❶ 炒饭到底是冷把饭直接倒进锅里炒，还是先把冷饭热一下后再炒
先在锅里倒上油，烧热后放入葱姜蒜，当然羡滚，不放也可以，然后把剩米饭倒锅里，用锅铲把米饭来回翻，搅散，如果米饭太干，可以适当的点一点点水，一定要分多次少放的原则，米饭散的差不多后，这时候再倒入碗里事先已经打散的鸡蛋，锅铲翻动的速度要快，目的是让米粒均匀的沾上蛋液。如果蛋液在米饭下锅前倒入，会变成炒鸡蛋，造成蛋液不能均兄源余匀的裹在米粒上，沾上蛋液的米饭翻炒裂唤熟后，可放入适量的盐后出锅。盐一定要最后放，为的是不让盐渗透到米饭内部，这样就不会产生高盐饮食。
❷ 冷饭要怎么炒才好吃
可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以改告。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让 蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭缓备因为是冷饭,可能是结成块的，所以不核哪明要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。 要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
❸ 冷饭放在冰箱冷藏好几天还可以做蛋炒饭吗
冷饭放在冰箱冷藏好几天的话，就算还没坏上面的细菌也已经比新鲜米饭不知多了多少倍了。最好是采用隔夜的冷饭做蛋炒饭比较好，在放进冰箱之前记得盖上保鲜膜。
蛋炒饭毕乱兆选择隔夜的原因是，这样炒出来会比较疏散。如果可以的话选陪粗择动物油炒出来肯定比用植物油香。在搅拌鸡蛋液的时候最好手租加一点点清水，这样炒出来的鸡蛋会容易碎。
❹ 冷饭怎么做好吃简单
冷饭怎么做好吃
一、如何用冷饭做蛋炒饭。 材料：隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、青菜两棵、盐适量。 步骤： 鸡蛋打散，青菜切成细段，葱切成葱花，隔夜剩饭一碗; 热锅(将锅烧热能避免炒饭时粘锅，不粘锅就不需要担心了)，倒入少许食用油，将鸡蛋倒入热油中，快速炒散，盛入碗中备用; 将锅中炒鸡蛋剩下的油少加热，倒入青菜，翻炒，此时可以将食盐放入; 青菜炒的接近熟的时候，将剩饭倒入锅中，铺在青菜上; 将鸡蛋倒入锅中，翻炒; 最后快要出锅时，往锅边淋入少许料酒增香，最后放少许鸡精，再翻炒几下。出锅。
二、炒冷饭的技巧。 取出冷饭，只要不是馊的，什么饭都燃弊行。将饭倒入锅中，猜段衡再加适量的水(一般半碗水，如果饭很硬就多加一点)，倒入饭里。最好是饭穗做的周围有一圈水最好。 盖上锅盖，点火烧饭。待锅中听见有噼里啪啦的响声的时候，将火调到最小，然后揭开锅盖翻炒冷饭。注意一定要听见锅里响声比较明显的时候揭开锅盖翻炒，如果翻炒过早那饭就是稀泥一样，不好吃。翻炒过晚，估计饭又糊了。这里把握火候很重要。
三、如何将冷饭变好吃。 倒入冷菜，或者加预先炒好的鸡蛋也行，小火翻炒。根据个人口味加油和盐，起锅吃饭。这样炒出来的饭跟新鲜的饭一样，不会硬也不会很难吃，基本原汁原味。
❺ 炒冷饭怎么炒好吃
主料
冷饭 青豆
胡萝卜 火腿肠2条
盐 油
酱油
家常炒冷饭的做法步骤
8.加个蒜蓉豆豉炒通心菜就是简单美味又健康的一顿啦
小贴士
份量因人而异，此处就省去啦
❻ 包菜炒冷饭怎么做好吃
食材与明细
小包菜也叫鸡心包菜半个
冷饭一大碗
肥猪肉少许
难度简单
时间十分钟
口味清淡
工艺炒
包菜炒冷饭毕档派的蠢晌做法步骤
1.
包菜切小段备用。
2.
用肥猪肉炸出来的油来炒包菜，色香，味甜。
3.
包菜炒好后放入冷饭一起翻炒。
4.
冷饭翻炒均匀后，再炒到冷饭微微干了，饭粒一颗手贺颗的就可以上碟了。
❼ 炒饭的做法
这样做不好吃。最好是用隔夜的饭，觉得不好不用这个明慧也可以。新煮的米饭，不要煮的太烂，可以稍微有点硬，放冷待用。
准山罩备好鸡蛋或是瘦肉及香肠（切成丁），胡萝卜丁，蒜粒。酱油，青豆(可以不要)，喜欢吃辣的就准备辣椒。
把锅烧红，浇油下去，鸡蛋打进锅里翻炒，接着逗槐闹把材料放下爆香，再把米饭放进去混炒。加盐。酱油，起锅时撒葱花。就OK了
❽ 冷饭怎么炒
1、首先准备8克葱末，80克午餐肉切丁、50克黄瓜切丁，1个鸡蛋打散成蛋液。
2、橡并锅中倒入5毫升食用油，倒入蛋液，小火炒熟。
3、倒入午餐肉、黄瓜丁，翻炒均匀，加入链如败2克盐棚颤2克，翻炒均匀
4、倒入150克冷饭，翻炒均匀，倒入葱末即可。
5、好吃的炒冷饭就炒好啦！
❾ 炒饭到底用冷饭还是热饭
蛋炒饭一般选择是冷米饭。炒蛋炒饭，米饭的选择十分重要，用冷米饭和热米饭炒，完全是两个不同的口感。如果是刚煮好的米饭直接用来炒，这样口感会比较差，吃起来还黏巴巴的，所以炒制蛋炒饭最好是选择冷米饭。刚煮好热米饭，水分含量比较大，很容易黏在一起，吃起来口感也不是很好，所以炒制的时候，最好是选择冷米饭，如果等不急，可以将米饭凉透以后，放入冰箱中冷藏三个小时，这样再炒制，口感会更好。
用冷米饭炒制出来的炒饭粒粒分明，口感会更加松软。蛋炒饭是一种常见菜肴，很多人都不知道蛋炒饭的来源，据悉，关于蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料，原来古人当时就已经发明了这种没事。
传统的蛋炒饭都是需要冷米饭、剩米饭，如果没有剩下的米饭，可以将煮好的米饭放凉以后，接着在冰箱中冷藏一段时间，冷藏后的米饭再用来炒制蛋炒饭，口感会更好一些。
炒蛋炒饭，米饭的选择也是非常重要，用热米饭和冷米饭炒，就是两个不同的口感。之前我炒蛋炒饭，都是用刚煮好的热米饭，这样感觉会好炒一些，毕竟是熟了的，结果每次都炒不好，吃起来核销黏巴巴的，还以为是我的手艺太差了，后来才知道是自己一直用错了米饭，炒蛋炒饭最好用冷米饭。
用刚煮好热米饭炒的话，水分含量太足了，和缺容易黏在一起，吃起来口感就会不好，所以要用冷米饭，而且最好是米饭提前冰入冰箱3个小时以上，让米饭变硬一些，这样炒出来的米饭才不会粘在一起，还会是粒粒分明，口感会更加唤氏辩松软。懂行的人都知道，比如你去夜宵摊吃蛋炒饭，老板都是准备好一大锅的冷米饭来炒。
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