㈠ 鱼类做成罐头后，营养价值会变少吗
在将鱼加工成鱼肉罐头的过程中，大部分的营养成分没有损失。总的来说，鲜鱼和鱼罐头在营养上没有太大区别。
事实上，总的来说，虽然鲜鱼和罐头鱼的营养价值有一些不同，但总的来说，它们之间的营养没有很大的差别，两者都可以作为饮食的一部分。
㈡ 鱼罐头怎么做
美食原料
主料：青鱼
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
制作方法
1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
2、点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
3、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来。
4、等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，可用它来拌饭，蘸馒头吃。
美味贴士
1、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。
2、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。
3、、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的 功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。
青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁啦。
㈢ 罐头鱼的制作方法
鱼肉不仅味道鲜美，肉质细嫩，而且他还含有丰富的营养物质和蛋白质，但是鱼类离开了水就生活不了多久，所以我们通常把它制成罐头。制成罐头的鱼肉不仅风味浓郁，它还可以补充我们人体所需的一些矿物质。那么罐头鱼怎么做才好吃呢？一起来和小编看看吧！
1.做法一
小黄花鱼（要小一点的这样比较容易入味）、番茄酱、盐糖醋、大料（八角茴香）、葱姜少许、高压锅
1、把小黄花鱼入油锅，煎至两面金黄------或者用油炸也可以，但是炸的时候不要去翻，一翻碎了（小窍门：在煎鱼和炸鱼前，在鱼身上抹些蛋清或者加点面粉和蛋清的糊，这样就不易碎了~~），然后放在高压锅内；
2、锅里留少许油，把大料掰碎炸一下，炸出香味后，把葱姜末、番茄酱倒入爆锅，先少加点水（怕煳锅）。放糖跟醋，要多放点因为是酸甜口的，放少许盐，酸甜中有点回咸的味道；
3、把锅里的酱汁倒入高压锅汤汁刚刚没过鱼即可；
4、盖上盖子，设定时间30分钟就OK啦~鱼好了后不用马上打开锅，让鱼在锅内凉透了，充分入味，所以最好是晚上做。这样鱼在汤汁中浸泡的时间够长，味入得越好，可以把鱼放在干净无水无油的空罐头瓶里，密封，放在冰箱里一周都不会坏的。而且连骨头都酥的不得了。还没有防腐剂啥的，宝宝都可以放心吃呢，绝对是补钙的好东西；
5、最后装罐，一份好吃的罐头鱼就完成了。
2.做法二
海鲫鱼、番茄酱、葱姜蒜、盐、白砂糖、美极鲜、高压锅
1、海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净。
2、放入煎锅中两面煎一下，盛出备用。
3、番茄酱加醋及50ml水调匀。
4、葱切断，姜，蒜切片。
5、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
6、放入海鲫鱼。
7、加入调好的番茄酱。
8、再加入葱姜蒜，白砂糖，美极鲜，盐，清水。
9、翻炒均匀，大火烧开。
10、再放入电压力锅中压2个小时即可。
3.注意事项
鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起其中的B族维生素大量损失。因此，罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。
4.罐头鱼开封后保存多久
购买大包装的罐头品牌食品，既省心又划算，这可未必是件好事。罐头在没开封的时候可以常温保存，但一旦开了封，它就和其他食品一样了，也很容易变质。如果大家打开了一个罐头而没有吃完，就一定要放到冰箱里冷藏，而且最好尽快吃掉，千万不要以为罐头里的食品离开了包装还能保持无菌。所以，选择一顿能够吃完的适量包装才是明智之举。如果是在室温下的话，金枪鱼罐头最多能在室内放两天。
㈣ 做鱼罐做罐头鱼怎么做
步骤 1
鲫鱼(带鱼)，偷懒把鱼头都扔了，其实做成罐头鱼的鱼头很好吃。把鱼煎成两面金黄色，煎干一点比较好吃。
步骤 2
汤液配制调味液配方：砂糖、味精、精盐、花椒、大料、胡椒粉、辣椒油、生姜、蒜瓣、葱、酱油、醋、水。
步骤 3
.盖好盖，烧十五至二十分钟。最好时间久一点
步骤 4
待锅内热气放完后盛出装盘。美味的罐头鱼做好了！装罐头瓶子里也可以哦
㈤ 关于鱼罐头的问题
鱼罐头吃法太多了，以下仅仅说这几种：
金枪鱼三明治
"金枪鱼在西方被称海洋鸡，低脂，味美，烹饪方法多样，可算洋人看家菜。发现目前北京市面不少超市有金枪鱼罐头促销装，家乐福12。5元三个，便宜呦。好象是五香，黄豆油，白水三种捆绑卖。把我的美味吃法告大家：无论哪种口味都一样做。取罐中肉加喜欢的奶酪品种用搅拌机打成酱，用硬质奶酪会过干，不好搅成酱，此时可把罐中汤水倒些一起搅。在一片切片面包上（全麦的更健康）涂少许番茄少司，丘比沙拉酱，或西式芥么酱之类（按口味，无规定），把作好的肉酱涂一层（可以奢侈的涂厚厚一层哦），真的酷爱奶酪，就再加一切片奶酪，撒现磨黑胡椒，淡了可撒盐，盖上另一面包片。咬一口吧，美极！我常一次搅出两罐罐头，买一代面包，做7，8个三明治，每一个用保鲜膜包好放冰箱，冷食最好，不能热呦。LG每早拿一个车上吃（睡懒觉）。LG不善言语，有时一段时间没做他会问怎么不做那东西？有人喜吃赛百味吗？夹上西红柿片，生菜之类就和那里金枪鱼三明治没两样啦！我的早餐就不夹菜了，怕放一星期不新鲜。待客时放过，好煽情呦，客争问做法。
用片装奶酪的话就光搅鱼吧，奶酪片直接放上就行，这样更简单。
寿司用：
同样把罐头鱼打碎，放饭上一起卷就行了。
对了，许多人说买过金枪鱼罐头，按常理打开就吃感觉口感不好，像木头一样，所以不喜欢。你把它用搅拌机粉碎，或切碎些拌入蔬菜沙拉试试看，会有想不到的收获。
还有一种做法是和意粉一起吃：
意粉煮熟，平底锅放橄榄油(普通油也可以)，放蒜片和洋葱碎炒香，然后放入意粉拌炒，这时候可以加任何自己想加的配菜，比如青椒胡萝卜什么的，当然不加也行，然后加番茄沙司调味，再把吞拿鱼（最好是香辣口味的）倒进去再炒一炒，就可以出锅了。吃之前洒上点儿芝士粉，香！
金枪鱼薯仔泥沙拉~~~~~
是我的最爱!
这里有做法,http://www.meimeihouse.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=19&ID=26798
新菜：豉汁吞拿爆生菜。嘿嘿。
原料：
生菜（包心）：1个
油浸吞拿鱼罐头：1个
调料：
豆豉：1汤匙
蒜仁：2粒
酱油：2汤匙
糖：1/2汤匙
盐：1/2茶匙
做法：
1、豆豉，蒜仁均剁成末，放一耐微波的小碗内，加入酱油、糖，以及罐头内的油，拌匀，搁置10分钟，然后用微波炉加热1分钟，做成豉汁。
2、生菜切成片。待锅内的油热后，生菜下锅，翻炒，加少量盐调味。注意不要过火。出锅装盘。
3、把吞拿鱼弄碎，摆在生菜的上边，淋上豉汁，OK！
㈥ 普通锅能不能做鱼罐头
可以。罐头鱼，是指将加工处理后的鱼装入马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜蒸煮袋或其他包装材料容器经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌的食品。只要达到密封条件因此平常普通锅也可以进行制作。
㈦ 如何烹饪，使鱼类似罐头鱼味道
不知道你说的是哪种罐头鱼。很多大饭店里有的那道酥鲫鱼不知道是不是你要找的那种。我上次吃的豆豉凤尾鱼罐头和酥鲫鱼味道很像，在家试着做了一下，味道不错哦～
1、首先一定要把鱼用高压锅压一下，这样骨头才会酥！（这一步有点问题，就是做完以后鱼没有形状了，老娘说是因为压的时间长了，我是三条鲫鱼压了20分钟，建议你改成8～10分钟）
2、锅里放入稍微多一点的油，油热后放入葱段、姜片、蒜片、一点点的红辣椒（提香用的，放多就变味儿了）和少许豆豉。然后下鱼，炸的边上有一点焦黄时换面，再炸另一面；然后再翻过来，这时候放酱油、料酒、白糖和一点点白醋（不能多加，否则就变成糖醋鱼了）最后放入小半碗水，盖上锅盖稍微焖一下，最后放入少量盐和鸡精，待还有一点汤汁时关火。最好等凉了以后吃，这样罐头鱼的味道就能出来啦！