㈠ 腌制的鹹菜要多長時間才能吃
時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。
腌鹹菜是一道美味的菜餚。腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過腌制加工的食品稱為腌製品。
鹽腌製品有腌鹹菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黃瓜、腌蘿卜乾等。
㈡ 腌菜幾天可以吃了
蘿卜鹹菜是普遍的腌漬食品，這類食品一般是需要腌漬一個月的時間才能夠服用的，腌漬一周內是不可以服用的，主要是腌漬時間較短會造成亞硝酸鈉的成分太高，因此 至少要腌漬20天以後才能夠服用。腌漬的食品帶有許多 的亞硝酸鈉，服用過多是會出現生癌的狀況，需要我們每日控制腌漬食品的攝取量。
腌鹹菜多少天亞硝酸鈉除去
一般狀況下，腌制食品在腌漬的第4至8天，亞硝酸鈉的成分最大，第9天之後剛開始降低，20天之後基本消退，因此 腌制食品一般都會腌漬一個月之後才能夠服用;假如腌漬時間不夠一個月，亞硝酸鈉的成分便會很高。
蔬菜水果自身帶有磷酸鹽，在腌漬全過程中慢慢被(病菌等)轉變成亞硝酸鈉，而亞硝酸鈉是致癌物質亞硝酸的前體物質。一般來說，選用科學研究加工工藝、腌漬時間在二天之內的酸菜和蘿卜鹹菜不容易有傷害身心健康的亞硝酸鈉。
世界各國多種研究表明，腌漬全過程的亞硝酸鈉轉變有一個規律性：伴隨著腌漬時間的提升，亞硝酸鈉造成的量會慢慢增加，做到高峰期(學界稱作「亞硝峰」)後會伴隨著腌漬時間的增加，亞硝酸鈉的量慢慢降低。因而，服用腌漬蔬菜水果要繞開「亞硝峰」。假如在家裡自身腌漬蔬菜水果，把握腌漬蔬菜水果的時間別超出二天，或腌透了再吃的標准就可以了。為減少吃腌漬蔬菜水果的安全隱患，建議在吃腌漬蔬菜水果時服用一些蒜頭、荼葉和含有維他命C的新鮮水果，由於蒜素、茶氨酸和維他命C可有利於避免 亞硝酸鈉轉換為亞硝酸。
腌鹹菜多久可以吃
鮮蘿卜鹹菜都帶有一定量無毒性的磷酸鹽，在鹽腌漬全過程中，它會轉變成有害的亞硝酸鈉。一般狀況下，鹽腌後4鍾頭亞硝酸鈉剛開始持續上升，14―20天達高峰期，自此又慢慢降低。因而，要不吃4鍾頭內的暴腌鹹菜，不然宜吃腌30天以上的。亞硝酸鈉可造成烏青等缺氧症狀，還會繼續與食品中的仲胺融合產生致癌物質的亞硝酸。
很多人都喜歡吃腌的蘿卜鹹菜，因為它酸酸的爽爽令人招架不住;但蘿卜鹹菜在腌漬的全過程中造成的亞硝酸鈉非常容易引起癌症，因此 大夥兒對蘿卜鹹菜全是難以割捨吧。實際上，要是科學研究看待就可以擺脫這類困局啦，把握時間，取長補短，杜絕亞硝酸鈉，杜絕癌症。
腌鹹菜的做法大全
因為腌鹹菜依據本地的蔬菜水果狀況而決策，有些人喜愛用蔬菜去腌漬，如介菜、白菜等;也是有的喜愛用籮卜、絲瓜等。那麼這兒我們就一起來看熱鬧一下腌芥菜、腌蘿卜的做法吧!
腌芥菜
1、九頭芥菜，清洗後，晾曬，隨後放陽光底下曬一天，至有點兒乾燥;
2、乾燥介菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發黃;
3、介菜堆黃後，切短，放器皿中;
4、再加適當的鹽，一般是10斤新鮮介菜用1斤鹽;
5、用力揉搓，至出水量;
6、放進器皿中，用力夯實;
7、夯實後的介菜上邊壓上吊物;
8、那樣過上四個禮拜上下，就可以吃完。
腌蘿卜
1、籮卜、紅蘿卜切條，用鹽腌漬大半天;
2、放到太陽下晾乾一天;
3、在曬好的蘿卜條中加上辣椒面和五香面反復搓揉至蘿卜條變松;
4、曬好的蘿卜條;
5、在曬好的蘿卜條中加上辣椒面;
6、和五香面;
7、反復搓揉;
8、至蘿卜條變松;
9、用保鮮袋封好，放到室內溫度下腌漬十幾天;吃時淋上米醋侵泡，滴上芝麻油就可以。
腌鹹菜的營養成分
許多 情況下，腌鹹菜都選用新鮮的蔬菜水果，歷經腌漬而成的，因此 一般蔬菜水果之中的營養成分帶有哪些，被腌漬之後的營養成分也會有哪些嗎?實際上，不一定哦，被腌漬之後的蔬菜水果，原來的維他命一部分會被危害，可是還是具備一部分的營養成分的，一些蔬菜水果中常含的此外一些原素是有一部分儲存了出來的。
也有便是腌漬過的蘿卜鹹菜也不帶有水份哦，由於在腌漬以前就早已把它晾乾或是控干水份了，因此 腌漬進行以後，這種蔬菜水果的水份當然便會消退。可是，一般被腌漬成蘿卜鹹菜的，都擁有 一個共通點，便是在腌漬的全過程中，因為需要發醇，因此 全過程之中造成的食用菌，確是出現異常的多哦，所造成的乳酸菌飲料能夠推動身體的消化吸收，協助身體盡快消化吸收營養元素。
㈢ 腌製品多長時間能吃
腌制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天後開始下降，20天後基本消失。因此腌制鹹菜時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月後才可以食用。 
腌制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。
㈣ 做腌菜需要腌制多長時間後才可以吃為什麼呢
每個家庭當中都會做一些腌菜，在過年的時候來吃，平常可以作為小菜，也可以和其他一些食物搭配起來，也是非常好吃的。做腌菜一般是需要腌制一個月左右才能夠吃，不過具體的話也是根據蔬菜的品種以及溫度來進行決定的，像有些腌菜可能時間半個月就能夠吃了，不過在一個月左右的時候吃是比較健康的，同時也需要注意不要長時間吃這些腌制類食物，這是因為這些腌制類食物當中會有一些致癌物質，是會導致一些疾病的出現，但是腌制類食物又是比較好吃的，所以家家戶戶都會做一些腌菜，在日常的時候吃一些。
最後日常在吃的時候也不要頻繁的去打開密封罐子，防止微生物的污染，在撈菜的時候也要用干凈的筷子或者容器來盛裝。
㈤ 腌菜多長時間可以吃
腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。
㈥ 腌菜多長時間可以吃
制時間2天以內或20天以上。
鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。
(6)菜油腌制多長時間可以吃擴展閱讀：
腌菜種類很多，辣椒、茄子、蒜頭、蕎頭、蘿卜、豆角、豆豉、黃瓜、生薑幾乎地里長的，都可入壇，成為腌菜。一種腌菜占滿一個壇子，壇子有大有小。辣椒、茄子、蘿卜、豆角為主，占據大壇子；蕎頭、蒜頭、豆豉、生薑為輔，占據小壇子。當然後幾種有可能只做配角，就像平時炒菜時的蒜頭生薑一樣，成為調味品。
腌菜確是一種開胃、大眾食品，它給人們最終的實惠是增進身體健康，這是人人都希望的。吃起來能增進食慾，吃了覺得舒服，意味著腸胃願意受納，納而化之，使食物順利進入人體正常新陳代謝軌道，其結果是「清氣上升，濁氣下降，渣進大腸，水歸膀胱」，帶來精力充沛，體魄健壯的最佳效益。
參考資料：腌菜-網路
㈦ 腌菜多長時間吃合適
感謝提主。 腌菜是這個時期的主打菜品，究竟多長時間可以吃呢? 有的人今天腌了，明天就吃；有的人腌了一周後才吃；有的人腌了一個月後才吃。不同地方的人有不同的吃法，也有不同的說法。 但為了 健康 ，我們還是應該等腌制一個月後再吃，比較保險一些。從腌菜的各種步驟中看，大白菜在腌制過程中屬於半生狀態的，有的外皮用開水燙熟了，而裡面的菜心還是生的，並在腌制時放了大量的食鹽，氯化鈉，經過發酵變酸後，就有人們經常聽到的化學名詞亞硝酸鹽存在，而人體過多的攝入亞硝酸鹽會漚吐，肚子脹，甚至中毒引起各種腸胃不適。 下面是我腌酸菜的過程，在此也分享給大家，洗干凈的大白菜，一刀切八塊，放入開水中一燙後翻轉，就撈出鍋，放在案板上涼涼，在每一層菜葉上擦上食鹽，並將涼好的菜逐層放入大盆或大缸中腌制，並將食鹽倒入開水中化開，等涼冰倒入所腌制的菜盆里，並在上面壓一個大石頭，發酵後一個月，就可酸菜燴排骨改善伙食了，有時也可做頓腌菜煮方便麵的懶人飯來應付生活的忙碌。 腌菜是農村經常會腌制的，但要腌多長時間可吃，這就要看是腌什麼菜。一般白菜半個月就可食用，因為白菜比較嫩不需要很長時間，如果是腌蘿卜最少要一個月左右才能食用。因為蘿卜比較硬腌制時間要長些，雖然腌菜好吃但要在行腌制，腌得不好有臭味就不能吃了！就是吃也沒有味還不如倒掉！但要怎麼腌昵？首先准備一口瓦缸不能有漏的。然後把菜曬一天就可以，再把菜放進缸里用木棍壓緊，放上鹽一起壓。到滿缸口時再放一層鹽、用石頭壓在上面，笫二天灌上冷水再用薄膜扎緊就可以了。如果吃不完可以曬干放幾年都不壞掉！腌酸菜基本操作就是這些，不知其他地方也是這樣腌制的嗎！ 時間越長越好，最好三個月之後再吃。鹽菜好吃也不能頓頓吃，隔三差五吃一點就行了。 網友說的腌菜方面的經驗和觀點是對的。許多文獻講的食用時間與大家說的也是差不多。腌菜過程中確實有一些亞硝酸鹽產生，尤以腌制1周至3周之間為濃度最高。 說到亞硝酸鹽，應補充點兒內容。此物是wHO(世界衛生組織)公布的致癌化合物。不是泛指亞硝酸鹽，而是專指亞硝酸胺。 中國因亞硝酸胺攝入造成的惡性腫瘤高發區是河南林縣。主要是食管癌。此地飲用水中含亞硝酸胺超標，人、畜患癌比率都很高。水，喝不得了。至此，才有了引漳入豫的工程，稱為"人間奇跡的一一紅旗渠的修建，引山西漳河水進入河南林縣。 實際腌菜中含亞硝酸胺，其含量還不至於達到林縣那種程度，少吃偶吃無妨。 腌菜第一過程是二至七天能吃，八至二十三天是亞硝酸鹽含量最高的不建議食用，第二過程是二十四以後可以吃了。鹹菜在中國人的食物列表裡絕對佔有一席之地，還有些老字型大小醬菜更是聞名天下。不好意思扯遠了。對於題主所提的腌菜腌制時間的問題，這其實是牽扯到亞硝酸鹽的生成問題。 蔬菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，這個亞硝酸鹽的產生和達到最高是有時間點的，一般腌菜兩天以內亞硝酸鹽含量低，隨著時間的延長在一到三周左右亞硝酸鹽會達到峰值，也就是說腌菜2天以內3周以後是安全的。但是，這個亞硝酸鹽雖然在理論的時間點內相對安全，但是鹹菜在腌制過程中各種營養成分損失較大，含鹽量又高，還含有亞硝酸鹽還是少吃為妙。腌菜致癌物質主要來自於亞硝酸鹽，不能說一概而論所有腌菜都致癌。希望我的回答對你有幫助，歡迎在評論區補充討論。腌菜最好在一個月以後再吃比較安全！因為一個月以內亞硝酸鹽的含量是最高的，所以一個月以內的腌菜最好別吃，以防人體中毒！ 腌菜一般應該在20多天以後才能吃，這時候亞硝酸鹽的含量低，另外腌酸菜經過20多天以後酸味是最純正的。只是自己的真知灼見。腌菜一般是三天前可吃，二十一天之後也可以吃，3到21天之間別吃，亞硝酸鹽含量最高，吃了對人體有害，二十一天之後亞硝酸鹽會逐漸降低，吃腌菜就不會對人體造成傷害了。㈧ 腌制鹹菜要腌多長時間才能食用
一般情況下，腌製品在腌制的第4至8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以後開始下降，20天後基本消失，所以腌製品一般都在腌制一個月以後才可以食用；如果腌制時間不足一個月，亞硝酸鹽的含量就會很高。
蔬菜本身含有硝酸鹽，在腌制過程中逐漸被(細菌等)還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物亞硝胺的前體物質。一般來說，採用科學工藝、腌制時間在兩天以內的泡菜和鹹菜不會有危害健康的亞硝酸鹽。
拓展資料：
國內外多項研究表明，腌制過程的亞硝酸鹽變化有一個規律：隨著腌制時間的增加，亞硝酸鹽產生的量會逐漸增多，達到高峰(學術界稱之為「亞硝峰」)後會隨著腌制時間的延長，亞硝酸鹽的量逐漸減少。
因此，食用腌制蔬菜要避開「亞硝峰」。如果在家自己腌制蔬菜，掌握腌制蔬菜的時間別超過兩天，或腌透了再吃的原則就可以了。
為降低吃腌制蔬菜的安全風險，建議在吃腌制蔬菜時食用一些大蒜、茶葉和富含維生素C的水果，因為大蒜素、茶多酚和維生素C可有助於防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺。
㈨ 腌制食品時一般腌多長時間才能吃!
一般情況下，腌製品在被腌制的4～8天內亞硝酸鹽含量最高,第9天後開始下降，20天後開始消失,這個時候就可以食用了。
肉品腌制的時間很長，並不是腌幾天就能拿出來食用的。一般來說，腌制剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的出現一個峰，也有的出現三次高峰。一般來說，食品腌制一周左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。
(9)菜油腌制多長時間可以吃擴展閱讀
在腌制過程中，亞硝酸鹽能抑制腐敗菌的生長，並且能改善腌制食品的風味。但是，亞硝酸鹽能與腌製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，腌制食品中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
為了降低腌制蔬菜中亞硝酸鹽的含量，還可在蔬菜腌制時放點維生素C，1公斤白菜放4粒維生素C，放入維生素C的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止酸菜生霉，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要腌透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
一次多量或長期攝入都可引起癌症。人類的鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等都與亞硝胺有關。亞硝胺在體內微粒體羥化酶作用下，經過一系列代謝，使細胞產生突變或癌變。