Ⅰ 吃什麼東西致癌
癌症的發生和發展過程相當漫長，任何致癌物質都不會迅速導致癌症。各種可能的致癌物質包括：
咸腌製品，如咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
燒烤食物，如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因為含有強致癌物不宜多吃。
熏制食品，如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品，煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘含量會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因為多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。
霉變物質，如米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素—黃麴黴菌素。
隔夜熟白菜和酸菜，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
火腿與乳酸飲料搭配食用，易致癌——將三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉製品，食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝胺。
因此，選擇健康的食物和避免上述高風險食品對於預防癌症至關重要。