⑴ 冬天发面要发多久
冬天天冷，发面的时间要长些，最少也禅改得两小时，但可以制造一个温暖贺则判的小环境发面会快些，如放在暖气前盖好，或放盯誉在电褥子上，还可将电饭煲放热水隔水发酵等，一-般有一个小时左右就发好了。
⑵ 冬天发面几个小时能发好
冬天发面一般要发3小时左右。
由于冬天气温较低，面团发酵的速度较慢，想要完全发酵需要3个小时左右。如果想要缩短发面时间，可以在一个蒸锅中放入70度左右的热水，然后把揉好的面团放在蒸架上，盖上锅盖进行发面。这样就可以人为控制发面的环境湿度，缩短发面时备薯败间，起到更好的发面效果。
发酵好的面团体积为原来的仿颤两到三倍大小，测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需继续发酵。
发面技巧：
小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，但活性干酵母（酵母粉）最好。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，含有丰富的维生素和矿物质，且对面粉中的维生素有保护作用。
酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条，温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和手烂成效，要灵活调整来应用。
⑶ 冬季面团发酵时间一般多久
1.冬天8、9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时。
2.首先先准备一些面轿码粉，然后把水慢慢地倒在面粉里边边倒入边进行搅拌，等到面粉呈现出了絮状以后，用手把面粉揉成面团就可以了，这样和面也会更加的方便一些，不用担心面揉的太软或者太硬了，千万不要把水全部都倒在面粉里面，不然的话，也是容易和不磨运好面的。
3.在冬天和面的时候，我们也是可以用温水来和面的，但是一定要闭游哪记得水的温度，千万不能太高了，如果超过60度的话，酵母菌就会被烫死了，这样叫母军就起不到作用了，因此在和面的时候，水的温度大概在40度左右就可以了。等到准备好水以后，把水里边加入一些酵母粉，然后再加入几滴白醋和少许的白糖，就能够快速的发面了。
⑷ 天冷发面要几个小时
天冷发面要几个小时
天冷发面要几个小时；冬天，面团从和好到发好没有个两三个小时是不行的。又很想快点吃到馒头，下面我分享一些天冷发面要几个小时的小技巧。想吃香甜的面点的赶快学起来吧
天冷发面要几个小时1
【快速发面的小窍门】
【用料】：
面粉500克，酵母5克，温水260克，白糖1勺
【做法】：
1、先将酵母用温水化开，水温要在35度以下，可以用手试一下，可以感觉到温度，却并不觉得烫
2、将面粉倒入酵母水中
卖渣 3、加入一勺白糖
4、锅中倒入水，将中斗悄蒸屉放上，烧至水微微冒热气
5、这时候将面和成光滑的面团
6、将锅关火，将装面团的大碗放在蒸屉上，并将锅盖盖上
7、30分钟后面团已醒至一倍大
8、50分钟后面团已醒至两倍大
9、将上面的表面撕开，里面呈现均匀的蜂窝状就好了
【小贴士】：
1、温水可以使酵母中的酶起作用，有利于面团发酵，不过不要太高也不要太低，高了会将酵母杀死，低了会影响酵母的活性；
2、面粉中加入白糖，可以加速面团的发酵；
3、锅中烧的水温度不要太高，以刚刚冒热气就好；
4、将面团放入锅中后，要盖上盖子使它形成一个温暖湿润的环境。
天冷发面要几个小时2
发面的方法
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。 13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。 做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
发面技巧
选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作销洞原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
天冷发面要几个小时3
发面温度多少合适
发面的温度一般在27℃～35℃之间合适。因为这是酵母最佳生存温度。酵母菌可以在这个温度下充分发酵。如果在夏季发面。可以用冷水和面。然后直接把面团放置在室外发酵。在冬季发酵的.时间会比较慢。可以加温水进行和面发酵。
发面的温度一般在27～35℃合适
发面的温度一般在27℃～35℃之间比较合适。因为此时的酵母菌是最活跃的时候。一般处于这个温度的面团只需要1～2小时就可以完成面团的发酵。但是注意发酵的温度最好不要超过40℃。否则会将酵母菌杀灭。
西安适合带回家的特产有腊牛肉、水晶柿子饼、油酥饼，其中腊牛肉在西安特产里有扛把子之称，而水晶柿子是以陕西临潼特产火晶柿子为原料制作而成，油酥饼则是通过改进唐代的千
夏季发面的时候。夏季的室外温度一般就可以达到30℃左右。可以直接将面团用保鲜膜包裹好之后放置在容器内发酵即可。如果是在冬季的话气温比较低。可以将面团放入烤箱烘烤。一般烘烤30分钟左右就够了。
发面的温度是可以灵活控制的。如果环境温度太高。就可以使用冷水对着面粉和面;如果环境温度太低。就可以使用温水来和面。但是注意温水的温度不能够超过40℃。否则也会直接将面团内的酵母杀死。
⑸ 冬天8,9度用酵母发面要多长时间
冬天8,9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时，下面介绍冬天发面的做法：
准备材料：面粉400g、酵母粉5g、水220g、碱1g、烤箱1个
制作步骤：
1、 400g面粉，如果没有称，就用25cm小盆约小半盆。
⑹ 冬天发面需要几小时
需要几小时，冬天的温度低，和面的时候，把盆子洗干净，用开水烫一下，等温度在三十八度的时候，把酵母粉放进去滑开，到进面粉搅允，一斤神磨哪面粉游数用五两水这样和的面软硬挺好，老人们爱吃轩腾腾的，用手和好和光滑，放到温暖的地方，用一个小棉游码被盖住，需要三之四个小时才能把面发好了，好了就这
⑺ 冬天发面一般要发多长的时间
2-6小时。
馒头发酵时间和气温有着莫大的关系。酵母菌在温度高的情况下活性较强，发酵效率高。若在夏天发酵馒头，2-3小时就足够。若在冬天发酵馒头，时间较长，需5-6小时。待到面团发涨到原来的两倍左右，手按下去没有弹性，同时有些酸味，说明面团已经发酵好了。
发面用的发拆芹念酵剂有三种：
小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在首烂合适的条件下，发酵旅困剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
但是小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。