1. 家裡一般腌制的肉需要腌制多久才可以吃
家裡一般腌制的肉需要腌制20天以上；腌制鹹肉一般最後都要放在陽台或其他地方風干幾天，其實一般來說，腌制時間一般為20天以上，這樣鹹肉就可以源歷吃了。
根據專家們研究，腌鹹肉在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並算不高，可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始出現下降的趨勢，20天後基本消失。
所以腌制鹹肉一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓著鹹肉，這樣就可以避免鹹肉流失水分。雹猛搜
(1)腌臘肉要腌多長時間才可以吃擴展閱讀：
腌肉加工：腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，知塵同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。
肉品在腌制過程中，蛋白質有一定量的損失。腌肉由於貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。
由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。盡管如此，由於肉品腌制具有加工簡單、費用低，腌肉又具有一定的風味等特點，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。