① 酿米酒要发酵多长时间才可以吃
发酵米酒时间通常因人而异也是个人喜好，一般正常发酵时间为24-64小时。
要看糯米与发酵液的比例,发酵温度,酒曲的质量和数量等因素。
一般，发酵温度的在20℃~40℃之间,最佳发酵温度为28℃~36℃,
(1)做米酒多少时间可以喝扩展阅读：
1、吃米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
2、糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
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② 酿糯米酒 几天可以喝呢
自制糯米酒发酵一般是2至3天，如果是彻底发酵的的糯米酒一般是8至10天出酒。具体做法是
1、将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度。
2、在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度，利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵。
3、取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开。
4、将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水。
5、用勺子压实糯米饭后，在中央的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况。
6、封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右即可。
糯米酒有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对于面色萎黄、体质虚弱、中虚胃痛的人有一定的保健功效。本来就有补虚、补血、健脾暖胃等作用的糯米，在经过发酵后，其含有的营养成分更易被人体所吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
1、糯米酒的功效和用途在日常生活中有很大的体现，因为糯米酒富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥味，还可以增加食物的味道，也能让肉内更嫩滑，易于消化。
2、其次，糯米酒在药用价值上的体现是作为医药的重要辅佐料和药引子。医院的很多中药处方都经常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。
3、在保健作用上，饮用温烫后的糯米酒能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；另外，用糯米酒与鸡蛋红糖一起煮来吃，还可以神经 衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症。
糯米酒服用方法：口服：每次服50-100毫升，每天l-2次。
糯米不能和什么同食
糯米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。马上来临的端午节传统食物——粽子,也是由糯米做成的。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。
糯米虽然对很多人来说都是不错的美食,不过有些食物是不能够跟糯米一起吃的哦。跟与糯米相克的食物一起吃的话,是会引起身体不适的。下面来看看糯米跟哪些食物相克吧!
1、糯米不能和鸡肉同食
糯米和鸡肉一起吃会引起身体不适,会出现胃胀,消化不良等症状。鸡肉包括很多,比如鸡胸脯肉、鸡翅、鸡腿等都算。
2、糯米不能和苹果同食
糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合,产生不易消化的物质,易导致恶心、呕吐、腹疼。虽然苹果美味,但是吃了糯米之后不可马上吃苹果的哦。
3、糯米不能和酒同食
糯米和酒同食会容易让人酒醉难醒。醉酒的感觉还是蛮难受的,而且糯米+酒还难醒,为了不影响工作、生活,千万不要去尝试糯米和酒同时食用。
③ 自制甜酒多久能吃
要放置24小时后再食用。自制甜酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。 常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
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甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
西米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。