⑴ 黑糖制作方法以及怎么区分黑糖好坏
很多人买了黑糖后，不知道是否正宗。有时候会被一些奸商误导，认为他的黑糖才是好黑糖。现在我教大家一招自己来分辨黑糖好不好的办法。如何辨别黑糖好坏，就是拿凉水去冲。好的黑糖是会融化的（如舌尖之滇的），坏的黑糖沉淀物会出来。因为糖精和淀粉在遇凉水的时候是不容易被分解的。甚至非要开水才泡得开的，这种糖也是加过添加剂的。添加淀粉就必须添加糖精来提高黑糖的口味。
⑵ 为什么买的黑糖不甜 为什么买的黑糖化不开
黑糖是从甘蔗中提炼制成的赤色结晶体，味道清甜。黑糖性温，尤其对于宫寒的女性来说有调理经期的作用。如果买的黑糖不甜是为什么呢？
为什么买的黑糖不甜
考虑是身体有湿热邪气或者是这种黑糖本身的味道。可以观察看一看。
黑糖是甘蔗榨汁后直接熬煮，甜而不腻，还带着一般砂糖所没有的炭烧香气，浓郁香醉，让人口齿留香、回味无穷。假黑糖则甜腻、齁嗓子。
为什么买的黑糖化不开
可能不是正宗的黑糖，应该是混合品，或是工业糖。正宗的黑糖，不管的放到开水、冷水，遇水就开始化开的，一直的冒泡，大约5到10分钟就看不到糖的。
真正的黑糖在融化时不易散开，如果不搅拌会始终沉淀在底部，并且黑糖在凉水中也能化开。由于糖精和色素遇冷不容易分解，在凉水中不能化开在热水中又散开得太快的就是假黑糖。
真正的黑糖在融化在水中时，可以看见不断冒出的气泡，因为甘蔗汁熬制为成熟的糖浆后，会非常浓稠，剩余的气泡在糖浆里跑不出来的，所以糖浆入摸冷却成型后自然留下许多泡孔。假黑糖由赤砂糖再加工，甚至完全由糖精加色素制成，放进水中一片“风平浪静”。
黑糖的储存方法
黑糖应放在干燥阴凉的地方，以防受潮溶化。
黑糖容易吸收异味，不能和有浓烈气味的调味品放在一起，应单独装在玻璃或陶制密闭的容器中。
黑糖的保质期一般是18个月。
⑶ 如何正确识别纯正黑糖
1、纯手工正宗黑糖表面凹凸不平，有的边面还能看到一些不规则的大小气泡，特别不规整，假黑糖则反之。这是因为熬制黑糖蒸发水分留下的痕迹。
2、将一颗黑糖化水，若不搅拌，则可以看到上层的水是清澈的，下层的水则成琥珀色！而黑糖泡水不搅拌也是深色的！若假黑糖加色素的话整个水都会呈现一样的色。
3、用开水冲泡黑糖会有大量气泡往上冒，气泡从下到上逐渐变大，且气泡不均匀，但如果是假黑糖，气泡则是均匀的，细小的。
4、干着吃会非常甜，假黑糖吃在嘴里大不一样，嚼在嘴里嚓嚓的响，像嚼石沙子样。用手掐一小颗来不断在大指姆与二指姆之家来回搓，不管在怎么硬都会散！而且会有粘性，但假黑糖则大不同，假黑糖虽硬但搓不散！
5、闻一闻，黑糖特有的香味，无添加任何防腐剂味道，黑糖本身防腐。