1. 炒的菜放一晚上还能吃吗
炒的菜一般隔夜不建议再吃了。下面来看看相关说法。
隔夜菜与"夜"无关
很多人是这么理解隔夜菜的：
只有放了一晚上的菜才算是隔夜菜；
头天晚上炒的菜，不管有没有碰过，到了第二天，它就成隔夜菜了。
安心妈妈在这里要说：隔夜菜并不是完全指放了一晚上的饭菜，而指的是存放时间超过5~8个小时的饭菜。
虽然隔夜菜是可以吃的，但是也不是说大家就可以肆无忌惮，毫无顾虑的大吃。
隔夜菜的正确食用方式应该是：
1.剩下的肉类，鱼类吃不完可以隔夜吃。但是在放冰箱之前，最好用高温加热一下，冰箱的温度尽量调低一点，不要高于4摄氏度。
2. 绿叶蔬菜、海鲜、银耳、凉拌菜、卤味等不管有没有吃完，都不能再吃
3.放冰箱里要注意生食和熟食要区分清楚，鲜肉和做好的菜不要放一起，防止交叉污染。存储的时候要用干净的碗或者保鲜盒装好，用保鲜膜封好。
4.第二天想拿出来吃的话，一定要先对饭菜进行检查，看有没有变味走味。如果变味了就不要再吃了，直接倒掉。
5.热的时候也要注意，吃多少热多少，不要把饭菜反反复复热来热去，不仅会使营养流失，也会让细菌增多。
2. 炒菜放两天还能吃吗
炒菜放两天不建议吃。
一般情况下像绿叶蔬菜炒菜之类的，超过6-8小时左右就不建议吃。下面来看看相关知识：
炒熟的菜放置太多久还或是买回的青菜放的时间长了,菜中的硝酸盐在细菌的作用下,会被还原为亚硝酸盐。对这种含有亚硝酸盐的剩菜,即使放入冰箱内的冷藏室也不管用。
即使，将剩菜拿出来进行加热,不仅不能除掉有毒的亚硝酸盐,而会使菜中剩余的硝酸盐,在高温的作用下分解为更多的亚硝酸盐。过多的亚硝酸盐进入人体被吸收到血液后,可使血中的低铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白,失去携带和运送氧的能力,各组织器官得不到充足的氧,机体就会出现缺氧症状,轻者口唇恶心呕吐等不适，所以隔夜青菜不建议食用。
隔夜青菜会产生多少亚硝酸盐?
蔬菜在刚刚加热之后,高温使还原酶失去活性,也杀死了大多数的细菌,这时食用是最为健康的。而做熟的蔬菜更适合细菌生长,即使盖了保鲜膜、放入了冰箱,也会在取用或翻动时使细菌进入,从而使亚硝酸盐的含量又开始增多。
一般蔬菜放置冰箱24小时后,亚硝酸盐的含量在7㎎/kg左右。目前,我国对于加工蔬菜的亚硝酸盐含量尚未有明确标准,但如果以酱菜中亚硝酸盐残留不得超过20㎎/kg的标准来看,隔夜蔬菜要相对健康得多。
各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐,尤其是如今大量使用化肥,致使菜中含的硝酸盐增多。所以说隔夜就不能吃了，更何况放了两天呢。
3. 炒菜放一晚上能吃吗 炒菜放一晚上还可以吃吗
1、蔬菜往往保质期很短，不适合放隔夜。其实，也要看是什么样的蔬菜。通常来说，茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这是一种致癌物质，因此，这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜硝酸盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。
2、在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。
4. 炒菜的菜最多可放几小时
最好，不要超过24小时。
5. 烹调后的蔬菜为什么不能长时间放置
随着人民生活水平的提高，每个家庭的餐桌都是几个热炒菜，这样却造成了有的菜不能一时用完需放置一段时间再食用的情况，这是不可取的。对于烹调后的蔬菜最好马上食用，不要撂食，即蔬菜应现吃现烹。
因为随着烹调中的加热与调味，蔬菜中必有水分及溶于水的营养物质析出，且放置时间愈长，则析出物质愈多，表现为菜肴失去了新鲜蔬菜的鲜美滋味和鲜嫩色泽，还失去了大量的营养素。特别因调味品的作用，再加上长时间放置已烹调的菜肴，将使菜中的水分及营养物质的析出速度更快，且析出量更大。我们吃菜时人人都是用筷子来夹菜，很少人会吃完菜再啜其盘底的菜汤，所以蔬菜烹制后不可再放置。
为了将溶于水的营养物质再吸收回来，在烹调中常选用的一种做法是：在菜肴接近成熟时，淋少量芡汁，随着淀粉的糊化作用，将会使析出的水和营养素一并再次被黏附于蔬菜的表面，从而降低了营养素的损失量。这样的做菜法可解决待用期菜肴的流汤现象。我们以上分析的是在不勾芡的前提下，人们又习惯于食其菜而弃其汁的蔬菜吃法，它是不恰当的。所以用蔬菜做菜要现吃现做且不要长时间放置它。
6. 炒菜能放多久
炒菜放冰箱最多可以放三天。
炒的菜放冰箱能放3天，冷藏室适合5℃左右条件下存放的食物，冷冻室适合-18℃以下贮存的食物，鲜鱼的最佳冷藏温度为-3℃，在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味。
有的时候家里来客人多，一次性炒的菜比较多，吃不完的话到底会比较浪费，所以大家会直接把蔬菜分类，放在冰箱中保鲜保存里面会坏掉，可是要注意炒菜放在冰箱当中的时间不能太长，最好是控制在一个规定的时间内，避免到时候会发霉感染，影响到味道和出现一些细菌的问题。
炒菜放冰箱可以放几天
西红柿、柿子椒之类的放冰箱里最多可以保持10天左右，绿叶的蔬菜5天左右。建议尽量敞口放置，否则可能将菜捂了。其实3天就差不多了，被冰冻的绿色植物营养大大缩减了。如果是炒好了的蔬菜，最多1天。放蔬菜的话，最好把冰箱的温度调节在4-5度最好！如果家里的冰箱有光波保鲜的话，放带叶子的蔬菜不会鄢，但也不要时间过长。
延长蔬菜的保险时间？
最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。通常'绿叶青菜'直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持'绿叶青菜'的常久新鲜。
（1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；
炒菜放冰箱可以放几天
（2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！
（3）另外'绿叶青菜'在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。一些常用的蔬菜保鲜小窍门，或许你可以试试
（1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
（2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
（3）大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
（4）香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包-层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1-2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。