① 韭菜吃之前多長時間洗啊
韭菜割下來後,本身怕長期粘水,那樣容易腐爛,一般在水中不超過1小時就可以,流水比較好.現在有種所謂的臭氧機宣傳可以解決農葯殘留,要求在水箱中放20分鍾.
② 韭菜煮多久能熟
煮5分鍾就能熟。
九菜不僅鮮嫩，味好，還含有豐富的蛋白質、維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素等營養元素，具有養肝、健脾、補腎的功效。
九菜栽培技術
整地施肥
育苗地應便於排灌，近1至2年未種過蔥蒜類蔬菜的砂壤土或粘壤土地，冬前深耕，澆凍水，翌春頂凌耙耕以保墒。畝施農家肥4至5立方米。為防九蛆，可用5%辛硫磷顆粒劑每畝2kg，加干細土10至15kg，均勻撒施，淺耕後細耙，整平作畦，畦寬1.2至1.5m，長7至10m，便於管理。
適期育苗
九菜秧苗生長緩慢，應適期早播，以3月下旬至4月下旬播種為宜。浸種催芽後採用濕播法在苗畦內撒播，分兩次覆土，第一次覆一層薄土，返潮後再第二次覆土，覆土總厚度2cm。每畝用種量6至8kg。覆土後蓋層地膜，以利增溫保墒，出苗後揭去地膜。一般1畝秧苗可栽植7至9畝菜田。
秧田管理
苗高5cm左右輕澆一水，及時鬆土；10cm以後，可結合澆水溜施便肥或追施尿素2至3次，並隨水沖施晶體敵百蟲每畝0.5至1kg，以殺滅九蛆等害蟲。苗高15厘米後控制灌水，以防徒長倒伏。雜草應及時拔除，在苗高12cm左右時，畝用0.5至0.75kg25%除草醚防除；或在播種後出苗前畝用0.15kg33%除草通乳油噴霧處理地表。
合理定植
選土壤肥沃排灌方便的地塊，畝施農家肥4至5立方米，整平作畦。畦寬2至3m，每3畦一組，在其北側設1m寬的防寒帶。6月下旬至7月上旬移栽。定植前將須根末端截掉，齊鱗莖理成小把。平畦穴栽，行距13至20cm，穴距10至15cm，每穴6至8株為宜。栽植時，以不埋沒葉鞘為宜，栽植後踏實，及時澆水。
田間管理
當九菜新葉發出後應澆緩苗水，並中耕保墒，保持土壤見干見濕。入秋後，正值九菜生長最旺盛時期，要充分供應肥水。以後氣溫逐漸降低，植株生長緩慢，保持地表不幹即可。霜凍後即轉入拱棚管理階段。
拱棚栽培
10月下旬地凍前搭好棚架，嚴霜前割鮮九後扣膜。先鋤松畦面，晾曬3至4天，並鋪施圈肥，溝施尿素和磷鉀肥。結合澆水，用敵百蟲灌根防治九蛆，土壤稍干後扣膜。用玉米稈栽置於防寒帶上擋風防寒，並在九棚四周挖制防寒溝，防寒溝距棚邊10cm，深50cm，寬50cm。溝內填滿碎玉米秸或麥秸。麥糠等作隔熱層，上面用土蓋好、壓實。以利於拱棚保溫。覆膜後於晴天淺鋤一次，提高地溫。生長期間，棚溫白天保持15至20℃，夜間5至7℃。嚴寒期蓋嚴棚膜，封住灌水口。扣棚後50至60天即可開始收割，第一次收割九菜一般在元旦或1月中旬，以後每隔30天左右收割一次。收割三次後撤棚，轉入露地栽培。
收割
九菜每年收割的次數，決定於九菜的長勢、施肥情況及市場行情。冬春季拱棚九菜可收割3茬。秋季品質雖好，但為了培育根株，為拱棚生長奠定物質基礎，以收割l至2茬為宜。九菜以7葉1心為割九的標准。清晨收割最好。以割到鱗莖上3至4cm黃色葉鞘處為宜。以後每割一次應比前茬略高，才能保證正常生長。定植後前1至2年產量較低，3至6年為生長盛期，產量最高，10年後進入衰老階段，應及時分株移栽。
生長習性
九菜屬於多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，我國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然死掉，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。
溫度：九菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。
光照：中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。
水分：適宜的空氣相對濕度60至70%，土壤濕度為田間最大持水量的80至90%
土壤營養：對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5至6.5。需肥量大，耐肥能力強。
③ 韭菜如何洗凈
韭菜都是一根一根的，像雜草一樣，所以在吃韭菜的時候，大家總是不知道應該怎麼樣去把這些殘留的農葯去掉，首先韭菜在洗的時候需要一根一根的摘完，然後再去清洗反復的用水不斷的沖刷，這樣韭菜就可以洗干凈了，千萬不要把韭菜放在水裡面揉搓，這樣會導致韭菜裂開。
摘洗韭菜關鍵在於去掉韭菜根部的泥沙和韭菜殘留的一些農葯，具體如下：
1.右手抓緊韭菜葉子然後抖幾下，再用左手五指和韭菜的根部交叉往下撕，把那些爛的乾的葉子撕出來了。
2.然後，減掉韭菜一部分根部。經過這兩步，韭菜根部的泥沙基本就去掉大半了。
3.清水沖洗；
4.再用鹽水或清水浸泡一會兒，韭菜就洗干凈了。
怎樣挑選新鮮的韭菜：
1、根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮；根部截口處長出一節，則不新鮮。
2、韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
④ 如何洗韭菜
1.首先我們需要把韭菜處理好，然後放在流水下，簡單沖洗一下，去掉表面的污垢。2.接下來准備一盆清水，放一點小蘇打在上面，攪拌均勻。然後我們把韭菜放進去，泡15-20分鍾。浸泡後，撈出韭菜，再次放在流水下，沖洗干凈。因為小蘇打有很好的吸附能力，可以清潔韭菜表面的污垢，從而更容易食用。如果家裡沒有小蘇打，用食用鹼也可以。這兩個東西效果差不多，都能把韭菜處理的很乾凈。營養價值:1.補腎溫陽:韭菜性溫，味辛，有補腎壯陽的作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等症。2.益肝和胃:含有韭菜的揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食慾，增強消化功能；3.行氣調血:韭菜味辛，有散瘀活血、行氣解郁的症狀；4.潤腸通便:韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能促進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。5.韭菜的含水量高達85%，熱量低。它是鐵、鉀和維生素A的優越來源，也是維生素c的一般來源，歷來被譽為「菜里的肉」。6.韭菜富含維生素。一堆韭菜的β-胡蘿卜素正好是一天所需的能量，但維生素C是每日攝入量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。7.韭菜含粗纖維多。8.韭菜獨特的辣味是由其硫化物形成的，硫化物具有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，也有助於人體吸收維生素B1和維生素a。
⑤ 韭菜煮多久能熟 韭菜煮多長時間能熟
1、韭菜一般煮2-3分鍾就能熟。但韭菜不能煮的時間太長，因為韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2等。而且韭菜還含有豐富的纖維素，所以煮得時間過長會導致這些營養物質流失。
2、韭菜能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
⑥ 如何清洗韭菜
【清洗韭菜】
用料：韭菜、清水、小蘇打
1、首先我們需要把韭菜處理好，然後放在流水下，簡單沖洗一下，把表面的臟污去除干凈。
2、接下來准備一盆清水，放上一點小蘇打，將其攪拌均勻。然後我們把韭菜放進去，浸泡15——20分鍾。浸泡好之後，再把韭菜撈出來，再次放到流水下，把它沖洗干凈就可以了。
因為小蘇打有比較好的吸附能力，可以把韭菜表面的臟東西去除干凈，從而吃起來更放心。家裡如果沒有小蘇打的話，用食用鹼也是可以的，這兩種東西的效果差不多，都可以把韭菜處理得非常干凈。
【韭菜餅】
用料：韭菜、雞蛋、粉絲、鹽、雞精、五香粉、食用油、麵粉
1、往麵粉中加上適量的溫水，將其攪拌好，然後揉成面團。蓋上保鮮膜之後，放旁邊靜置醒發30分鍾，這段時間我們來調餡。
2、用上面的方法，把韭菜清洗干凈，然後再將其切成碎末。往韭菜中加入少許食用油，將其拌勻即可。還有雞蛋打散，放油鍋里炒散盛出來，放涼備用。粉絲需要提前泡發好，然後切成碎末備用。
3、我們把韭菜、雞蛋、粉絲混合起來，然後加入適量的鹽、雞精、五香粉，拌勻後餡料就完成了。
4、面團醒發好之後，分成8、9個小劑子，揉成圓球後按扁，然後擀成比較大的麵皮。我們往裡面加上適量的韭菜餡，然後再拿一張麵皮蓋在上面，把四周按壓緊實。
5、鍋內刷一層薄油，燒熱之後把韭菜餅放進去，小火慢煎。看到餅鼓大泡的時候，就可以翻面了，直到兩個面全都煎至金黃後，就可以盛出來了。將其切成均等的幾份，趁熱趕緊開吃吧，口感太鮮美了。
⑦ 洗韭菜用鹽水泡多長時間
洗韭 菜的時候一般情況下鹽水浸泡1~2分鍾就可以。如果時間太長的話，很容易導致韭 菜 葉 子變色，影響食用口感和味道。一起來看看一道好吃的韭 菜做法。
原料：九菜、蝦仁
九菜炒蝦的製作方法：
1、首先把九菜清洗干凈，控干凈水分，然後切成九菜段備用。蝦仁也用清水清洗幾次，清洗干凈備用，紅椒把心去掉，切成和九菜一樣長短的條。
2、鍋上火加入清水，水開後下入蝦汆水，水再次燒開倒出蝦控凈水分備用。
3、鍋再次上火，加入植物油燒熱，油溫燒制170度時，下入控凈水的蝦炸制，炸至蝦起小泡，倒出河蝦控油。
4、鍋內留少許底油，下入干辣椒炒出香味，然後下入九菜翻炒幾下，九菜嫩熟下入炸好的蝦，然後加入鹽、白糖、胡椒粉、料酒、雞精調味，上火快速的翻炒均勻，出鍋前加少許的蔥油翻炒均勻即可出鍋。
蝦是一種水產品，具有較高的營養價值，深受人們喜愛。蝦中含有豐富的蛋白質，經常吃蝦可以增強人體的免疫球蛋白活性，從而增強人體的免疫力，對人體健康十分有益。蝦皮中還含有豐富的鈣和磷元素，可以緩解神經衰弱，具有鎮靜作用，為大腦提供營養。除此之外，蝦的肉質松軟，易於消化，對病後恢復十分有益，適合身體虛弱人的食用。
蝦口味鮮美，營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素和礦物質，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽、抗早衰。蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中，緩解神經衰弱症狀。
蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化等。