❶ 酱带鱼要浸泡多久才可以晒
三至四天就可以。一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。
冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了。
原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。
腊鱼晒之前不用洗，最好别到太阳底下晒，挂在一个阴凉的地方，能够通风就可以，用风吹干干了以后最好拿柏树枝去熏一下特别香。
(1)带鱼腌制时间长可以吗扩展阅读：
晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。
在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。
凉拌的话，要开水浸泡后食用。
鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。
随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。
增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
❷ 炸带鱼腌时间长了怎么样 炸带鱼腌时间长了能吃吗
1、炸带鱼之前腌制一下，能够在一定程度上去除带鱼的腥味，使其更加入味，在食用口感上会有所提升，若不小心腌制带鱼时间过长的，带鱼不仅会流失大量的营养成分，食用时肉质较硬、口感降低，而且还会滋生空气中的细菌等有害物质，出现变质情况，不能继续食用。
2、因此建议炸带鱼腌制15-20分钟即可。
❸ 带鱼要腌制多久才入味 带鱼要腌制多长时间才入味
1、带鱼要腌制30分钟即可入味，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：葱花10克、带鱼500克、十三香3克、姜片适量、料酒5克、盐2克、淀粉30克、食用油20毫升。
2、放入带鱼、葱花、姜、料酒、十三香、盐，腌制30分钟入味。
3、加入淀粉，搅拌均匀。
4、放入食用油，中火煎至两面金黄。
5、盛出装盘即可。
❹ 带鱼怎么腌制才能放久
1、带鱼去除内脏、背鳍，洗净后剪成块状。
2、带鱼内加入盐（量要多一些，否则不入味）。
3、加入适量白胡椒粉。
4、加入适量花雕酒，翻拌均匀；腌制2小时左右。
也可以用盐、料酒腌制，如果是要煎带鱼的话，煎之前最好将腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分，以防溅油。
跪求采纳！！！跪求采纳！！！跪求采纳！！！
❺ 带鱼腌制12小时可以吗
时间太长了，腌制带鱼，一般是腌了以后还要再烧的；味道根据个人口味，一般是去掉内脏后直接放盐；或者放酱油、黄酒、糖等；腌个1个小时左右，在用绳子绑好，掉到室外风干，后面蒸着吃或者油炸都可以。
❻ 带鱼可以腌制一晚上吗
带鱼不可以腌制一晚上，首先把带鱼洗干净，然后放上葱姜，料酒，食用盐，腌制半个小时就可以了。如果腌制一晚上，它会产生很大量的亚硝酸盐，这样吃了对人不好。
❼ 带鱼腌多长时间可以炸 带鱼一般腌几分钟
我们都知道，带鱼是比较受欢迎的一种美食，它的吃法多样，味道鲜美，具有很好的功效与作用，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃带鱼。带鱼一般都会有腥味，所以在烹饪的时候都会腌制去腥。那么带鱼腌多久可以炸呢？下面让我们具体来看看吧！
带鱼腌多长时间可以炸
带鱼不要腌制太久，因为带鱼肉质比较嫩，长时间腌制肉质容易变柴。一般30分钟为宜，用在其他鱼类腌制方面也是一样。不要加盐，盐分浓度高容易使鱼肉失水加快，肉质不仅很柴，油炸后还比较干硬。
买回带鱼去头去内脏，然后用清水洗净，然后沥干水，切成大小合适的块状，放入容器中加入盐、料酒、辣酱、葱、姜、蒜汁，腌半小时。要求所有的汁液将鱼身上包裹起来，尽量不要流出来，方法是戴上一次性手套将汁液搓几次。
带鱼的腌制方法
清理带鱼买回的带鱼先解冻，清洗一遍去血水去黏液，这一步不要省，因为这层黏液腥味很重。切掉鱼头，鱼尾和鱼鳍，挖去鱼鳃。破肚后清理掉内脏肠子，特别是要刮掉鱼肚中的“黑膜”，完全清理后再过两遍清水洗净。
温馨提示：
鱼的鳃，内脏，肠子等脏器腥味都是比较重的，不管是做什么鱼，一定要处理干净。
带鱼改刀清理后的带鱼改斜刀，也就是在鱼身两面划口子，然后将其剁成5公分长度的小段装碗，放通风处自然晾干一会（这个有助于带走部分腥味）。顺手将生姜去皮切丝。
温馨提示：
划口子是为了腌制去腥，鱼肉入味。但是口子不能太深，因为带鱼的肉比较嫩，防止鱼块断成两截。
腌制带鱼在带鱼碗中加2勺生抽，1勺白糖，少量啤酒，1勺胡椒粉，1勺十三香，1把姜丝搅匀后腌制30分钟左右。
带鱼的常见吃法
带鱼比较常见的家常做法有煎、炸、红烧、糖醋、清蒸等等，每种做法都有自己的独到特点。
煎带鱼煎带鱼一般用中等偏宽一些的带鱼，一般选用平底不粘锅效果比较好，首先要将带鱼切段洗净，然后放盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝、十三香粉腌制20分钟以上，再除去葱姜丝，烧热平锅薄薄刷一层油，用中小火慢慢煎，直到表皮硬酥微微发焦再翻面煎，两面相同后即可。
炸带鱼炸带鱼一般是最窄的那种，用上述方法腌制后，再用鸡蛋面粉糊裹起来下锅炸，油温不要太高，直到外皮金黄，带鱼嫩熟即可
红烧带鱼红烧带鱼最好用最宽的“特刀”，先用较多的油将带鱼段两面煎至金黄，再放葱姜、白糖，再浇上酱油、白酒、白醋，盖上锅盖烹一会儿，再浇上冷水、放盐、八角、桂皮烧开，炖煮15分钟后开大火收汁。汤汁基本见底后，放拍碎的蒜瓣，再撒少许味精，放香菜末即可出锅。
糖醋带鱼糖醋带鱼用中等段的带鱼，用油煎到带鱼酥脆后，用香醋、白糖、白醋、生抽、耗油、盐调和成酱汁，开大火烧热，浇上酱汁，撒上白胡椒粉、姜丝，翻匀即可出锅。
❽ 腌制带鱼会坏掉吗
会坏掉的，腌制鱼的保鲜期再两个小时左右，还得在冰箱里保存。任何鱼都有腥味，是不适合长时间的腌制的。
❾ 炸带鱼怎么腌制最好吃
用油炸粉糊炸鱼，不用面粉。炸鱼用油，要量大。入锅一分钟之内不翻动。以下内容是我为您精心整理的炸带鱼怎么腌制最好吃，欢迎参考！
炸带鱼怎么腌制最好吃一
特点：
1、带鱼腌制前，每节代鱼二面各切四道深口，至鱼骨。也叫“开胸”，但不验肺。
2、为了快速去腥，使用花椒粒；胡椒粉，即双椒腌制。
1：主材 带鱼 ；
2：辅材 花椒；胡椒粉；
3：调味料 油炸粉；盐；料酒；葱丝；姜丝
清炸带鱼有三大难点：
1、去腥味难。原因是它不像红烧鱼能放醋；酱油等味重的调料。
2、入味难。不像红烧，可以通过较长时间的炖，来入味。
3、易破碎，用刀切口后，带鱼易碎。不切口，入味难。
去腥快入味快不破碎的方法：
1、去腥快：以花椒；胡椒粉进行腌制2小时。辅以姜；葱；料酒；盐。
2、入味快：带鱼的二面各切四个斜刀。刀口要深。
3、不破碎：用油炸粉糊炸鱼，不用面粉。炸鱼用油，要量大。入锅一分钟之内不翻动。
调味料用量明细表
盐 花椒 胡椒粉 料酒 葱丝 姜丝 油炸粉 0.03克 0.002克 0.002克 0.04克 少许 少许 0.08克
上述表格的使用方法：
1、你将要炸的带鱼，先称一下克数，再乘以表格中的数，为使用的腌料克数。
如：所炸代鱼重量为2斤。即1000克。
盐：1000×0.03＝30克
花椒：1000×0.002＝2克
胡椒粉：1000×0.002＝2克
料酒：1000×0.04＝40克
油炸粉：1000×0.08＝80克
2、油炸粉要兑入2倍重量的水。
3、根据口味，适当调节克数。做好记录，一劳永逸。日后煎鱼，味道不变。
带鱼的腌制时间为2小时。 带鱼的炸制时间，不要过长，控制在1.5到2.5分钟之间，就可以了。
炸带鱼怎么腌制最好吃二
油炸带鱼
材料：鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法：将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。将切好的'鱼段放进碗里，再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制，直到入味，拍上面粉。炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
炸带鱼怎么腌制最好吃三
第一步：带鱼用刀切成长短相同的小段，洗净后剪掉鱼背鳍部分。这样在之后炸鱼的时候就不用担心鱼背鳍被炸的焦糊，而且这个时候不剪掉吃鱼的时候也要将它吐出来不是嘛。
提示：带鱼挑选小诀窍，如果可以的话挑选带鱼中间较宽的部位更好吃，而且中间那一段薄厚、宽窄都比较一致处理起来更容易一些。带鱼表面呈现均匀的银白色或者灰白色说明它很新鲜，鱼肚子部位不要变软或者是破裂的。
第二步：将处理好的带鱼裹上薄薄一层面粉，这样面粉会吸收一些带鱼的水分，牢牢的粘在带鱼段的表面，在油炸的时候既可以让带鱼炸的更加香酥，又不会让它炸的太糊。
提示：为什么是面粉而不是面糊？因为裹面糊的用面更多，油炸的时候虽然面糊炸的金黄酥脆，但是带鱼本身是软的，口感并不好。如果直接将带鱼放入油锅中炸又会让带鱼很快糊掉或者粘锅，操作难度大。
第三步：热锅热油的时候放入之前裹好面粉的带鱼段，这个时候注意油放的不要太多了，等带鱼段一面炸至金黄的时候翻到另一面炸就可以啦。两面都炸成金黄色的时候将带鱼段捞出来，撒上一点椒盐在上面就可以吃了。
❿ 带鱼腌制多长时间才能可以炸
你好，很高兴回答您的问题。一般腌制10分钟就够了，再长就太咸了。控水是为了炸时不溅油，水遇油蹦到手上很痛，大概半小时就好了。
若帮到请采纳，谢谢