Ⅰ 四川豆花雞片怎麼做好吃 豆花雞片的做法
1、雞片是腌過的，加少許水煮開。（熱水下的豆腐，郫縣豆瓣是鹹的，加入郫縣豆瓣爆香後，以致於最好吃的時候豆腐有點涼豆花雞片的做法，所以基本不需要再加鹽。
2、雞胸肉切片、胡椒粉，水沸騰時把豆腐咕嘟碎了。
3、嫩豆腐一盒過水煮一下。
4、鍋中放油、生抽、少量糖和澱粉腌一下，把雞片連同湯汁澆在豆腐上即可，放入雞片炒至斷生，盛入盤中切塊，水澱粉勾芡，完成。
Ⅱ 豆花雞的做法，豆花雞怎麼做好吃，豆花雞的家常做法
雞肉切小塊，用鹽一茶匙，生抽，料酒，澱粉，腌漬20分鍾。姜切絲，蔥切絲，蒜子一個對半切。酸菜切絲。
燒開水，先把酸菜焯水，再把雞肉焯水，撈出過冷水瀝干。
鍋里放油，把蔥姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。
放入酸菜，鹽一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，關火，放入雞丁翻勻。
碗底放入豆腐，把炒好的料鋪在上面。
蒸20--30分鍾即可。出鍋撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
Ⅲ 『凡歲』豆花雞片的做法步驟圖，怎麼做好吃
1 雞翅四個洗凈，只去翅根備用。
2 嫩豆腐一塊，靜置出水後備用。
3 大蔥、青紅辣椒洗凈備用。
4 大蒜、薑汁和火鍋底料備用。
5 雞翅根剁小塊備用。
6 剁好的雞翅根裝入調料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蚝油、澱粉，然後，再放入一個雞蛋清腌制起來。
7 豆腐用手掰塊備用。
8 將掰好的豆腐塊，放入小鍋中，加入清水煮開，去除異味，用清水泡起來備用。
9 青花椒，用水洗凈備用。
10 將大蔥切段，小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分別切絲備用。
11 炒鍋放油，下入青花椒炸香。
12 然後放入火鍋底料超香，然後放入大蒜和大蔥段翻炒。
13 下入腌制好的雞肉塊，翻炒。
14 加入薑汁和少許醬油，翻炒斷生。
15 加入適量的清水或者高湯，然後放入焯水的豆腐。
16 豆腐放入鍋中後，蓋上鍋蓋，煮20分鍾。
17 將煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器里。
18 另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。
19 再放入蔥花，炸香出蔥油。
20 放入青紅辣椒絲翻炒斷生。
21 將炸好的復合油，澆在盛好的菜盆里，即可上桌食用。
Ⅳ 豆花雞火鍋的做法
雞火鍋做法一，
材料
主料：豆花，精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可。
做法二，
材料
主料：豆花，當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10粒，枸杞子20粒，烏骨雞1隻。，調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。
做法
（1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
（2）當歸切成2厘米長的節，黃芩切成5毫米厚的片。
（3）烏骨雞宰殺，去毛和內臟，頭，腳，暫成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
（4）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上台即可。
做法三，
材料
主料：小雞1隻，豆花，辣青椒10來個，干辣椒1把，姜數片，蒜數粒，八角1個，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加
火鍋食材：土豆片，白菜，泡發的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好來放）
做法
1、先將小雞去內臟洗凈（喜歡吃內臟的可以留下），剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗干凈並瀝干水分。准備好其餘需要用的食材，洗凈切片，青椒切1cm的段。
2、炒鍋注油，小火炒香薑片、蒜粒、蔥段和八角，轉大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。
3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎干辣椒炒香（本來應該加糍粑辣椒，材料所限）
4、加高湯或清水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調料調味（鹽和雞精我基本沒有加，覺得已經夠味了，少吃雞精健康些）。
5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同時依口味加入泡椒，煮開後小火煮10分鍾入味，火鍋即成，可以邊煮邊放入食材。
做法四，
材料
主料：肉雞1隻，豆花，青筍500克。，調料：精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法
（1）姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
（2）雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
（3）青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
（4）炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可。
Ⅳ 讓孩子們吃香嘴的豆花雞，要哪些方法才會更好吃
在我們的一生中會品嘗到各種樣式的美食，給人留下了深刻的印象，但是嘗盡千般滋味，仍舊讓你眷戀的那就是家的味道了啊。作為一個喜歡吃肉的小吃貨來說，鮮嫩美味的雞肉更是受到了很多人的喜愛。雞肉的烹飪方法也是有著很多選擇，可以用來煎炸和煮炒等。其中，美味的豆花雞就是很棒的選擇了啊，讓人吃一口，就不想停下筷子了。
6、往盛著雞肉的小盆裡面，放入蔥花、薑片和蒜片，加入適量的桃園建民西瓜醬、醬油、澱粉和鹽，攪拌均勻，把雞肉腌制一會兒；熱鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，放入雞肉進行翻炒；
7、再倒入適量的醬油和水，放入豆花，煮燉一段時間，再把煮好的雞肉和豆腐倒入盆裡面，熱鍋燒油，放入花椒和辣椒段爆香，再把炒香的花椒和辣椒澆在豆花和雞肉上，即可；
Ⅵ 騰椒豆花雞的做法
藤椒豆花雞很好吃，做法也並不難，首先將雞肉切成塊，放入熱油鍋中炸至表皮酥脆成熟，取出瀝干水分後放入高壓鍋。然後用色拉油加熱煎鍋，加入干辣椒節、胡椒、姜米和大蒜米，用辣醬、蠶豆醬、八角、香葉和肉桂煸制。當加入鮮湯時，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精和白糖，用小火煮出味道後，用濾網將汁液過濾到壓力鍋中，將料酒倒入鍋中，料酒在離開火前用過熱和高壓覆蓋2分鍾。向另一個鍋里加入清水，煮沸並加入鹽，將豆花打成碎片，用小火煮來品嘗，然後取出瀝干水分，趁熱放入鍋底。清洗鍋，用紅油和色拉油加熱。將蕪菁和胡椒炒熟，然後倒入壓制的雞塊和生汁，稍微調味和還原(烹飪)，然後將醋、芝麻油和藤椒油倒入鑊中，倒入盆中的豆花。灑上酥脆的碎粒、酥脆的大豆、納粹、麻花和蔥花。將豆花打碎後，一定要將它們放入沸水鍋中煮沸並調整底部味道。離開盤子之前，拿出豆花，趁熱放在鍋底。將壓制好的雞塊放回還原爐(烹飪)時，先炒辣蘿卜和刀刃辣椒；還原(烹飪)後倒醋的目的是將蔬菜混合成酸味和辣味，加入藤黃油是為了突出大料的香味。最後，香脆的碎花核、香脆的大豆、納粹和麻花被灑上，以豐富成品菜餚的味道。希望對你有幫助！