A. 小扁豆的做法
1、炒扁豆原料
炒扁豆首先要准備好原料，非常的關鍵，原料的選擇是有一定講究的，扁豆要選擇新鮮的，大概在半斤左右，再准備一些醬油，醋和糖。扁豆如果不選擇新鮮的，那麼做出來的菜餚不僅味道差，而且營養也得不到保證。如果扁豆出現了變質的話，那麼是對健康會造成影響的，所以我們炒扁豆所選擇的扁豆，一定要是新鮮優質的，這樣的話才能夠吃的更加的放心。
2、炒扁豆做法
炒扁豆的做法其實並不是非常的復雜，只要掌握好每一個步驟即可。首先在鍋中放入一些食用油，把鍋燒熱以後，將扁豆放進去，當然扁豆肯定是經過處理的才行要把它清洗干凈，如果清洗的不幹凈，那麼可能會攜帶一些細菌，所以我們要把它清洗干凈，然後放到油鍋中炒熱，再加入醬油和醋以及適量的食用鹽和糖，翻炒大概5分鍾以後，就可以裝入盤中上桌享用了。
3、炒扁豆的特色
炒扁豆做好了以後，是非常可口的一道美味菜餚，雖然看起來好像非常的普通，味道也比較清淡，但是細細品嘗的話還是非常有滋味的，其中富含的一些營養成分也非常的均衡。通過吃炒扁豆這道菜餚，可以讓我們的脾胃得到一定的養護，尤其是那些脾胃較為虛寒的人，非常適合吃這道小菜。經常吃炒扁豆，還可以有效的改善便秘的情況，並且能夠讓自己的體質得到提升。
B. 小扁豆怎麼煮
食材配方
一杯小扁豆
兩杯水
步驟
把小扁豆放在大量的清水中浸泡至少30分鍾，除污垢和澱粉。把浸泡好的小扁豆沖洗干凈並把瀝干。
將洗凈的小扁豆放入一個中等大小的平底鍋里，倒入2杯清水。如果你事先沒有浸泡扁豆，在鍋里多加半杯水。大火燒開水。
水開始起泡時，攪拌小扁豆一次，大火轉小火。蓋上鍋蓋，煮二十分鍾
小扁豆的營養價值和功效
1、小扁豆的營養成分
小扁豆中有多種對人體有益的營養成分，像蛋白質、脂肪以及碳水化合物等就都是它小扁豆中的重要存在，另外小扁豆裡面還有多種維生素和微量元素，人們食用以後對身體大有好處，可以滿足身體各器官代謝時對不同營養的需要。
2、小扁豆能降低膽固醇
降低膽固醇是小扁豆的重要作用，因為它裡面含有獨特的可溶性纖維，這種纖維進入人體以後可以提高人體對蛋白質的吸收，也能降低身體中膽固醇的含量，對預防動脈硬化和高血脂有很大的好處，另外小扁豆中的鐵含量也很高，對貧血有一定的緩解作用。
3、小扁豆葉酸含量高
小扁豆中葉酸的含量很高，它與維生素B一起食用，會更容易被人體吸收，而維生素B也是小扁豆的重要營養成分，因此小扁豆特別適合懷孕以後的女性食用，對預防胎兒畸型有很明顯的作用，另外小扁豆中還有一些抗氧化成分，它們可以提高細胞免疫力減少細胞癌變的發生。
C. 扁豆圖片 做法
小扁豆的營養特性使其成為豆類食物中的首選。一杯煮熟的小扁豆就能產生18克蛋白質和16克纖維。它們富含多種B族維生素，特別是維生素B1（硫胺素）和維生素B9（葉酸）。一杯子小扁豆幾乎包含了我們一天所需的25%以上的基本礦物質。
小扁豆
食材配方
一杯小扁豆
兩杯水
步驟
把小扁豆放在大量的清水中浸泡至少30分鍾，除污垢和澱粉。把浸泡好的小扁豆沖洗干凈並把瀝干。
將洗凈的小扁豆放入一個中等大小的平底鍋里，倒入2杯清水。如果你事先沒有浸泡扁豆，在鍋里多加半杯水。大火燒開水。
水開始起泡時，攪拌小扁豆一次，大火轉小火。蓋上鍋蓋，煮二十分鍾。
D. 涼拌小扁豆怎麼做
材料
梅豆角，玉米粒，火腿
做法
1.梅豆角清洗後切寬絲，火腿切條。
2.切好的梅豆角和玉米粒焯開水十分鍾以上，要等豆角完全變色（豆角中含有皂素，如果烹飪時間不足，容易引起食物中毒！！），撈出後過涼水。
3.將降溫後的豆角絲和玉米粒瀝干水分與火腿條放在一起，放入鹽、雞精、香油、醋、蒜末等調味料拌勻後即可。
E. 自製小扁豆芽的做法，自製小扁豆芽怎麼做好吃，自製小
主料
小扁豆 ：適量
輔料
水 ：適量
具體步驟
第一步
小扁豆去掉雜質，清洗干凈。
第二步
浸泡一晚上後，沖洗幾次，留少量水保濕
第三步
用保鮮膜蓋起來，防止表面風干，拿牙簽扎一些小洞，讓其透氣
第四步
第一天萌芽的樣子，需要每天早晚換兩次水
第五步
第三天明顯更長，這種小扁豆芽，長成這樣就可以了哈
F. 小扁豆發芽苗菜怎麼能出苗
發芽方法：把小扁豆沖洗干凈，放在容器里，容器可以是盆子或者淘米洗菜的筐子，用濕潤的紗布蓋在豆子上邊保濕，遮光，當豆子芽長到三四厘米時，就可以吃了，其實是和發豆芽樣的方法，非常簡單。
小扁豆含大量有利於人體的營養物質--例如膳食纖維、葉酸、蛋白質、鐵、鎂和鋅等。
G. 阿拉伯小扁豆可以發豆芽嗎
阿拉伯小扁豆可以發豆芽，但不能吃。
扁豆主要價值
化學成分
蛋白質：扁豆乾豆含蛋白質20.4%，鮮豆含蛋白質2.5%。對扁豆蛋白質的提取及其功能特性方面的研究報道極少，國內研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶類，如胰蛋白酶抑制劑、幾丁酶、抗蟲蛋白等。
扁豆澱粉：澱粉是扁豆的主要成分，含量為47至57%，可作為營養穩定劑提供特性黏度、組織、粘稠等功能特性。
食用
扁豆的食用主要是以嫩莢和嫩豆作蔬菜，但嫩莢和鮮豆含氫氰酸及一些抗營養因子，食前應充分煮熟。扁豆種子為滋補佳品，常作各類粥的原料，還可製成清涼飲料。
飼用
扁豆的新鮮莖葉含有豐富的營養成分，是家畜的優良飼料，豆秸亦可曬干作飼料。扁豆秸稈可作為牛、山羊飼料的補充。扁豆也可作綠肥作物栽培。扁豆比田菁屬作物作綠肥對農作物的增產效果更佳。
扁豆食譜
香菇扁豆燒肉
材料：扁豆250克、香菇10朵、五花肉200克、豬腔骨300克、八角1粒、大蔥2段、生薑3-4片、豆瓣醬1大勺、甜面醬1大勺、花雕酒1大勺生抽1小勺、糖1小勺、
做法
1、香菇提前泡軟。
2、扁豆撕去老筋，洗凈待用。
3、五花肉和腔骨洗凈切塊，放入沸水中汆燙一兩分鍾後撈出。
4、鍋中放入適當的油燒熱，放入五花肉和腔骨煸炒出肉香。
5、放入八角、蔥段、薑片一起小火煸炒出香氣，然後放入豆瓣醬和甜面醬翻炒片刻。
6、淋入花雕酒、生抽，放糖，加熱水沒過肉塊，大火燒開後轉小火燒約4、50分鍾。（我用的是有壓力功能的炒鍋，水要少放點，時間也能縮短，上汽後壓15-20分鍾就夠了）。
7、之後放入香菇和扁豆，再煮15分鍾左右至扁豆酥爛，最後大火收汁即可。
排骨扁豆燜飯
食材明細
主料
排骨適量
扁豆適量
輔料
大蔥適量
姜適量
蒜適量
小蔥適量
配料
料酒適量
生抽適量
胡椒粉適量
芝麻油適量
豆瓣醬適量
五香粉適量
花椒粉適量
鹽適量
步驟
剁好的排骨用清水泡1小時，去除血水，泡好的排骨洗凈，濾干水分。
用腌肉料（請看小貼士）將排骨腌制1小時。
腌排骨的過程中，將扁豆拆洗干凈，切成兩段。
准備好姜蔥蒜末。
米是提前准備好的，這個時候可以將電飯煲的煮飯鍵按下了，米和水的比例跟平時煮飯一樣就可以了。另起炒鍋里倒適量的油，油熱後，將腌制好的排骨倒入，炒至變色，兩面金黃，將炒好的排骨鏟至一邊，將豆瓣醬和姜蔥蒜末倒入油中炒香。
翻炒排骨。
倒入扁豆，翻炒，再放適量的生抽、料酒、五香粉和花椒粉，迅速炒勻。
將炒好的排骨倒入電飯煲內，攪勻一下，蓋上鍋蓋，象平時煮飯一樣煮熟即可。
扁豆炒香腸
食材明細
主料
扁豆適量
輔料
廣式香腸適量
蒜適量
姜適量
大蔥適量
配料
高湯適量
白鬍椒適量
鹽適量
糖適量
料酒適量
澱粉適量
步驟
扁豆洗凈、瀝干水分。摘去兩頭和老經
廣式香腸蒸熟切片
扁豆入熱水焯一下，迅速撈出，瀝干水分備用
准備蔥薑末，大蔥末，料汁：糖、鹽、雞精、白鬍椒、少量澱粉用高湯調開
鍋內熱油，入扁豆快速煸炒一下撈出備用
入香腸片煸炒出油，倒出一部分油
加姜、蒜末翻炒出香，調入料酒
加入扁豆一起翻炒，然後調入料汁翻炒均勻
鍋內汁收的差不多時，放入大蔥末翻炒幾下即可
醬香扁豆絲
食材明細
主料
扁豆300克
紅青椒1個
輔料
蔥末適量
薑末適量
配料
油適量
金格勒醬1勺
番茄醬1勺
鹽少許
雞精少許
步驟
熱鍋上油，爆香蔥薑末。
倒入切好的扁豆絲和紅青椒絲，大火炒勻。
加一勺量的金格勒醬，炒勻。
加少許鹽調味。
加一勺量的番茄醬及適量熱水，蓋鍋，中火五分鍾。
加少許雞精調味，即可出鍋。
H. 怎麼種植扁豆
栽培環境
小扁豆喜歡溫暖、陽光充足的環境，它能耐高溫，卻不能耐低溫，最佳溫度在18度到28度之間，土壤要疏鬆，排水要好，最好是肥沃的酸性沙土。
播種
在播種之前對種子進行甄選，無蟲蛀，完好無損。可直接壓入土中，在上部覆蓋一層薄土。大約10天左右，在22度到23度的環境中就可以發芽了。
固定與配合
萌發後，將不健康的小芽拔掉，留下健壯的萌芽。此時還要開始准備架子了。讓扁豆長得更好其萌發後生長速度較快。
灌溉
盆栽扁豆前應注意保持土壤濕潤，不能過多澆水，防止扁豆莖葉長成。灌溉時更不要出現積水的現象。小扁豆的根非常長。當小扁豆開花結豆時，可適當增加澆水次數，以保持土壤潮濕，這樣有利於小扁豆的生長。
施肥
當長出3到5片葉子時，就開始施肥了。但是盡量用稀釋肥水。開花期可增施化肥。在結豆期，每5-7天進行一次施肥。
上架
等長到20厘米長，就可以人工將它的藤蔓纏繞在花架上。
蟲害控制
在扁豆的生長過程中，害蟲很少，但是如果發現有卷葉現象出現，應及時剪去這片葉子，這就是扁豆卷葉螟病狀。小心觀察，及時發現，及時拆除，以免其嚴重化。
收割
觀察其扁豆的莢變大、飽滿後，即可採摘。