A. 炖菜的时候先放盐好还是出锅前放盐好呢
出锅前几分钟放盐，这样盐味就浮于表面，舌头尝到就好，人体不会摄入过量的盐，比较健康。一放盐就起锅的话盐味沾不上去。太久的话盐味就进去了，会为了咸淡合适而多放盐。
B. 牛肉放高压锅里炖，高压锅炖牛肉最佳时间是多久
压制时间将根据牛肉的大小和部分而有所不同。 比如两岁以下的牛肋扇只需二十到二十五分钟，四年的牛肋扇需要二十五到三十分钟。 牛筋比牛肉短五分钟，牛腩适中。
高压锅炖菜不同于传统的技术。 速度很快，味道也不好。 时间到了，别急着出锅。 压火时，让它自然放气，这样牛肉味道最好，肉香。 也会更加激烈。
C. 在家做东北炖菜一般炖多久才最合适为什么
在家做东北炖菜一般炖多久才最合适？为什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
炖菜务必确保能将菜炖熟随后将菜的营养成分都炖进来，才可以感受到汤的原生态。炖菜切勿不可以着急，心急就会造成菜炖得不太好，进而口味不及时。因此在蒸的时间上也是要注重的，一定要让肉的美味反映出去。不必过于心急，一定要将它煮开、煮透。那样它的营养成分就会进到料汁中，尽量要把握蒸熟的时间。留意无论是煮肉、或是炖猪脚，最避讳的便是放麻椒，一定要记牢。千万别犯那样的不正确。炖菜确实很有营养成分，并且无论男女老幼都能够吃，因此炖菜合乎大家口感。
D. 炖菜怎么做好吃乱炖
乱炖
主料：时令蔬菜 猪五花肉 炸好的薯仔 海带 豆腐泡 皮渣 肉丸子 小酥肉
辅料：葱姜蒜 八角 黄豆酱或者甜面酱 生抽 老抽 食盐 香油 白糖 耗油 料酒
大锅菜乱炖做法
1.首先把准备好的时令蔬菜切成不规则的形状备用，然后在把炸好的薯仔切块，海带切菱形状，豆腐泡切块，皮渣切小块，五花肉切片，炸好的肉丸子和小酥肉放入盘中备用；
2.把切片的五花肉片放入到碗中，开始腌制下低味，倒入生抽一勺，料酒一勺，葱姜蒜粒然后用筷子搅拌均匀腌制10分钟；
3.起锅烧油，油温3成热的时候下入八角爆香，在倒入腌制好的五花肉片翻炒几下后，再加入一勺黄豆酱把五花肉和黄豆酱重复的融合到起后，倒入开水莫过五花肉片大火烧开转小火把肉炖煮15-20分钟即可；
4.五花肉炖好后再依次下入海带，薯仔，豆角（时令蔬菜）炖煮5分钟让蔬菜充分的吸收猪肉的味道；这样炖出来的菜吃的才有味道；
5.炖煮5分钟后根据家庭人员多少加入适量的开水，这里一定是开水否则五花肉会醒，然后再依次下入豆腐泡，小酥肉，肉丸子，蒜苔后炖煮3分钟即可；
6.最后开始调味，一勺食盐，一勺白糖，一勺陈醋，一点香油，一点耗油，再下入葱姜蒜粒最后下入当地特产皮渣搅拌均煮3分钟即可出锅美味完成（这里切记一点千万不要加盐太多否则太咸大部分的食材是半成品所以盐的成分不少）；
E. 电压力锅炖排骨需要多长时间才能出锅
电压力锅炖排骨大概需要20分钟出锅。
用料： 肋排 水 没排骨 葱 姜 蒜 酱油 糖 3块排骨=1小勺糖 盐 650ml水=小勺4勺半盐 醋 650ml水=3瓶盖醋 料酒 一瓶盖 干辣椒 八椒
1、排骨焯水。
F. 炖菜有哪些 怎么炖
炖菜是一道东北菜肴，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖薯仔、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼、番茄薯仔炖牛腩、东北乱炖大丰收、年光鱼豆腐白菜等等。
猪肉炖粉条为例——
食材准备：白菜400克、五花肉200克、粉条(干)150克、植物油90克、盐3克、红烧酱油20克、蚝油25克、老姜12克、花椒1克、八角1个、三奈1个、小葱10克。
步骤：
1、备好食材：猪肉、白菜、粉条、小葱、老姜、八角、三奈、花椒；
10、调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可食用。
G. 东北的家常炖菜一般要炖多长时间以乱炖为例。。。
大概要半个小时到一个小时,时间长了有味道,汤好喝.
H. 用砂锅炖菜是不是要炖很久
不会很久，注意掌握火候就行了，先小火再大火，冬天用砂锅炖菜不容易凉，家里买的MOCAROSE樱花砂锅，冬天炖好菜放半个小时都还是烫的，而且汤味很浓，聚热保温不错，上面的手绘樱花很好看，非常小清新。
I. 用砂锅炖牛肉约需多长时间
炖煮的时候，可根据个人口感，时间至少一小时。
砂锅炖牛肉的做法：
备料：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮。
1、牛肉切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈。
2、砂锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用。
3、炒锅内热油，可适量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒变色，先再加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳，再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟，最后加清汤煮5分钟。
4、将炒锅内所有的材料倒入砂锅，加开水煮1个小时，关火焖大约5-10分钟。
注意要点：
1、牛肉一定要泡得时间久一些。
2、最后炖煮的时候，可根据个人口感，时间加至2小时。
砂锅炖菜的好处：
砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。
砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。
砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。
J. 在高压锅里炖多久时间呢
高压锅通常炖一般的东西，半个小时就可以了，如果喜欢炖的烂一些，可以适当加点时间！