1. 清蒸一斤左右的魚要多長時間
。。，1斤左右的魚，蒸7-8分鍾左右
如果是日常在家裡做清蒸魚，選擇單條重量在1斤左右的魚比較好，一個是因為擺盤比較好看，另一個是因為火候和時間比較好拿捏。如果蒸的魚重量在1斤左右，從蒸鍋上汽開始算時間，一般蒸7-8分鍾左右即可，如果是海水魚，可以將時間縮短到5-6分鍾左右。
2、2斤左右的魚，蒸8-10分鍾左右
如果買回家的魚比較大一些，單條魚重量在2斤左右，蒸的時間要相應延長一些，不然魚肉容易蒸不熟，或者蒸不透。蒸2斤左右的魚，如果從蒸鍋上汽開始算時間，一般蒸8-10分鍾左右即可。
3、3斤及以上的魚，蒸15分鍾左右
如果買的是單條重量在3斤及以上的魚，蒸的時間要更久一些。不過因為個頭太大，不建議整條魚蒸，最好能切成片狀或孔雀開屏狀再蒸，這樣魚肉就不容易蒸老。而大點的魚頭，最好對半切開再蒸。蒸這類魚，從蒸鍋上汽開始算時間，一般蒸15分鍾左右即可。
清蒸魚的時間要拿捏好，蒸的時間過長，魚肉口感會變老，蒸的時間過短，魚肉還沒熟，或者不夠入味。至於具體蒸多長時間，主要根據魚的大小和重量來進行相應調整。