A. 做好饭碗装扣碗在家需要房冰箱里吗
你说的做好的饭，装在扣碗里的这种，如果冰箱还有空间，做好的饭最好是放冰箱里，冰箱保存食物更好。如果是短时间，过一会就吃了，冬天气温低可以不用放冰箱，夏天是一定要放冰箱的。春秋天，看情况，气温高，长时间不吃，那就放冰箱。
放不放冰箱要看具体情况的，如果是冬天气温特别低，冰箱冷藏一般是0-6度，如果厨房室内温度相差不大，那你做好的饭菜可以放厨房，可以把饭菜盖上即可，不放冰箱也可以的。冬天气温很低，食物是不容易坏的。如果冰箱空间大的，尽量放冰箱保存。如果冰箱实在没空间了，室内温度也很低，那你可以把做好的饭盖好，放在冰箱外面也是可以的了。如果是夏天温度特别高，饭菜都要放冰箱保存，因为夏天气温高，饭菜容易变质。夏天，不管是生的，还是熟食，都需要放冰箱保存。
B. 加工好的扣碗门存放4个月能吃吗
摘要 您好，我正在根据您提的问题整理答案，请稍等一会儿哦~
C. 过年常吃的5道大菜，提前做好，吃时热一热，越加热越香，省事
过年常吃的5道大菜，提前准备出来，越加热越香，新年来客人了蒸上一碗，特别省事。天冷好存放，一次多做点，不慌不忙过大年，不会做的赶快学起来，别耽误了年夜饭，每道端上桌都很有面，全是硬菜。
排骨做成扣碗，口感马上就不一样，软软嫩多汁酥香入味，能多吃几碗饭。
1.排骨买的时候已经剁好了。
清洗干净控干水分放在盆里，加入 葱段 、姜片、 食盐 、鸡粉、 十三香、蚝油、 料酒 去腥 反复抓揉 给排骨吸收调料入味。
打入一个鸡蛋、 撒入一把面粉、 一小把红薯淀粉、倒入适量的清水再次抓匀。尽量让每一块排骨都挂上糊又不能太厚。
像这种稍微露着肉色的厚度就不错
2.过油
锅内多烧一些油 ，油温五成热时依次放入排骨，千万不要一下倒进去容易粘在一起，开小火慢慢炸，排骨定型以后经常搅动， 让其均匀着色。
一直把排骨炸至金黄酥脆捞出来控油。
准备过年菜时，炸好晾凉就能放着了。吃的时候就熬点汤汁，上锅一蒸。
3.熬汁
锅内烧油， 放入 葱姜、 八角 、花椒 、小茴香 、香叶、 开小火翻炒出现香味，倒入适量的清水，调味：加入 食盐 、味精 、鸡粉、 胡椒粉 、十三香 、适量的老 抽 调底色。
大火烧开放入几粒干辣椒，继续熬出香辣味后关火。
4.蒸
把排骨摆放在扣碗里面，放上提前泡发的 黄花菜和木耳， 浇上刚刚熬好的料汁 ，放入烧开的蒸锅里面。
中火蒸40分钟让脆皮层吸收汤汁变得酥软多汁，40分钟以后滑嫩鲜美的扣碗排骨就能出锅了。
蒸粉蒸肉配菜，可以用红薯也可以芋头，今咱用芋头来做。
1.先把芋头脱皮，清洗干净再切一刀。
选用肥瘦参半的五花肉，吃起来香而不腻 ，切成硬币厚度的片。切好以后放在盆中。开始调味：加入 食盐、 胡椒粉 、鸡粉、 十三香、蚝油、 生抽 、料酒、 老抽 上色。
打入两个鸡蛋 ，充分的抓揉。腌制20分钟 ，让肉片吸收料汁入味。
2. 20分钟以后， 倒入米粉抓匀，要让每一个肉片都裹匀米粉。
切点大葱、生姜倒点清水做点葱姜汁。把葱姜汁淋到肉片上面去腥增鲜，剩余的葱姜放在芋头上面。
3. 把肉片均匀的码放在装有芋头的盘中，然后放入上大气的蒸锅里面 ，中火蒸40分钟，让肉香和米粉的清香充分融合。
40分钟以后 ，软糯鲜香的粉蒸肉就可以出锅了。
大年三十餐桌上必备的小酥肉，啥菜都能不吃，小酥肉可不能少，下酒下饭，年前炸好放着，来客人了装一碗，配上黄花菜和木耳，上锅一蒸就是一道大菜。
1.用五花肉炸酥肉，香而不腻不柴不干。
把五花肉打掉肉皮以后切成粗条，加入 食盐，鸡粉，十三香 稍微倒一点料酒，打入一个鸡蛋，抓揉入味，抓入一把薯仔淀粉，这种颗粒状的就是薯仔淀粉，稍微再加一点玉米淀粉。两者之间的比例是3:1。
再加一点清水，再次搅拌均匀，搅拌好以后放在一边腌制10分钟。
2.炸酥肉
锅里烧油，油温5成热的时候，开始下入肉条，这个时候的油温不是很高，下慢一点。
油温起来以后就要下快一点了，肉条炸定型以后 ，就要用漏勺把它们打散，避免粘连在一起。
这个过程油温不要太高，保持中火就可以了。酥肉已经炸至金黄捞出来控油。
年前提前把小酥肉炸好，晾凉以后放冰箱就可以了。
3.蒸扣碗
准备好葱姜、起锅烧油，倒入 葱姜片、三粒八角、一小撮花椒、一小撮小茴香、几粒干辣椒 和几片 香叶 用小火慢慢地炒，不要把辣椒炒糊了。
加入酱油调底色，把颜色搅拌均匀，然后加入开水。开始调味： 食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香 再加一点 蚝油，
料汁一次可以多熬点，同时把鸡块儿，鱼块儿，小酥肉，排骨一碗蒸出来，省事了。
水开以后煮上5分钟，把香料的味道煮出来。
准备个小扣碗，没扣碗的用小盆都行。在小碗中装入小酥肉，或者是炸好的鱼块和鸡块。装的时候稍微压实一点，因为在蒸的过程中它会塌陷。
再放上提前泡软的金针菇和木耳。浇上刚才熬好的料汁，然后开始上锅蒸。
4. 从上汽以后开始计时，蒸15分钟，15分钟以后扣碗小酥肉就可以了。
这道菜无论是过年过节还是婚庆喜宴，无论在什么场合都算得上是压轴菜，多买点肉，一次多做出来几盘，吃的时候也方便。
1.处理五花肉
先烙猪皮：把五花肉猪皮朝下，放在烧热的铁锅里面来回摩擦，去除残留的毛根破坏汗腺，烤成这样的焦黄色就可以了。
取出来用清水冲洗一下把上面的黑边刮干净。不然做出来会有苦味。
2.蒸肉
蒸的时候盘底放两根筷子 ，方便蒸汽流通，把五花肉放进去盖上锅盖中火蒸20分钟。
3.准备食材
提前泡软的梅干菜去除硬根切成小段，多洗几次，把灰尘洗净，不然吃着有土腥味。
把梅菜挤干水分 ，放在锅中焙一下，先小火把梅菜炒干炒香，再大火翻一下逼出香气。
炒干的梅菜能为扣肉增加醇厚鲜香的口感。
4.调汁
甜面酱是梅菜扣肉的底味 、咸中带甜、用了30克、2勺花生酱、3勺排骨酱 、2勺叉烧酱，
3勺海鲜酱、3块腐乳 、再倒一点腐乳汁增加酱香味，倒入生抽 、料酒、 3勺白糖 、半勺胡椒粉、一勺鸡粉、 食盐不要放了， 酱料都是咸的。
3勺蚝油 提鲜把所有的酱料充分融合在一起。酱汁直接决定了梅菜扣肉的色泽和味道，一定要把底色底味调好，整体呈现酱红色咸香回甜。
最后再加一些葱姜蒜末增香提味。
5.上色
蒸熟的五花肉 ，用筷子轻轻一扎就透了，把它从锅中取出来用牙签在猪皮上面扎一些小孔然后趁热抹上老抽 ，上一层底色。
还可以选用蜂蜜、麦芽糖上色。但是一定要记住趁热抹晾了颜色上不去。
6.炸制
五成油温炸五花肉，开小火慢慢炸，会出现炸锅的现象 ，最好用锅盖挡住防止烫伤，给五花肉翻一下面让它均匀受热。
炸一下能够逼出多余的肥油免得吃着发腻。炸好的五花肉色泽金红富有光泽。
7.泡
然后放入热水中浸泡20分钟，让猪皮吸水膨胀变得酥糯鲜香。
8.把泡好的肉块边缘打整齐，然后切成半厘米厚的肉片，肉片太厚吃着发腻，太薄容易夹碎。
肉片切好以后放入酱料中拌匀，让酱汁均匀裹满每一个肉片，然后把肉皮朝上， 均匀码成一排放在扣碗里面。
刚刚炒好的梅干菜也放在酱汁中拌匀，码放在肉片上面，摆好以后放入上大气的蒸锅里面。
中小火蒸40分钟，蒸好后的扣肉酱色油亮 ，软糯醇香，肥而不腻。
过年了，为了显示咱的豪气，酱一大锅肘子，来客了切上一盘，比外面买的还要好吃。
1. 还是烙猪皮，同做扣肉一个操作，这里就省略啦。
2. 往锅里倒半锅清水 ，呲进去五毛钱的料酒，把猪肘子凉水下锅汆一下水，去去味。
煮个三四分钟，没有血沫往外溢了把肘子捞出来，然后趁热用牙签反复的戳猪皮。
这样处理既能去除多余的油脂防止腻口，还方便猪皮起蜂窝使口感更加酥糯。
3.炸
这一步主要是为了定型 ，上色。想炸出来好看，最好用颜色比较深的菜籽油。
油温烧至五成热的时候 ，放入肘子，崩油了咱用锅盖挡一下，省的烫住了。
炸的时候经常翻以保证受热均匀统一上色，基本上表皮发干微焦金黄就管出锅了。
4. 捞出来放温水里泡上，让猪皮吸水膨胀起蜂窝孔，卤出来的肘子 猪皮是否酥糯黏软全在这一步浸泡上。
浸泡不要低于一个小时。
5.配个料包
良姜、 香叶 、八角、 桂皮、 小茴香 、干辣椒 、麻椒 量能少即少 ，保留肘子原味的同时 增加点香味。
用温水泡个两三分钟 去除药性，控水装料包里面，再放进去一点大葱、 大姜。
6. 既然是酱肘子 ，酱料的用法， 也是一大重点：
1勺黄豆酱、 2勺甜面酱 、1勺蚝油搅匀即可，糖色是必不可少的上色好伴侣，没糖色的还得炒点炒色。
等糖色起泡的时候把酱料倒进去，快速炒香然后随即倒进去一碗温水，调味加盐 ，多呲一点料酒去腥。其他啥都不要再放了。
俩黄栀子配合糖色 ，出来的颜色更漂亮。
7. 把料包放进去，大火烧开以后 ，盖上盖煮个三五分钟，让酱料的香味和颜色都融入到汤里面，看看这个汤的颜色非常的通透。
前期汤调的好，后期酱出来的肘子颜色才会漂亮。
把泡了一个小时的肘子， 放高压锅里面，刚刚熬好的汤也倒进去。
直接开火压25分钟。普通铁锅的话最少得一个小时。
时间差不多了 ，放气以后打开锅盖，先把料包捞出来再捞肘子。看看这酱肘子出锅就是极品。
年前提前酱上几个大肘子，来客人了，切上一盘麻溜就能上桌，小酒先喝着，再蒸着咱准备好的扣碗，一桌菜20分钟就能准备好。
把这5道大菜学会，过年别人休息咱也休息，不用上午忙着做，下午忙着刷，年前把菜全准备好了，该炸的先炸熟，该卤的先卤好，到时候一热就成，全是硬菜上桌还有牌面。
D. 扣碗放了三年还能吃吗
一般情况下，少芬都是风干后进行储存的。但是储存了三年的少粉儿时间太长了，很可能已经出现腐败等现象。你可以将少粉打开，然后放在水中泡十个小时以上，看看泡出来的少粉味道及颜色是如何的，如果与新鲜的少，反而出现很严重的色差以及未插。那么我相信这个少粉是不能吃的了，最好还是扔掉比较好，为了安全。包括腊肉也是，虽然腊肉可以储存很久的时间，但是超过半年或者六个月以上的腊肉最好还是不要吃，因为这会对腊肉进一步腐败造成一些促进作用。每一种食品都有相对应的保质期，很少有食品的保质期是超过一年的。所以既然三年以上的食品最好还是不要吃了。
E. 扣碗怎么做好吃
扣碗肉是日常生活之中一道十分美味可口的特色小吃，并且在许多的地区十分的受大伙儿的热烈欢迎，不但这些肉吃起来十分的汁多，并且咬到口中也是肥实而不腻口，那么在接下去的本文之中，我们要详细介绍一道扣碗肉的做法。
菜式:扣碗肉
颗粒饲料:生猪肉、八角茴香、姜、白砂糖、腐乳、盐、生抽。 扣碗肉口味丝滑,以甜、嫩主导,一点也没有肥、油、腻的觉得，并且养颜美容，是团圆饭上不能缺乏的主餐。
操作流程
1.将生猪肉放到开水里煮，煮7成熟时，将生猪肉捞起来，煮牛肉的水不必倒。 2.在猪肉皮表层摸上生抽，留意生抽不必过多，以后放到锅中里炸，直至猪肉皮泛红，展现橙黄色。 3.将炸好的生猪肉放到刚刚煮牛肉的放锅里，直至猪肉皮出泡，此刻捞起来，切一片。 4.取出白砂糖和腐乳，用开水化掉，以后放进十三香和少量的盐，将切完的小肉在这里汤内侵泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后出锅，扣碗肉就是这样搞好了。
用材：
五花肉400g，木薯淀粉130g，生鸡蛋2个，酱油3勺，小葱一段，姜数片，蒜头3瓣，麻椒一点，盐5g，香莱少量，干木耳少量，烟笋少量，米酒15ml，油
作法：
1、将五花肉切割成1cm宽、4cm长的小块；葱切成片,葱姜切成片。
2、将木薯淀粉、生鸡蛋混和后放进肉搅拌均匀，腌渍10分钟。
3、中蜡烛油热了，放进五花肉，低火炸至橙黄色。
4、锅中会出现少量底油，放进葱蒜麻椒暴香，接着放进黑木耳和烟笋，倒适当的水、盐、米酒、酱油。
5、将炒好的黑木耳烟笋和肉混和，放进炒锅蒸45分钟。
6、起锅后撒上香莱就ok啦!~
F. 蒸熟的扣碗放冰箱半个月还能吃吗
若是放在冷冻室里,就可以吃,若放在冷藏里,那就要闻气味,是否变质气味也不一样!
G. 扣碗的家常做法
扣碗的做法大全
1.小酥肉
制作小酥肉的选材非常关键，首先不能使用纯瘦肉，但是肉质也不可以过肥，会导致太油腻了，最好的是肥瘦相间猪腿肉。
把肉制作成条状，然后用基金和食盐腌制大概15分钟左右，再加入一个鸡蛋和部分淀粉糊，搅拌均匀，锅内烧上热油之后，把搅拌均匀的酥肉放入油锅中炸成金黄色就可以捞出来了。用葱姜八角和食盐做好调味料，加入炸好的酥肉中，上笼蒸制，1小时以后取出，倒扣在盘子中就可以品尝了。
2.腐乳肉
将洗干净的五花肉放入葱，姜，料酒，大料，草果，丁香，一同在水中煮到八分熟，然后撇去浮沫，取出五花肉控水备用。
把北豆腐切成块状，油锅中倒入食用油炸制肉和豆腐块，当二者都成为金黄色的时候就可以捞出来了。这时候把肉切成小块，豆腐再切成两半，把肉皮向下码放在碗底，然后铺上豆腐块，和八角，花椒，葱段，姜丝。
捣碎两块腐乳，然后加入白糖，腐乳汁，鸡精，料酒和冷白水调成的汁，均匀浇在菜品上，上锅蒸制，半小时左右即可关火。
3.藕夹扣碗
这道菜的制作方法非常简单，如果平时会做藕夹的朋友们，一看就明白了。只要将莲藕切成片之后，把准备好的肉馅夹在两片莲藕之间裹上面糊，经过油炸一下，再上锅蒸煮就可以啦!
扣碗的做法大全可以按照上述的两种方法和自己的口味进行改进。扣碗还有条子肉、黄焖仔鸡、酥牛肉和八宝甜饭等等，也从最开始的经典八大扣碗进化到10或12个，甚至更多，深受广大群众所喜欢，几乎家家宴席都会有扣碗的踪影。扣碗还有一种做法非常好吃，“莲夹扣碗”口味清淡，而且营养成分也非常丰富。感兴趣的朋友可以尝试在家中制作扣碗。
H. 混蒸扣碗怎么做好吃，混蒸扣碗的家常做法
主料混合蒸扣碗料1碗 辅料酱油3克盐适量葱3克姜3克大茴1个
步骤
混蒸扣碗的做法步骤11.混合蒸碗料备用
混蒸扣碗的做法步骤22.葱姜切丝备用
混蒸扣碗的做法步骤33.加入葱姜
混蒸扣碗的做法步骤44.加入大茴
混蒸扣碗的做法步骤55.加入酱油
混蒸扣碗的做法步骤66.加入盐
混蒸扣碗的做法步骤77.加入清水
混蒸扣碗的做法步骤88.蒸锅上火
混蒸扣碗的做法步骤99.放入蒸碗
混蒸扣碗的做法步骤1010.盖上锅盖开蒸
混蒸扣碗的做法步骤1111.蒸好准备出锅啦
混蒸扣碗的做法步骤1212.出锅上桌
I. 扣碗米饭的做法大全
扣碗糯米（蒸甜米）
准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
糯米
红枣
葡萄干
花生米
白糖
山药
第五步
放入锅中蒸30-50分钟，这次我蒸了30分钟，感觉不是很理想，应该多蒸会！自己做就是舍得放料，东西放的太多也不好，觉得糯米不太粘啦！
糯米一定要提前泡，泡到可以用手轻轻捏碎！
扣碗糯米又叫蒸甜米，将糯米和多种材料一起蒸煮，味道渗透进糯米里。蒸好的糯米十分香软，吃起来还有点粘粘的感觉。用勺子挖一点红枣、葡萄干、花生米等放进碗中，就着糯米一起食用。蒸过的山药很软，入口即化，而花生米吃起来依旧颇有嚼劲。
主料
辅料
具体步骤
烹饪技巧
J. 扣碗肉怎么做好吃
农家扣碗（条子肉）
就爱这口，肉香弥漫，肉口即化
农家扣碗（条子肉）的用料
五花肉200g 姜15g
大葱10g 老抽3g
花椒2g 料酒5g
八角3g 冰糖6颗
甜面酱5g
农家扣碗（条子肉）的做法
步骤7
上锅蒸，水开后蒸60～90分钟。这个菜最大特点就是特别香、肉特别烂，所以多炖一会没错。
步骤8
如果口味重出锅前十分钟放盐，如果口味淡，也可不放盐，因为甜面酱和酱油也有咸味，做好后找个口径稍大一点的碗，将肉倒扣到新的碗里。
农家扣碗（条子肉）的烹饪技巧
1这种扣碗由于蒸的作用，将肥油已蒸出大半，肉肥美而不油腻。 2蒸的时候小火炖，水添足，不要随意掀锅盖。 3炖不烂就再多炖一会儿，筷子一挑肉就想断，入口即化的口感最为理想。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！