⑴ 春筍變黑了還可以吃嗎 春筍澀還是冬筍澀
1春筍變黑了還可以吃嗎
視情況而定：
不能吃的情況
春筍變黑了就不能再吃了，因為一般好的春筍果肉應該是白色的，鄭坦而變黑的春筍說明是已經壞掉了，壞掉後的春筍會滋生較多的細菌物質，人體食用後可能會導致上吐下瀉、頭暈目眩的病症。
能吃的情況
但如果春筍只是在存儲過程中因為缺少起皺而出現小黑點的狀況，而產生的小黑點還比較少，並沒有完全污染春筍時，那這樣的春筍是可以繼續食用的。
2春筍澀還是冬筍澀
都差不多。
新鮮的竹筍會含有較多的草酸，草酸會和舌頭表面發生作用，進而產生澀口的味道，而竹筍有春筍和冬筍兩種，兩種竹筍都會比較澀口，一般沒有哪個更澀口的說法。
如果想要吃竹筍布色卡，可以選擇在烹飪竹筍之前將其焯一遍水因為草酸是易溶於水的，焯水能幫助去除大部分的草酸，進而減少苦澀味。
3春筍和冬筍哪個是發物
都是。
春筍和冬筍都屬於發物，兩者都是竹筍，只是因為生長季節不同，而發物食用後會誘發某些疾病或者是加重原有疾病的症狀，所以在食用竹筍的時候要注意量，不要一次性食用過多。
並且竹筍中也會含有較多的膳食纖維，適量食用有很好的促消化的作用，但是如果食用過多的話，可能會使腸胃遭受刺激，進而出現胃痛、胃脹等昌叢塵不適。
4怎麼挑選好的春筍
看外殼
好的新鮮春筍外殼會比較完整，並且外殼顏色發黃但是不艷麗，富有光澤，這樣的竹筍會更加鮮嫩，因為春筍在還沒有長出來耐禪的時候是黃色的，而長出來後會開始進行光合作用，進而導致變綠。
看筍肉
一般春筍筍肉的顏色多呈白色，也有部分筍肉會偏黃色，而白色筍肉的春筍口感會比黃色筍肉的竹筍好，黃色筍肉的竹筍因為放置較長時間而導致水分和營養流失。
看筍節
一般春筍的筍節比較緊密的，會含有更多的水分，那春筍食用起來的口感也更嫩，吃起來也會更美味；而如果筍節之間間隔比較緊密的話，那春筍會比較老，吃起來口感也會差很多。
⑵ 新鮮竹筍變成褐色還能吃嗎
新鮮竹筍發黑還能吃嗎 1 不建議吃發黑的竹筍。 春筍發黑說明春筍受到了細菌的感染，已經發生了質變，如果春筍裡面出現了黑絲也說明春筍已經壞掉了，這種已經壞掉變質的春筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質的春筍人體可能會出現上吐並行陵下瀉、頭暈眼花的症狀。但如果是春筍在保存的過程中，因為失水變皺出現有黑點點的情況，黑點點很少，並且沒有浸染整絕戚個春筍時，這樣的春筍時可以食用的。 吃了變黑的竹筍會怎樣 2 1、沒什麼事 對於變黑的春筍，還可以繼續食用的話，一般來說，對人體不會造成什麼危害作用，沒什麼事。 2、腹痛腹瀉 變黑變質的春筍中，含有大量的有害微生物，易造成腸道菌群的紊亂，出現腹痛、腹瀉等身體不適的症狀。 3、惡心嘔吐 食用變黑的春筍，易刺激胃腸道，引起胃部的不適，出現惡心、嘔吐等食物中毒的症狀。 竹筍什麼時候吃最帶困好吃 3 冬季和春季的應該比較好吃。 竹筍是天然的無污染的綠色食品，它分冬筍和春筍兩大類。脆嫩鮮美的竹筍，營養豐富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低澱粉，據資料介紹每100克竹筍中含蛋白質2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖類4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量的維生素B1、B2、C等。
⑶ 竹筍發黑了還能吃嗎
竹筍裡面變黑就是變質的了，不宜食用了。
如果只有微小的則關系不是很大，但過多黑點還是不吃為好。畢竟不吃它肯定是沒有什麼關系的，不能貪小失大。
新鮮竹筍可以切開後用鹽水浸泡一下，然後，用保鮮膜包好，彎賣以防水分損失，可以根據食用時間不同， 放入冰箱冷凍室或冷藏室儲存。
若只是少許幾天，還可以浸入溫度低的鹽水中保存。
拓展資料
食用竹筍的好處：
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症；
2.寬胸利膈、通腸排便。亂嫌竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變埋陪逗軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
⑷ 竹筍變黃了還能吃嗎變黃是怎麼回事
很多人家裡的竹筍放一段時間之後,發現全部變黃了,那麼變黃的竹筍到底是怎麼回事呢?竹筍變黃了是否還可以吃呢?下面我們來一起介紹下吧!
竹筍變黃了還能吃嗎
--筍這東西不禁存放,一般離土3天就會變黃,意思就是老了不好吃了,不是壞掉了.老掉的竹筍吃起來和吃毛竹沒什麼區別,有渣.
--最好別吃,竹筍收獲後,仍舊在呼吸,生長,消耗大量的能量,當然,在低溫下,生長鎮祥哪得滿慢,保鮮度好,如果已將發黃了.說明營養已經很少了,甚至已經開始變質了,建議別吃
--最好 不要食用 筍因為有殼保護,比較容易貯存.買回後暫時不吃,可放置在通風、乾燥、陰冷之處,一周之內不會變質,也可以剝去筍殼放入冰箱冷藏室.如果將整塊筍煮熟後冷凍,放置時間可更長些.
為什麼會變黃
--品種的問題,或者是放久了.
--萬萬不能吃.加璜筍干顏色很亮,外表很乾,裡面水分很大,重量大,放3年都不會壞掉,也不變色.
--筍干是用烘乾工藝製成的.單單福建筍干種類就很多,加工也不一樣,但竹子多筍干產量大的地方出的筍干都是經過處理的,不是純日曬的.純日曬的宴塌最好,打開包裝就有一股很香的筍香味,泡水後,水變黃黑色,水也是香的但又不是煙熏味(日曬筍存放久會慢慢變黑,易發酶,蛀蟲,不好保管),筍慢慢就變白了,有的也會比較黑(存放久了),清水泡4-8小時筍干就軟了,但不會爛.別的筍干是不肯能的,要麼就是很硬,要麼就是會爛.
竹筍怎麼保存 1.沙藏保存法
(1) 取廢舊木箱或硬紙板箱,底部鋪墊10厘米左右干凈濕黃沙,黃沙含水量為60%~70%,以不粘手為宜.
(2) 選取完整無損的冬筍,筍尖朝上排列在箱中,將濕沙倒入筍體空隙處並拍實,頂上覆蓋濕沙蓋沒筍尖,打緊壓實,沙上覆蓋l層塑料薄膜.若箱子體積大也可多層次排放.
(3) 將箱子御碼置於陰涼、通風處保存,可保存30~50天,最長可達2~3個月.
注:貯藏過程中應定期翻堆檢查,發現霉爛變質者及時剔除.
2.封藏法
選取完整無損的冬筍,置於陶壇或保鮮袋中,扎緊壇口或密封袋口,減少筍體水分蒸發;而筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制筍體呼吸強度,從而達到保鮮效果.此法可保存30~50天.
3.蒸煮保存法
(1) 將鮮筍剝除筍殼,下鍋煮熟.
(2) 將煮熟的竹筍攤放於竹籃中,掛通風處可保存7~15天.
(3) 也可將煮熟的竹筍在火炕上烘乾,冷卻至室溫,裝入保鮮袋密封,-18℃的條件下冷藏,可保存較長時間;食用時,將密封冷藏的竹筍拿出,自然解凍,然放入開水中發制,每天換兩次開水5天後即可用於烹制菜餚.
⑸ 竹筍干變色能吃嗎
首先否定發黑就是發霉說法！發霉可以聞到霉味的、發霉的筍不會神激是乾燥的、發霉的話表面會有大量粉塵。
如果想要筍干不變黑，可以把筍干曬得很乾，然後用真空或密封包裝的形式將它們包裝好，最後放冰箱冷藏就可以了。
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筍干發黑還能吃嗎
不建議吃發黑的筍干。
筍干發黑說明已經受到了細菌的感染，已經發生了質變。如果筍干裡面出現了黑絲也說明筍游培襪干已經壞掉了，這種已經壞掉變質的筍干是不能吃的，如中族果吃了壞掉變質的筍干，人體可能會出現上吐下瀉、頭暈眼花的症狀。
⑹ 竹筍放久變黃了能吃嗎
竹筍放2~5天變黃是可以吃的，前提是沒壞。
竹筍發黃可能是因為竹筍的呼吸作用消耗了竹筍里的水分和營養物質，是可以吃的，但是營養價值沒有比剛挖的多。
竹筍最好不要存放，離開泥土三天左右的時間，竹筍的顏色就會開始發黃，這時候的竹筍肉質就會變老，不再鮮嫩，變老的竹筍森首敏是不太好吃的，口感帶渣，建議變黃的竹筍是最好不要再吃了，除了口感變差了以外，竹筍此時的營養成分也開始此枝下降。
將冬筍置於陶壇或保鮮袋中,扎緊壇口或密封袋口,減少筍體水分蒸發;而筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制筍體呼吸芹槐強度,從而達到保鮮效果.此法可保存30~50天.
⑺ 竹筍放在冰箱一星期之後變紅,能吃嗎
竹筍變紅之後就不可以吃了，會有異味，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。
如果吃不完或是買回來不立即食用，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水分蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是盡早吃完。或是買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
將挑選好的冬筍除去外殼並洗凈，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取橘搏出攤放在竹籃子中通風，可保戚拍鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
未沾度水的筍片，用密封的容器裝起版，放入冰箱冷凍保存。或許用一個大的保鮮袋，記得將保鮮袋口系緊。筍片如果沾水了，再冷凍保存，筍肉容易凍壞，並且在之後取食時也不是很方便。
(7)竹筍時間放長顏色變深可以吃嗎擴展閱讀：
注意事項：
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外高伍羨，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
⑻ 新鮮竹筍氧化了還能吃嗎
關於新鮮竹筍氧化了還能吃嗎，首先，時間虛畢不長的情況下，食物沒有其它變質是可以吃的。
其次，萵筍削皮變紅的原因是，萵筍裡面含有多酚類物質，萵筍表皮的多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是短時間內可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。但是，時間過長，容易腐爛變質，所以，一般不及時吃的話，就不要削皮，削皮後24個小時內一定要烹食。
最後，萵筍保存方法:
1、不即食的情況下最好不要削皮保存，可以葉子給摘掉，只留尖部葉子，放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這樣可以保存較長時間，一般一周沒有問題。
2、如果削皮了，可以放水裡浸泡，上午削好，晚上吃是沒有問題的。如果輪纖時間長，可以滴幾滴白醋。因為， 酚氧化酶在PH值小於3時，活性會降低。醋酸可以抑制酶的活性，減慢變色速度。
芝士回答
竹筍放久變黃了能吃嗎
馮人萍提問
2019-02-22 04:01:42
謝獻瑞
竹筍放2~5天變黃是可以吃的，前提是沒壞。
竹筍發黃可能是因為竹筍的呼吸作用消耗了竹筍里的水差桐芹分和營養物質，是可以吃的，但是營養價值沒有比剛挖的多。
竹筍最好不要存放，離開泥土三天左右的時間，竹筍的顏色就會開始發黃，這時候的竹筍肉質就會變老，不再鮮嫩，變老的竹筍是不太好吃的，口感帶渣，建議變黃的竹筍是最好不要再吃了，除了口感變差了以外，竹筍此時的營養成分也開始下降。
將冬筍置於陶壇或保鮮袋中,扎緊壇口或密封袋口,減少筍體水分蒸發;而筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制筍體呼吸強度,從而達到保鮮效果.此法可保存30~50天.