Ⅰ 吃什么东西致癌
癌症的发生和发展过程相当漫长，任何致癌物质都不会迅速导致癌症。各种可能的致癌物质包括：
咸腌制品，如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内会转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物，如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因为含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品，如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品，煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘含量会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因为多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质，如米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素—黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
火腿与乳酸饮料搭配食用，易致癌——将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。
因此，选择健康的食物和避免上述高风险食品对于预防癌症至关重要。