⑴ 春笋变黑了还可以吃吗 春笋涩还是冬笋涩
1春笋变黑了还可以吃吗
视情况而定：
不能吃的情况
春笋变黑了就不能再吃了，因为一般好的春笋果肉应该是白色的，郑坦而变黑的春笋说明是已经坏掉了，坏掉后的春笋会滋生较多的细菌物质，人体食用后可能会导致上吐下泻、头晕目眩的病症。
能吃的情况
但如果春笋只是在存储过程中因为缺少起皱而出现小黑点的状况，而产生的小黑点还比较少，并没有完全污染春笋时，那这样的春笋是可以继续食用的。
2春笋涩还是冬笋涩
都差不多。
新鲜的竹笋会含有较多的草酸，草酸会和舌头表面发生作用，进而产生涩口的味道，而竹笋有春笋和冬笋两种，两种竹笋都会比较涩口，一般没有哪个更涩口的说法。
如果想要吃竹笋布色卡，可以选择在烹饪竹笋之前将其焯一遍水因为草酸是易溶于水的，焯水能帮助去除大部分的草酸，进而减少苦涩味。
3春笋和冬笋哪个是发物
都是。
春笋和冬笋都属于发物，两者都是竹笋，只是因为生长季节不同，而发物食用后会诱发某些疾病或者是加重原有疾病的症状，所以在食用竹笋的时候要注意量，不要一次性食用过多。
并且竹笋中也会含有较多的膳食纤维，适量食用有很好的促消化的作用，但是如果食用过多的话，可能会使肠胃遭受刺激，进而出现胃痛、胃胀等昌丛尘不适。
4怎么挑选好的春笋
看外壳
好的新鲜春笋外壳会比较完整，并且外壳颜色发黄但是不艳丽，富有光泽，这样的竹笋会更加鲜嫩，因为春笋在还没有长出来耐禅的时候是黄色的，而长出来后会开始进行光合作用，进而导致变绿。
看笋肉
一般春笋笋肉的颜色多呈白色，也有部分笋肉会偏黄色，而白色笋肉的春笋口感会比黄色笋肉的竹笋好，黄色笋肉的竹笋因为放置较长时间而导致水分和营养流失。
看笋节
一般春笋的笋节比较紧密的，会含有更多的水分，那春笋食用起来的口感也更嫩，吃起来也会更美味；而如果笋节之间间隔比较紧密的话，那春笋会比较老，吃起来口感也会差很多。
⑵ 新鲜竹笋变成褐色还能吃吗
新鲜竹笋发黑还能吃吗 1 不建议吃发黑的竹笋。 春笋发黑说明春笋受到了细菌的感染，已经发生了质变，如果春笋里面出现了黑丝也说明春笋已经坏掉了，这种已经坏掉变质的春笋是不能吃的，如果吃了坏掉变质的春笋人体可能会出现上吐并行陵下泻、头晕眼花的症状。但如果是春笋在保存的过程中，因为失水变皱出现有黑点点的情况，黑点点很少，并且没有浸染整绝戚个春笋时，这样的春笋时可以食用的。 吃了变黑的竹笋会怎样 2 1、没什么事 对于变黑的春笋，还可以继续食用的话，一般来说，对人体不会造成什么危害作用，没什么事。 2、腹痛腹泻 变黑变质的春笋中，含有大量的有害微生物，易造成肠道菌群的紊乱，出现腹痛、腹泻等身体不适的症状。 3、恶心呕吐 食用变黑的春笋，易刺激胃肠道，引起胃部的不适，出现恶心、呕吐等食物中毒的症状。 竹笋什么时候吃最带困好吃 3 冬季和春季的应该比较好吃。 竹笋是天然的无污染的绿色食品，它分冬笋和春笋两大类。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，据资料介绍每100克竹笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素B1、B2、C等。
⑶ 竹笋发黑了还能吃吗
竹笋里面变黑就是变质的了，不宜食用了。
如果只有微小的则关系不是很大，但过多黑点还是不吃为好。毕竟不吃它肯定是没有什么关系的，不能贪小失大。
新鲜竹笋可以切开后用盐水浸泡一下，然后，用保鲜膜包好，弯卖以防水分损失，可以根据食用时间不同， 放入冰箱冷冻室或冷藏室储存。
若只是少许几天，还可以浸入温度低的盐水中保存。
拓展资料
食用竹笋的好处：
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；
2.宽胸利膈、通肠排便。乱嫌竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变埋陪逗软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
⑷ 竹笋变黄了还能吃吗变黄是怎么回事
很多人家里的竹笋放一段时间之后,发现全部变黄了,那么变黄的竹笋到底是怎么回事呢?竹笋变黄了是否还可以吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
竹笋变黄了还能吃吗
--笋这东西不禁存放,一般离土3天就会变黄,意思就是老了不好吃了,不是坏掉了.老掉的竹笋吃起来和吃毛竹没什么区别,有渣.
--最好别吃,竹笋收获后,仍旧在呼吸,生长,消耗大量的能量,当然,在低温下,生长镇祥哪得满慢,保鲜度好,如果已将发黄了.说明营养已经很少了,甚至已经开始变质了,建议别吃
--最好 不要食用 笋因为有壳保护,比较容易贮存.买回后暂时不吃,可放置在通风、干燥、阴冷之处,一周之内不会变质,也可以剥去笋壳放入冰箱冷藏室.如果将整块笋煮熟后冷冻,放置时间可更长些.
为什么会变黄
--品种的问题,或者是放久了.
--万万不能吃.加璜笋干颜色很亮,外表很干,里面水分很大,重量大,放3年都不会坏掉,也不变色.
--笋干是用烘干工艺制成的.单单福建笋干种类就很多,加工也不一样,但竹子多笋干产量大的地方出的笋干都是经过处理的,不是纯日晒的.纯日晒的宴塌最好,打开包装就有一股很香的笋香味,泡水后,水变黄黑色,水也是香的但又不是烟熏味(日晒笋存放久会慢慢变黑,易发酶,蛀虫,不好保管),笋慢慢就变白了,有的也会比较黑(存放久了),清水泡4-8小时笋干就软了,但不会烂.别的笋干是不肯能的,要么就是很硬,要么就是会烂.
竹笋怎么保存 1.沙藏保存法
(1) 取废旧木箱或硬纸板箱,底部铺垫10厘米左右干净湿黄沙,黄沙含水量为60%~70%,以不粘手为宜.
(2) 选取完整无损的冬笋,笋尖朝上排列在箱中,将湿沙倒入笋体空隙处并拍实,顶上覆盖湿沙盖没笋尖,打紧压实,沙上覆盖l层塑料薄膜.若箱子体积大也可多层次排放.
(3) 将箱子御码置于阴凉、通风处保存,可保存30~50天,最长可达2~3个月.
注:贮藏过程中应定期翻堆检查,发现霉烂变质者及时剔除.
2.封藏法
选取完整无损的冬笋,置于陶坛或保鲜袋中,扎紧坛口或密封袋口,减少笋体水分蒸发;而笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制笋体呼吸强度,从而达到保鲜效果.此法可保存30~50天.
3.蒸煮保存法
(1) 将鲜笋剥除笋壳,下锅煮熟.
(2) 将煮熟的竹笋摊放于竹篮中,挂通风处可保存7~15天.
(3) 也可将煮熟的竹笋在火炕上烘干,冷却至室温,装入保鲜袋密封,-18℃的条件下冷藏,可保存较长时间;食用时,将密封冷藏的竹笋拿出,自然解冻,然放入开水中发制,每天换两次开水5天后即可用于烹制菜肴.
⑸ 竹笋干变色能吃吗
首先否定发黑就是发霉说法！发霉可以闻到霉味的、发霉的笋不会神激是干燥的、发霉的话表面会有大量粉尘。
如果想要笋干不变黑，可以把笋干晒得很干，然后用真空或密封包装的形式将它们包装好，最后放冰箱冷藏就可以了。
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笋干发黑还能吃吗
不建议吃发黑的笋干。
笋干发黑说明已经受到了细菌的感染，已经发生了质变。如果笋干里面出现了黑丝也说明笋游培袜干已经坏掉了，这种已经坏掉变质的笋干是不能吃的，如中族果吃了坏掉变质的笋干，人体可能会出现上吐下泻、头晕眼花的症状。
⑹ 竹笋放久变黄了能吃吗
竹笋放2~5天变黄是可以吃的，前提是没坏。
竹笋发黄可能是因为竹笋的呼吸作用消耗了竹笋里的水分和营养物质，是可以吃的，但是营养价值没有比刚挖的多。
竹笋最好不要存放，离开泥土三天左右的时间，竹笋的颜色就会开始发黄，这时候的竹笋肉质就会变老，不再鲜嫩，变老的竹笋森首敏是不太好吃的，口感带渣，建议变黄的竹笋是最好不要再吃了，除了口感变差了以外，竹笋此时的营养成分也开始此枝下降。
将冬笋置于陶坛或保鲜袋中,扎紧坛口或密封袋口,减少笋体水分蒸发;而笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制笋体呼吸芹槐强度,从而达到保鲜效果.此法可保存30~50天.
⑺ 竹笋放在冰箱一星期之后变红,能吃吗
竹笋变红之后就不可以吃了，会有异味，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。
如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水分蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取橘搏出摊放在竹篮子中通风，可保戚拍鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
未沾度水的笋片，用密封的容器装起版，放入冰箱冷冻保存。或许用一个大的保鲜袋，记得将保鲜袋口系紧。笋片如果沾水了，再冷冻保存，笋肉容易冻坏，并且在之后取食时也不是很方便。
(7)竹笋时间放长颜色变深可以吃吗扩展阅读：
注意事项：
1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外高伍羡，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
3、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
⑻ 新鲜竹笋氧化了还能吃吗
关于新鲜竹笋氧化了还能吃吗，首先，时间虚毕不长的情况下，食物没有其它变质是可以吃的。
其次，莴笋削皮变红的原因是，莴笋里面含有多酚类物质，莴笋表皮的多酚类物质会和氧气发生反应，会产生一种叫做邻醌类的物质，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，这种物质会让莴笋变红，变红的莴笋是短时间内可以吃的，只需要把外面那层红色的部分削掉就可以了，不过口味肯定没新鲜的好吃。但是，时间过长，容易腐烂变质，所以，一般不及时吃的话，就不要削皮，削皮后24个小时内一定要烹食。
最后，莴笋保存方法:
1、不即食的情况下最好不要削皮保存，可以叶子给摘掉，只留尖部叶子，放到保鲜袋里面再把它放到冰箱里面，这样可以保存较长时间，一般一周没有问题。
2、如果削皮了，可以放水里浸泡，上午削好，晚上吃是没有问题的。如果轮纤时间长，可以滴几滴白醋。因为， 酚氧化酶在PH值小于3时，活性会降低。醋酸可以抑制酶的活性，减慢变色速度。
芝士回答
竹笋放久变黄了能吃吗
冯人萍提问
2019-02-22 04:01:42
谢献瑞
竹笋放2~5天变黄是可以吃的，前提是没坏。
竹笋发黄可能是因为竹笋的呼吸作用消耗了竹笋里的水差桐芹分和营养物质，是可以吃的，但是营养价值没有比刚挖的多。
竹笋最好不要存放，离开泥土三天左右的时间，竹笋的颜色就会开始发黄，这时候的竹笋肉质就会变老，不再鲜嫩，变老的竹笋是不太好吃的，口感带渣，建议变黄的竹笋是最好不要再吃了，除了口感变差了以外，竹笋此时的营养成分也开始下降。
将冬笋置于陶坛或保鲜袋中,扎紧坛口或密封袋口,减少笋体水分蒸发;而笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制笋体呼吸强度,从而达到保鲜效果.此法可保存30~50天.