‘壹’ 水煮乌鱼片的家常做法 水煮乌鱼片怎么做
1、准备适量的酸菜，鱼肉，生菜，豆芽，辣椒粉，海底捞麻辣香锅，郫县豆瓣酱，蛋清，香菜，淀粉，蒜，油，盐，老干妈豆鼓，老百叶。
2、先把备好的鱼肉拿出来，清洗干净，用刀切成片状。找个干净的碗，把鱼片放进去，再把我们备好的淀粉，盐，蛋清放进去，用手抓匀开，放在一旁，腌制个二十分钟，就可以了。
3、把豆芽和老百叶拿出来，放在热水里，过一下热水再捞出来备用。然后找个干净锅，里面倒进去适量油，油烧热后，开始备好的郫县豆瓣酱放进去两勺，老干妈豆鼓放进去两勺，还有海底捞麻辣香锅放进去一勺。
4、用勺子把这些，放进去的料子，炒融化开，炒出红油来。然后再加进去清水，把水烧开，把刚刚过热水的豆芽和老百叶放进去，煮入味，找一个汤碗，碗底放这些生菜铺开，把豆芽百叶放进碗里。
5、再把腌好的鱼肉和酸菜放进去，先把酸菜一点一点的放进去，再把鱼肉慢慢的放进去，大火烧开，煮熟后关火，把食物倒汤碗里，然后撒进去一点蒜末和辣椒粉，再倒进锅里面一点油烧热，泼在鱼身上。
‘贰’ 火锅里的黄喉是啥东西
火锅里的黄喉是动物的主动脉弓，也就是从心脏输出血液较粗的血管，也就是心室出来的大动脉血管，基本上是重庆吃火锅的必点菜之一，口感鲜香爽脆。
火锅黄喉分为发制黄喉和鲜黄喉，在海底捞火锅中主要还是鲜黄喉（俗称捞派黄喉）。
重庆火锅里的黄喉一般是猪或者牛的。猪黄喉一般为60~70 cm，牛黄喉一般为1米左右可用。主要成分是平滑肌，属于蛋白质，高于肝脏和胃营养的营养。
在火锅中，牛黄喉比猪黄喉厚，味道更好。牛黄喉比较不好处理，如果处理不好，口感很软，不好嚼。但是专业的通常会选择牛黄喉。
火锅里的黄喉煮多久能吃：
黄喉建议煮2~3分钟。
可以从颜色判断，熟了的黄喉会更深一点。或者刚刚开始发卷，用筷子夹住抖一下有弹性的卷时较好。
可以用筷子放在火锅里7上8下（放在火锅里3秒）很容易熟，煮久口感就不好了。黄喉，牛百叶，鸭肠，这三种食材煮久了会过老。
黄喉除了火锅还能怎么吃：
黄喉还可以做成水煮黄喉，做法同水煮鱼、水煮肉片，味道麻辣鲜香，属于川菜。贵州菜有一道宫爆黄喉，家常菜可以黄喉炒木耳。爆炒黄喉、干锅黄喉、泡椒黄喉等都是不错的。
风味炒牛杂，全部用黄喉炒也行，更加好吃。烤黄喉也是广西的特色。