㈠ 香菇浸泡不能超过几个小时
香菇浸泡不能超过12个小时。
一般情况下，香菇泡一天就不适合吃了，因为香菇泡发的时间过久，口感会变差，而且香菇内部的营养物质也会逐渐流失。香菇泡发也是有讲究的，一般来说，若是香菇个头比较小的，则泡一个小时左右即可，而香菇个头比较大，泡发时间也就更长，而在食用香菇前，泡一下还可以去除香菇表面的脏东西。
挑选香菇注意事项
1、选择香菇时，闻一下香菇的味道，若闻起来特别刺鼻，则不购买，因为上面有防腐剂，这种化学物质会散发出非常难闻的刺激性气味。
2、选择香菇时，还需要注意其颜色。若颜色是深色的，则香菇已喷有一些化学试剂，不要购买这种深色的香菇。
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