模具中，用蓋子蓋起來，放在冰箱里冷藏兩天左右即可。
山楂糕的適用人群
山楂糕豐富的營養和食療作用，這些人群食用效果會更好。
1.因食用食物過多而引起的食物不消化，尤其是肉類食用過多，引起的腹痛症狀。
2.適合老年人食用，尤其是心症患者，如心臟病，冠心病 心絞痛，高血壓患者，食用。效果十分顯著
3.女性經期或產後腹痛，惡露不凈者。
4.對於產期的孕婦有收縮子宮，促進生產的作用。
5.肥胖症患者也可以食用，同時還可以以防因肥胖而造成的高血壓，脂肪肝，敗血病。
山楂糕的注意事項
山楂糕有如此豐富的食療價值，那是否每個人都適用，又沒有注意事項呢?
1.脾胃功能虛弱者不適合大量食用，因為會促進更多的消化液，會造成胃酸症狀。
2.兒童不適合大量食用，尤其是換牙期的兒童，會影響牙齒的生長。
3.老年人及牙病患者不適合食用，會加重牙病症狀。
4.懷孕早期的女性不適合食用，雖然酸甜可口，但是孕婦一定不要食用過多，因為山楂會促進宮縮，可能會造成流產。
山楂糕的副作用
不適當或者食用過多的山楂也會給人體造成一定的負擔，山楂糕因為含有豐富的山楂汁，在空腹狀態下食用會導致胃痛，同時會造成胃脹氣。同時山楂易和胃酸反應產生結實，不容易被消化，所以空腹狀態下千萬不可以食用，
同時山楂糕含有較多的糖分，會引起發胖，小朋友吃多了會造成齲齒，老年人食用過多則會對身心造成反作用，因此一定要適當食用，以免對身體造成不必要的傷害。
吃山楂糕會胖嗎
很多朋友存在這樣的疑問，山楂糕食用是否會發胖，山楂糕有促進消化的作用，可是又有大量糖分，適合減肥期食用嗎?不少朋友反應，吃完山楂糕後過不了多久就又餓了，那麼山楂糕會讓人體發胖嗎?
其實，山楂糕可不像山楂一樣適合減肥期食用，實際上，山楂糕在製作加工的過程中加入了大量的糖分，並且山楂糕的熱量和脂肪含量都很高，減肥期食用非得不能減肥反而會導致肥胖，當然，偶爾一兩次是不會導致肥胖的。山楂糕有促進腸胃蠕動的作用，山楂糕含有大量的膳食纖維和酸性物質，會促進消化，當然也會促進食慾。短期食用山楂糕對人體有益無害，但是吃的太多太久，反而會適得其反，對人體造成負擔。
山楂糕吃多了會怎麼樣
山楂雖好，可是一定要適量，食用過多反而會對人體造成負擔，吃多了會怎樣呢?
山楂糕有很多的糖分，食用過多會發胖，引起一系列疾病，比如冠心病，心臟病，高血壓等。山楂糕又促進腸道蠕動的作用，食用過多會使胃酸分泌過多，造成胃酸胃痛胃脹，導致腹瀉症狀，因此切忌要適量食用。
Ⅶ 山楂糕熬多久請問做山楂糕時候煮沸，然後要熬多久，為甚呢我做的凝不上呢
.將山楂逐個洗凈晾乾。
2.用鋼筆帽取出山楂核，將山楂核和品質不好的山楂放在一邊不用。
3.將山楂放入攪拌機，加少量清水，打成山楂醬。
4.倒入鍋中，開小火加熱。
5.倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出來的山楂糕還是有些酸，所以灑了白糖一起吃。
6.小火，不停地攪拌，直至濃稠。人不可以離開，否則一不小心廚房就會飄出糊味了。
7.看圖可以看到，要加熱到非常黏稠又不會糊掉得時候，關火。
8.倒入事先鋪好保鮮膜的盤子里，大約1厘米左右的厚度。
9.室溫下晾乾，秋季就更不必放在冰箱裡面，隔夜就會干很多。
Ⅷ 自己做的山楂糕可以保存多久
山楂糕是山楂製作而成的糕點，有保質期，因為直接裸露在外面，所以保質期時間很短，常溫下保存10天左右，如果有包裝密封可以保存一個月。
山楂糕怎麼保存
山楂糕如果做好，建議盡快吃掉，不然很容易就壞掉。剛做好的或者沒吃完的山楂糕可以將其放在冰箱里冷藏保存。當然如果有條件用安扣保鮮盒裝著再放進冰箱里保存應該是山楂糕最好的保存方法。
新鮮楂糕的貯存
1、果實變為深紅色，果點明顯。一般在9月下旬至10月下旬來收。盡可能地用剪刀剪下果柄。採收的果實先放在涼棚下2－3天，以散去田間熱。然後在筐底墊上蒲包，將合格的山楂裝入筐（或箱）內，每筐裝25－30千克，加蓋密封。
2、適宜貯溫為0℃，包裝的可在0—3℃。適宜貯藏濕度為85-90%。一般貯藏5個月左右。
山楂糕的特點
山楂糕是一道流行於北方地區的漢族民間糕點，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。口感爽滑細膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯的有葯用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值
Ⅸ 山楂糕怎麼做才好製作時有哪些需要注意的步驟嗎
需要將山楂清洗干凈，去除雜質，然後進行陰干，在裡面放入水糖果膠，放入熱水中煮沸，需要將果肉煮爛，然後攪拌均勻，需要用鋼絲網進行過濾，繼續熬煮，然後就可以冷藏定型，切成薄片就可以了。一定要注意煮果肉的時間，過濾的時候也是很重要的，選擇粗細合適的鋼絲網。