『壹』 水煮烏魚片的家常做法 水煮烏魚片怎麼做
1、准備適量的酸菜，魚肉，生菜，豆芽，辣椒粉，海底撈麻辣香鍋，郫縣豆瓣醬，蛋清，香菜，澱粉，蒜，油，鹽，老乾媽豆鼓，老百葉。
2、先把備好的魚肉拿出來，清洗干凈，用刀切成片狀。找個干凈的碗，把魚片放進去，再把我們備好的澱粉，鹽，蛋清放進去，用手抓勻開，放在一旁，腌制個二十分鍾，就可以了。
3、把豆芽和老百葉拿出來，放在熱水裡，過一下熱水再撈出來備用。然後找個干凈鍋，裡面倒進去適量油，油燒熱後，開始備好的郫縣豆瓣醬放進去兩勺，老乾媽豆鼓放進去兩勺，還有海底撈麻辣香鍋放進去一勺。
4、用勺子把這些，放進去的料子，炒融化開，炒出紅油來。然後再加進去清水，把水燒開，把剛剛過熱水的豆芽和老百葉放進去，煮入味，找一個湯碗，碗底放這些生菜鋪開，把豆芽百葉放進碗里。
5、再把腌好的魚肉和酸菜放進去，先把酸菜一點一點的放進去，再把魚肉慢慢的放進去，大火燒開，煮熟後關火，把食物倒湯碗里，然後撒進去一點蒜末和辣椒粉，再倒進鍋裡面一點油燒熱，潑在魚身上。
『貳』 火鍋里的黃喉是啥東西
火鍋里的黃喉是動物的主動脈弓，也就是從心臟輸出血液較粗的血管，也就是心室出來的大動脈血管，基本上是重慶吃火鍋的必點菜之一，口感鮮香爽脆。
火鍋黃喉分為發制黃喉和鮮黃喉，在海底撈火鍋中主要還是鮮黃喉（俗稱撈派黃喉）。
重慶火鍋里的黃喉一般是豬或者牛的。豬黃喉一般為60~70 cm，牛黃喉一般為1米左右可用。主要成分是平滑肌，屬於蛋白質，高於肝臟和胃營養的營養。
在火鍋中，牛黃喉比豬黃喉厚，味道更好。牛黃喉比較不好處理，如果處理不好，口感很軟，不好嚼。但是專業的通常會選擇牛黃喉。
火鍋里的黃喉煮多久能吃：
黃喉建議煮2~3分鍾。
可以從顏色判斷，熟了的黃喉會更深一點。或者剛剛開始發卷，用筷子夾住抖一下有彈性的卷時較好。
可以用筷子放在火鍋里7上8下（放在火鍋里3秒）很容易熟，煮久口感就不好了。黃喉，牛百葉，鴨腸，這三種食材煮久了會過老。
黃喉除了火鍋還能怎麼吃：
黃喉還可以做成水煮黃喉，做法同水煮魚、水煮肉片，味道麻辣鮮香，屬於川菜。貴州菜有一道宮爆黃喉，家常菜可以黃喉炒木耳。爆炒黃喉、干鍋黃喉、泡椒黃喉等都是不錯的。
風味炒牛雜，全部用黃喉炒也行，更加好吃。烤黃喉也是廣西的特色。