㈠ 食用油会过期吗为什么
会，食用油的保质期一般为18个月，大桶的食用油开启后1个月即难再保鲜，食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。尤其选择亚麻籽油时，也得留神产品的确切生产时间和保质期。
哪些因素影响食用油保质期：
影响食用油保质期长短的关键是油脂的氧化稳定性，也就是油脂的氧化酸败程度。因为油脂的氧化酸败过程会产生低分子量的羰基化合物醛、酮、酸等成分，这些化合物具有特殊的气味，不仅会影响油脂的风味、色泽，降低油脂的品质，还会产生有害物质，影响身体健康。
而光、热、氧、水、金属离子等因素都会影响油脂的氧化酸败过程，氧化酸败的油脂对人体健康有不利的影响。过氧化值和酸价越高，油脂的氧化酸败程度越高，当过氧化值和酸价超过限值后，就不再适合食用。因此，防止氧化酸败是保证食用油品质安全性的关键。
小妙招选好油：
在生活中，有一个直观的选择油的方法，那就是看油的折光度。就是看油透不透光，透光度越好油的品质就越好 。
仅仅根据这一条，之前通过测试的家庭自榨花生油就被排除在外了。
有一个实验，油锅测试法。通过有油锅测试法我们发现，同样的热锅冷油，现榨菜油下锅烧热后油烟直往外冒，而因为现榨的菜油杂质含量不同，油烟的浓度也有区别，有的杂质多，除了油烟大，还出现了呛鼻的味道。
不管是现榨菜籽油还是使用家庭榨油机自己榨的食用油，因为杂质较多，在烹调过程中，很容易产生更多的PM2.5等有害物质，会对人的身体健康产生危害，所以都不推荐大家食用。
特别提醒，以下做法是不可取：
一：现榨菜籽油直接用塑料桶封存
二：为了避免出现生清油味，将油放入锅中烧热后再保存
三：桶装油放灶台边，不进行避光，防冷防热处理
四：炒菜时，将油高温加热
此外，桶装油开封后，最好倒入油壶再使用。剩下的油密封好放入橱柜或使用报纸遮光。如果你的家中还有散装菜籽油又该如何处理呢？不用着急，可以将剩下的油制作成油辣子，因为每次用量极小，所以对人体的危害也不会那么大，当然这也是权宜之计。再强调一下，既然是食品，当然得有保质期，如果保存不当，不管什么油，都会变质。所以我们在购买食用油时切忌贪多，最好是按需所买，一般的三口之家，5L装吃一两月就足够啦。
㈡ 菜籽油三年会不会过期
视情况而定。菜籽油存放的气温不同、油用原料不同、盛器不同，其保质期也不相同。通常桶装菜籽油在25℃以下干燥、阴凉处，保质期为18个月，若放在玻璃陶瓷器皿里置于阴凉处，可存放2-3年。菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地。