㈠ 自製辣椒醬可以放多久
常溫狀態一個月左右，陰涼的地方儲放兩月左右，這一也有看辣醬的鹹度水平。等辣醬製冷後，裝在使用過的密封瓶（事前清理干凈）或別的玻璃瓶子內，放滿後用蓋上嚴（要是沒有蓋，可以用塑料盒子或塑料袋封在瓶塞上，用橡皮筋或別的繩索扎牢），那樣就可以隨時開隨吃完。因為儲放辣醬的玻璃瓶子上邊有一層辣椒油遮蓋，那樣能夠維護辣醬不霉變，可以長期性儲放。
辣椒醬保存注意事項
1、多放鹽。鹽本身有防腐功能，能保證腌過的食物長時間不變質。
2、密封保存。避免跟空氣接觸是一個重要的手段，可以把辣椒醬隔水蒸一下，再晾涼，瓶子里的辣椒醬就變成負壓了，可以做到絕對的密閉。
3、平時取用辣椒醬的時候用干凈、無水的勺子或者筷子取適量的實用。避免使用帶有水跡或者口水的勺子、筷子取辣椒醬。一些細菌會隨著口水或水漬進入，引起辣醬變質。