Ⅰ 發酵麵粉多長時間
面團在25℃～35℃的環境下，加入0.5%的酵母粉和適量水告畝之後，只需要發酵20分鍾左右，但是用濕布蓋住發酵30分鍾，發面的效果會更好。如果面團出現發不起來的型粗情況，很可能是因為環境溫度低、發酵粉品質差等原因造成的。
發酵粉發面需要的時間
發酵粉發面的時間與環境溫度有關，一般來說面團在25℃～35℃的環境下，加入0.5%的酵母粉和適量水之後，只需要放置20分鍾左右，面團就能發好。並且在有時間的情況下，繼續發上30分鍾會有更好的效果。
發酵粉的使用方法是先往和面盆內倒入麵粉，再將發酵粉和麵粉按照1:200的比例把酵母放入碗內，倒入溫水化開後，在麵粉中間挖一個洞，之後把酵母水倒入與麵粉和成面團，之後蓋上濕布等半個小時即可。
使用發酵粉發面時，經常會出現發不起來的現卜友鎮象，造成這種情可能是因為氣溫較低、發酵粉品質差、發酵粉過少等原因造成的，同時還需要注意發酵粉不能使用開水發酵，否則會破壞發酵粉的活性物。
Ⅱ 發面需要多久時間
25-35度之間，放置20分鍾左右，面就能發好。
發面技巧：
1、酒能加快發面
如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時，可在面塊上按一個坑窩，倒入少許白酒，用濕布捂幾分鍾即可發起。若仍發得不理想，可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣松軟好吃。
2、發面加鹽好
面團發酵是製作各類主食（饅頭、包子、發糕等）的關鍵，在發面時可加少許鹽，這樣發出的面氣泡多，蒸出的主食松軟可口。
3、蜂蜜可代替發酵粉發面
如果沒有發酵粉，可以按照每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺賀毀的比例揉成面團，發酵4～6小時即可使用。如果聞到面團有酸味，可加些鹼水揉勻後再使用。
(2)麵粉發酵多長時間就可以用了擴展閱讀：
發面注意事項
1、做傳統的饅頭，要用鹼中和，而酵侍圓母發面饅頭，不用加鹼中和，因為酵母的原理，使麵粉膨脹，時間短，發的速度快，禪談備所以不用鹼中和，而傳統的發面自然發效，時間長，有酸味，所以要用鹼中和。
2、冷天用發酵粉發面，可加入適量白糖，不僅可縮短發酵時間，而且口感更好。
Ⅲ 麵粉發酵多長時間最好
麵粉發酵30-40分鍾最好。
一般來說，在正常室溫下自然醒發30-40分鍾的時間最好，記得要噴水蓋上保鮮膜防止面團變干變硬。其實麵粉的發酵時間並不是固定不變的，麵粉的多少、環境的溫度、酵母的用量都會影響麵粉的發酵時間。
發酵方法：
推薦的方法睜沖森是在烤箱（或相對封閉的空間，如微波爐）中放置一碗熱水進行發酵。發酵時間為40-60分鍾。由發酵判叢程度決定。在冬季，由於低溫和不發酵的發酵，可以增加酵母的量，或改變二次發酵過程中的熱水，或增加熱水量以確保一定的溫度和悉畝濕度。
如果您確定烤箱的溫度，您可以將溫度調節到30-40度，以贊助發酵。此外，吐司麵包的發酵不到位。這可能是由於麵粉不夠高或未達到完整階段的事實。已成形為模具的吐司面團由2份變為3份，並且由於打鼾氣氛的面積相對較大，因此可以贊助發酵。
Ⅳ 面團發酵要多長時間想要面團發酵有什麼小竅門
麵粉發酵時搏沖間大約三十分鍾至一個半小時，具體發酵的時長由溫度來決定。夏天大約半個小時就可以，冬天發酵的時間較長一個半小時，有時甚至還無法發酵。當面團的體積變大兩倍就發好了，如果發酵時間過長就會出現酒精味。
發酵的時長同時也受到麵粉的含量、酵母的用量等這些因素約束。如果麵粉較多迅塌酵母較少，這個時候發酵的時間就會延長，如果比例剛好，發酵的時間縮短。酵母的用量大約一斤麵粉使用2~5克酵母。
發酵的時候蓋上保鮮膜是為了保持濕度，濕度對於面團的發酵也尤為重要。如果濕度太低，發酵的時候麵皮的表面容易干，會影響到麵粉的膨脹程度。或者發酵的時候蓋一層濕布也可以，但是要注意不能夠濕度過高，濕度過高整個面團濕乎乎的。
Ⅳ 麵粉發酵要多久
一般在25度或以上的，自然發酵需8-10小時；一般在15-25度的，自然發酵需要12-15小時；10度左右的氣溫，自然發酵就需要15-20小時了；一般在冬季自然酵發很多都是將發酵的麵粉用盆子裝好
Ⅵ 麵粉要發酵多長時間
一般在25度或以上的，自然發酵需8-10小時；一般在15-25度的，自然發酵需要12-15小時；10度左右的氣溫，自然發酵就需要15-20小時了；一般在冬季自然酵發很多都是將發酵的麵粉用盆子裝好，放在一個有溫水25度左右的盆中放上2-3小時，這樣是為了加速發酵的時間。
拓展資料：
1、加麵粉要適量，用自製的面肥可多加些，每500克麵粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母,每500克麵粉加5-10克即可；
2、如用鮮酵母，察洞可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗麵粉加面肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它麵粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一;麵粉多，環境溫度高,發酵快，反之，則發酵慢；
3、和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多,蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒,效果更好。
鑒別發酵的程度：
1、手按面團，筋力大,彈性好，說明發酵好，如果切開面團後，團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發酵不足，還需繼續發酵;
2、肋按面團有彈性，略有下陷兄沒敗，有一定筋力，肋拍打時面團「嘭嘭」作響，切開面團看，孔洞較多,有一股酒香味，說明面團發得正好;
3、面發起後，用手摸面團立即下陷，筋力差，切開後,面羨顫團象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發酵過火，此時要放鹼或重新加些麵粉再和，加面多少視發酵程度而定。
Ⅶ 發面一般發酵多少時間
發面需要的時間，和面團發酵的環境溫度有最直接的關系，一般來說，可以分為下面3種情況：
1、在夏天或溫度較高的環境中發面，需要1個小時左右；
2、在冬天或溫度較低的環境中發面，需要3-4個小時左右；卜配伍
3、在春秋季節的室內環境中發面，一般需要2個小時左右。
環境濕度和發酵劑對發面的影響
除了環境溫度這個最重要的因素外，面團發酵還和環境濕度、發酵劑的使賣消用有一定關系。
環境濕度型或對發面的影響
除了前面提到的環境溫度對發面的影響外，發酵面團時的環境濕度，也會影響到面團的發酵效果，一般來說，最適宜的發面環境濕度在70%-75%之間為好。不過，和溫度不同，濕度這塊家庭發面還是很難拿捏好。
發酵劑對發面的影響
在發面的時候，適量使用發酵劑，可以提升發面的效果。而家常發面時會用到的發酵劑，無外乎就是酵母粉（活性乾酵母）、小蘇打（或泡打粉）、老面這3種。它們背後的原理，都是藉助一系列反應，在面團中生成二氧化碳氣體，來使面團膨脹，完成發面這一過程。
Ⅷ 面要發酵多久才好
3-4個小時。
面團在發酵的時候，時間不能太長，否則面團會很軟。加的水或發酵粉過多也會導致這種現象出現，這個時候可以再加入一些乾麵粉，搓一下，繼續發酵一段時間即可。面團在發酵的時候要使用東西將其蓋好，防止灰塵或者是蟲子進入。
面團發酵注意事項：
1、發酵粉的用量不要太多
想讓面團發酵的話，自然是需要一些發酵粉的，然而對於一些沒有經驗的人們來說，經常會一次將很多發酵粉倒入到面團裡面，其實如果發酵粉用量太多的話，會導致發酵失敗，或者是面發胡陸出來之後味道過酸，一定要適中沒做備使用。並且現在市面上售賣發枯毀酵粉的品牌有很多，基本上包裝上面都會有使用的量，用起來也非常方便。
2、注意發酵的溫度
在面團當中放入酵母並不代表著萬事大吉，我們還是需要注意一下環境和溫度的，如果是在冬天室內的溫度比較寒冷的情況下，盡量在發酵的麵粉盆上面蓋上一層被子，如果有電熱毯的話，可以將面團放到電熱毯上面來進行發酵，這樣可以加速發酵的時間，不然溫度過冷的話，會導致發酵失敗。
Ⅸ 發面需要多長時間
在日常生活中，很多人都喜歡吃麵食，不過，在製作麵食的時候，是需要發面的。那麼，發面一般需要多長時間？
第六步，測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
第七步，檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。
總而言之，以上就是發面的全過程，一般來說，發面只需要三十到四十分鍾即可。
Ⅹ 面團的發酵時間一般需要多長時間
在日常生活中，面團發酵是有一定的時間和技巧的。那麼面團發酵時間一般多久？下面是我整理的面團的發酵時間一般需要多長時間，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助。
目錄
面團的發酵時間
怎樣鑒別面團發酵程度
水調面團的做法
面團的發酵時間
要看你環境的溫度了，夏天的溫度一個小時就搞定了，冬天的話3到4個小時也很正常
25°時需要1個半小時左右，每升高5°，大概減少30分鍾，超過40°就可能會變質。
冬天12°左右的時候，需祥數要4個小時左右。6度以下基本上不發酵，非常緩慢。
另外，和面時加水量多少也影響發酵時間。這個根據不同地域以及水質的不同各有差異。
經過一次發酵的面團再揉會揉斷筋嗎
麵包的發酵其實是一個比較復雜的過程，因為麵包對面團的延展性有很高的要求。發酵的程度需要控制好，發酵補足和過度都會失敗。發酵不足，麵包體積會偏小，口感也會粗糙;相反，發酵過度，面團會產生酒味，並且變得很粘手，不易操作。
首先，發酵的原理我們都知道：酵母分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被麵筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使面團膨脹起來。
麵包的發酵過程，一般包括一次發酵、中間發酵和二次發酵：
僅僅經過一次發酵的麵包，無論組織和風味，都無法和經過二次發酵的麵包相提並論。在專業領域，一次發酵和二次發酵有不同的詞彙(Fermentation和Proofing)，說明二者是有區別的，以最簡單的方式解釋，僅需記住一點：好吃的麵包，是需要進行二次發酵的。
三次發酵的時間和作用也不同，詳細如下：
一次發酵，一般能發酵到2-2.5倍大，發酵的時間和面團的糖油含量、發酵溫度有關系，最簡單的測試法，就是用手指沾麵粉，在面團上戳一個洞，洞口不會回縮也不會塌陷，則表示發酵正好。
一次發酵完成後，需要重新揉按面團，進行排氣納氏，然後，分割成需要的大小，揉成光滑的小球狀，進行中間發酵。中間發酵實際上就是醒發。目的是為了接下來的整形。面團如果不經過醒發，會難以伸展，給最後的整形帶來麻煩。中間發酵在室溫下進行即可。一般為15-20分鍾。
中間發酵完成後，可以把面團整形成需要的形狀，進行二次發酵，一般要求在38度左右的溫度下進行。為了保持面團表皮不失水，同時要具有85%以上的濕度。二次發酵一般在40分鍾左右。發酵到面團重新變成兩倍大即可。
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怎樣鑒別面團發酵程度
用手按面團，筋力大，彈性好，說明發酵好。如果切開面團後，面團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發酵不足，還需繼續發一會兒;
如果用手按面團立即下陷，筋力差，切開面團後如像棉絮，裡面孔洞大且密，酸味重，說明發酵過火要放鹼或重新加麵粉再和;3.如果用手按面團有彈性，略有下陷，有一定筋力，用手撫摸，柔軟光滑，用手拍打，「嘭嘭」作響，切開面團看，孔較多，有一股酒香味，說明面團發得正好。
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水調面團的做法
冷水面團
冷水面質地細密，富有韌性，適於做面條、水餃等，調制時應掌握以下幾種 方法 ：
用冷水調制。夏天氣溫高時，可在水中加少許鹽，以增強筋力。
注意加水比例。一般每500克面摻250克水，但也要根據不同情況進行調整。如水餃面要求軟硬適中，每500克面可摻水200～225克;刀削麵要求較硬，每500克面可摻水150～175克;拉麵要求較軟，每500克面可摻水250～300克。摻水時以分次加入為好。
用力揉擦揣壓，一直揉到麵粉光滑、柔軟、滋潤、不粘手，達到「三光」為止。
餳一段時間。在揉好的面團上，蓋上擰過的濕布，餳10～15分鍾(有的要30分鍾)，使所有麵粉粒充分吸水。
開水面團
開水面(又稱燙面)具有柔、糯和略帶甜味的特點，主要用於蒸餃、燒麥、鍋貼、薄餅等，調制時要做到以下四點：
燙熟：即水溫必須在70℃以上，在調制時邊澆水、邊拌和，澆水要勻，拌和要快，水澆完，面燙熟，一次摻水成功。
揉勻：即將拌好的面團適當地揉揉，不能多揉，否則會失掉燙面的風味特點。
灑冷水洞宴散：即在最後一次揉面時，必須灑上冷水，再揉成面團，以使製品吃起來糯而不粘牙。
涼透：即面團和好以後，要切成小塊涼開，使其熱氣散發，待面團內外冷透，再揉在一起製作成品。
溫水面團
溫水面團富有可塑性，便於成形，適宜做各種花色蒸餃。其調制方法與冷水面團相似，但要注意以下幾個問題：
水溫要准。一般應為50℃左右，但冬季也調至60℃左右。
要揉勻揉透。即揉搓時要比開水面團多揉，使之具有一定韌件;但要比冷水面團少揉，以防失掉柔糯的特點。
要散發熱氣。溫水面團的熱氣，雖然沒有開水面團那樣大，但也應設法散掉。其方法與開水面團大體相同。
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