⑴ 冬天發面要發多久
冬天天冷，發面的時間要長些，最少也禪改得兩小時，但可以製造一個溫暖賀則判的小環境發面會快些，如放在暖氣前蓋好，或放盯譽在電褥子上，還可將電飯煲放熱水隔水發酵等，一-般有一個小時左右就發好了。
⑵ 冬天發面幾個小時能發好
冬天發面一般要發3小時左右。
由於冬天氣溫較低，面團發酵的速度較慢，想要完全發酵需要3個小時左右。如果想要縮短發面時間，可以在一個蒸鍋中放入70度左右的熱水，然後把揉好的面團放在蒸架上，蓋上鍋蓋進行發面。這樣就可以人為控制發面的環境濕度，縮短發面時備薯敗間，起到更好的發面效果。
發酵好的面團體積為原來的仿顫兩到三倍大小，測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需繼續發酵。
發面技巧：
小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多，但活性乾酵母（酵母粉）最好。酵母粉是一種天然的酵母菌提取物，含有豐富的維生素和礦物質，且對麵粉中的維生素有保護作用。
酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。大致的用量比例：500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。但也別太教條，溫度、濕度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和手爛成效，要靈活調整來應用。
⑶ 冬季面團發酵時間一般多久
1.冬天8、9度用酵母發面，如果使用烤箱的發酵功能，60分鍾即可，如果沒有烤箱，則需要2—3個小時。
2.首先先准備一些面轎碼粉，然後把水慢慢地倒在麵粉里邊邊倒入邊進行攪拌，等到麵粉呈現出了絮狀以後，用手把麵粉揉成面團就可以了，這樣和面也會更加的方便一些，不用擔心面揉的太軟或者太硬了，千萬不要把水全部都倒在麵粉裡面，不然的話，也是容易和不磨運好面的。
3.在冬天和面的時候，我們也是可以用溫水來和面的，但是一定要閉游哪記得水的溫度，千萬不能太高了，如果超過60度的話，酵母菌就會被燙死了，這樣叫母軍就起不到作用了，因此在和面的時候，水的溫度大概在40度左右就可以了。等到准備好水以後，把水裡邊加入一些酵母粉，然後再加入幾滴白醋和少許的白糖，就能夠快速的發面了。
⑷ 天冷發面要幾個小時
天冷發面要幾個小時
天冷發面要幾個小時；冬天，面團從和好到發好沒有個兩三個小時是不行的。又很想快點吃到饅頭，下面我分享一些天冷發面要幾個小時的小技巧。想吃香甜的面點的趕快學起來吧
天冷發面要幾個小時1
【快速發面的小竅門】
【用料】：
麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺
【做法】：
1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙
2、將麵粉倒入酵母水中
賣渣 3、加入一勺白糖
4、鍋中倒入水，將中斗悄蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣
5、這時候將面和成光滑的面團
6、將鍋關火，將裝面團的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上
7、30分鍾後面團已醒至一倍大
8、50分鍾後面團已醒至兩倍大
9、將上面的表面撕開，裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了
【小貼士】：
1、溫水可以使酵母中的酶起作用，有利於面團發酵，不過不要太高也不要太低，高了會將酵母殺死，低了會影響酵母的活性；
2、麵粉中加入白糖，可以加速面團的發酵；
3、鍋中燒的水溫度不要太高，以剛剛冒熱氣就好；
4、將面團放入鍋中後，要蓋上蓋子使它形成一個溫暖濕潤的環境。
天冷發面要幾個小時2
發面的方法
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鍾可搞定。）
10、整理面板，平整，干凈乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為准，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。 13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鍾。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鍾或30分鍾。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。 做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鍾以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
發面技巧
選對發酵劑
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作銷洞原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
天冷發面要幾個小時3
發面溫度多少合適
發面的溫度一般在27℃～35℃之間合適。因為這是酵母最佳生存溫度。酵母菌可以在這個溫度下充分發酵。如果在夏季發面。可以用冷水和面。然後直接把面團放置在室外發酵。在冬季發酵的.時間會比較慢。可以加溫水進行和面發酵。
發面的溫度一般在27～35℃合適
發面的溫度一般在27℃～35℃之間比較合適。因為此時的酵母菌是最活躍的時候。一般處於這個溫度的面團只需要1～2小時就可以完成面團的發酵。但是注意發酵的溫度最好不要超過40℃。否則會將酵母菌殺滅。
西安適合帶回家的特產有臘牛肉、水晶柿子餅、油酥餅，其中臘牛肉在西安特產里有扛把子之稱，而水晶柿子是以陝西臨潼特產火晶柿子為原料製作而成，油酥餅則是通過改進唐代的千
夏季發面的時候。夏季的室外溫度一般就可以達到30℃左右。可以直接將面團用保鮮膜包裹好之後放置在容器內發酵即可。如果是在冬季的話氣溫比較低。可以將面團放入烤箱烘烤。一般烘烤30分鍾左右就夠了。
發面的溫度是可以靈活控制的。如果環境溫度太高。就可以使用冷水對著麵粉和面;如果環境溫度太低。就可以使用溫水來和面。但是注意溫水的溫度不能夠超過40℃。否則也會直接將面團內的酵母殺死。
⑸ 冬天8,9度用酵母發面要多長時間
冬天8,9度用酵母發面，如果使用烤箱的發酵功能，60分鍾即可，如果沒有烤箱，則需要2—3個小時，下面介紹冬天發面的做法：
准備材料：麵粉400g、酵母粉5g、水220g、鹼1g、烤箱1個
製作步驟：
1、 400g麵粉，如果沒有稱，就用25cm小盆約小半盆。
⑹ 冬天發面需要幾小時
需要幾小時，冬天的溫度低，和面的時候，把盆子洗干凈，用開水燙一下，等溫度在三十八度的時候，把酵母粉放進去滑開，到進麵粉攪允，一斤神磨哪麵粉游數用五兩水這樣和的面軟硬挺好，老人們愛吃軒騰騰的，用手和好和光滑，放到溫暖的地方，用一個小棉游碼被蓋住，需要三之四個小時才能把面發好了，好了就這
⑺ 冬天發面一般要發多長的時間
2-6小時。
饅頭發酵時間和氣溫有著莫大的關系。酵母菌在溫度高的情況下活性較強，發酵效率高。若在夏天發酵饅頭，2-3小時就足夠。若在冬天發酵饅頭，時間較長，需5-6小時。待到面團發漲到原來的兩倍左右，手按下去沒有彈性，同時有些酸味，說明面團已經發酵好了。
發面用的發拆芹念酵劑有三種：
小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多，在首爛合適的條件下，發酵旅困劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
但是小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值。