A. 開胃泡菜的做法，泡一夜就能吃，方法簡單，口感脆爽吃飯香
天氣熱，胃口不佳，就喜歡各種爽脆開胃的小菜。
之前我們有分享過腌蘿卜條、拌雞蛋蒜，這次咱們來個更爽口的——泡菜。
泡菜的做法很多，像東北的泡酸菜，四川的洗澡泡菜都很有名氣，做起來也頗有講究。但對於從沒做過的朋友來說，可能會覺得有些麻煩。
所以，今天咱們來分享個簡單的，用料不多，也不需要用酒洗瓶子，也不用要求很准確的鹽水比例，更不用擔心沾上生水產生細菌。
只要跟著豆媽的步驟做，將菜處理好後，放入泡菜水中泡一夜，就可以做出很爽口，很開胃的泡菜。成功率可以說是100%啦~
【准備食材】：
包菜1個、胡蘿卜1個、大蒜5瓣、小米椒4個
鹽3大勺、糖30g、白醋60g、清水約330g
【操作方法】：
一、製作泡菜汁：
1、准備好白醋、白糖
2、鍋里倒入約330g清水，加入白糖，燒至沸騰後關火；並放置糖水冷卻至室溫；然後向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用鹽，一起攪拌均勻，即成泡菜汁。
二、製作泡菜：
1、將包菜用手撕成大塊、胡蘿卜切成薄片。
2、向包菜、胡蘿卜中加入3大勺食鹽。
3、換個大點兒的盆，將食鹽與包菜、胡蘿卜一起攪拌均勻，腌制1小時出水。
4、將腌制好的泡菜放入清水中，反復清洗兩至三遍，去除鹽份。
5、然後撈出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切細的小米椒，一起攪拌均勻。
6、將拌勻的泡菜分裝入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。
泡菜水需要蓋過泡菜。
7、蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以開吃啦！
涼絲絲的，口感又脆又爽口，特別開胃哦。
連我們家3歲半的小兒子都很喜歡吃~
【小貼士】：
1、製作泡菜水時，糖與醋的比例可為1：1，也可為1：2，也可以根據自己的口味做其他調整。我不是很喜歡偏甜的口感，所以用的是1：2的比例，口感上略微偏酸，但也不會很酸 哦，我 個人是覺得是剛剛好的。
2、小米椒的用量也可以根據自己的口感調整，我放了4個，微帶辣味，小朋友吃起來會覺得稍微有點兒辣。
3、我用的330g的清水，量了下差不多就是家裡吃飯的碗，一碗半的清水，家裡沒有稱的朋友可以參考一下。
自己腌的泡菜，干凈也沒有添加劑，鹽糖的含量都不高，吃起來格外的放心。早餐配粥，中午 作小菜 ，多做兩罐還可以拿來送給朋友，絕對是居家必備呀~
那麼，您別忘了要收藏起來呀~
B. 如何在家製作四川泡菜需要用什麼材料多久可以吃
四川泡菜，最重要的便是取決於泡菜水！四川泡菜是近現代川味中的關鍵調料，它是與眾不同的腌漬蔬菜水果，作法與一般腌制酸菜或梅乾菜不一樣，必須可以阻隔氣體的泡菜壇。壇內是飽和鹽水(老食鹽水最好是)，將稍稍晾乾的蔬菜水果放進有壇舷的壇中，蓋緊壇蓋，在壇舷內緣放水保養。酸菜分成調味品酸菜、下飯菜酸菜兩大類。像泡小辣椒、鮮姜、蒜頭等一般多作為燒菜的調味品，即是調味品菜。
由於這時的長小辣椒和薑片就在季又劃算，平常並不大非常容易購買到長小辣椒。把清洗的紅黑蘿卜，長豌豆，蔬菜，胡蘿卜，兒菜，窩筍等，晾曬水份後曬大半天或吹乾一天，看起來有點兒焉焉的，再泡進壇里，那樣泡出來的菜吃下去太脆，大約十天上下就能吃。愛吃是多少泡多少，吃了後再泡，但每一次再泡時，要再放鹽和勺子純糧酒，防止泡菜水長白費。喜歡吃甜的可以加幾個老冰糖提味。不太喜歡吃辛辣物的可以沒放朝天椒。
C. 如何腌制一會兒就能吃的泡菜
原料： 嫩豇豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老薑。 製法： 將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老薑刮皮洗凈，把以上調料放壇中備用；將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；將各種蔬菜洗凈晾乾水份，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處 1至 2天，冬天4至5天即可食用。
韓國泡菜
食材明細
大白菜 1棵（3斤左右） 大蒜 2頭、生薑 50克 胡蘿卜 半根 白蘿卜 1/2個 韭菜 20根 糯米粉 3大匙（約50克)
食品調料
蘋果 1個（或者梨 1個） 辣椒粉 100克 魚露 3大匙 糖 3大匙 鹽 1大匙
[編輯本段]製作方法
1.大白菜洗干凈後，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然後對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鍾，撈出後稍微瀝干水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠干水分。 2.蘿卜、蘋果切絲，韭菜切段。糯米粉加入適當的水調開，並入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。 3.容器中放入蘿卜絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，以及所有調味拌勻。 4.將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻，從根部向葉尾捲住，並用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下腌制半天至發酵後，入冰箱冷藏，2—3天後有酸味就可以食用了。 小貼士1、大白菜洗干凈後，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然後對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鍾，撈出後稍微瀝干水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠干水分。 2、蘿卜、蘋果切絲，韭菜切段。糯米粉加入適當的水調開，並入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。 3、容器中放入蘿卜絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，以及所有調味拌勻。 4、將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻，從根部向葉尾捲住，並用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下腌制半天至發酵後，入冰箱冷藏，2—3天後有酸味就可以食用了。
D. 泡菜怎麼做簡單又好吃
泡菜好吃的做法如下：
主料：白蘿卜1個、胡蘿卜2個、心裡美蘿卜1個、豇豆1把、紅辣椒2個、青筍1個、西芹1把。
輔料：生薑1塊、紅糖2勺、大蒜2隻、干辣椒8個、香葉4個、八角8個、桂皮1條、花椒1把、鹽5勺、白酒1小瓶。
1、把所有的主菜洗干凈然後改刀切條，切的不要太細，生薑和大蒜也備好。
E. 如何做泡菜好吃又簡單
主料：泡菜鹽100克、涼白開500克。
輔料：干辣椒20克、乾花椒20克、白糖10克、紅糖10克、老薑30克、大蒜30克、老泡菜水適量、白酒30克。
步驟：
1、提前將所有原材料准備好，所有原材料一定要提前清洗干凈控干水分，以免壇子生花（長出白色泡沫）。一壇好的泡菜水，鹽水清涼、帶著一股乳酸特有的香味。
F. 馬上就能吃的泡菜怎麼做
馬上就能吃的泡菜的做法
白菜洗凈晾乾，切塊。白蘿卜去皮洗凈，切長條。干紅辣椒用剪刀剪成小塊。蔥洗凈切好，蒜拍碎。
把白菜和白蘿卜條放在大盆中，用鹽拌勻殺出水，靜置一會兒。
再將剩下的用料逐步加入，拌勻。邊拌，可以嘗嘗味道，方便配合自己的口味增減調料。
拌好後腌制一小會兒，就大功告成了。這時蘿卜和白菜的葉子部分已經很好吃了。但是白菜桿還有生味。放置半天以後，就沒有生味了。
一次多拌點，找一隻玻璃瓶子裝好。注意密封。隨吃隨取。方便衛生、放心美味。