㈠ 食用油會過期嗎為什麼
會，食用油的保質期一般為18個月，大桶的食用油開啟後1個月即難再保鮮，食用油一定要注意保質期，對於過期油脂或混濁、沉澱或有「哈喇味」的食用油不得食用。尤其選擇亞麻籽油時，也得留神產品的確切生產時間和保質期。
哪些因素影響食用油保質期：
影響食用油保質期長短的關鍵是油脂的氧化穩定性，也就是油脂的氧化酸敗程度。因為油脂的氧化酸敗過程會產生低分子量的羰基化合物醛、酮、酸等成分，這些化合物具有特殊的氣味，不僅會影響油脂的風味、色澤，降低油脂的品質，還會產生有害物質，影響身體健康。
而光、熱、氧、水、金屬離子等因素都會影響油脂的氧化酸敗過程，氧化酸敗的油脂對人體健康有不利的影響。過氧化值和酸價越高，油脂的氧化酸敗程度越高，當過氧化值和酸價超過限值後，就不再適合食用。因此，防止氧化酸敗是保證食用油品質安全性的關鍵。
小妙招選好油：
在生活中，有一個直觀的選擇油的方法，那就是看油的折光度。就是看油透不透光，透光度越好油的品質就越好 。
僅僅根據這一條，之前通過測試的家庭自榨花生油就被排除在外了。
有一個實驗，油鍋測試法。通過有油鍋測試法我們發現，同樣的熱鍋冷油，現榨菜油下鍋燒熱後油煙直往外冒，而因為現榨的菜油雜質含量不同，油煙的濃度也有區別，有的雜質多，除了油煙大，還出現了嗆鼻的味道。
不管是現榨菜籽油還是使用家庭榨油機自己榨的食用油，因為雜質較多，在烹調過程中，很容易產生更多的PM2.5等有害物質，會對人的身體健康產生危害，所以都不推薦大家食用。
特別提醒，以下做法是不可取：
一：現榨菜籽油直接用塑料桶封存
二：為了避免出現生清油味，將油放入鍋中燒熱後再保存
三：桶裝油放灶台邊，不進行避光，防冷防熱處理
四：炒菜時，將油高溫加熱
此外，桶裝油開封後，最好倒入油壺再使用。剩下的油密封好放入櫥櫃或使用報紙遮光。如果你的家中還有散裝菜籽油又該如何處理呢？不用著急，可以將剩下的油製作成油辣子，因為每次用量極小，所以對人體的危害也不會那麼大，當然這也是權宜之計。再強調一下，既然是食品，當然得有保質期，如果保存不當，不管什麼油，都會變質。所以我們在購買食用油時切忌貪多，最好是按需所買，一般的三口之家，5L裝吃一兩月就足夠啦。
㈡ 菜籽油三年會不會過期
視情況而定。菜籽油存放的氣溫不同、油用原料不同、盛器不同，其保質期也不相同。通常桶裝菜籽油在25℃以下乾燥、陰涼處，保質期為18個月，若放在玻璃陶瓷器皿里置於陰涼處，可存放2-3年。菜籽油俗稱菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地。