㈠ 腌制的咸菜要多长时间才能吃
时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。
盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。
㈡ 腌菜几天可以吃了
萝卜咸菜是普遍的腌渍食品，这类食品一般是需要腌渍一个月的时间才能够服用的，腌渍一周内是不可以服用的，主要是腌渍时间较短会造成亚硝酸钠的成分太高，因此 至少要腌渍20天以后才能够服用。腌渍的食品带有许多 的亚硝酸钠，服用过多是会出现生癌的状况，需要我们每日控制腌渍食品的摄取量。
腌咸菜多少天亚硝酸钠除去
一般状况下，腌制食品在腌渍的第4至8天，亚硝酸钠的成分最大，第9天之后刚开始降低，20天之后基本消退，因此 腌制食品一般都会腌渍一个月之后才能够服用;假如腌渍时间不够一个月，亚硝酸钠的成分便会很高。
蔬菜水果自身带有磷酸盐，在腌渍全过程中慢慢被(病菌等)转变成亚硝酸钠，而亚硝酸钠是致癌物质亚硝酸的前体物质。一般来说，选用科学研究加工工艺、腌渍时间在二天之内的酸菜和萝卜咸菜不容易有伤害身心健康的亚硝酸钠。
世界各国多种研究表明，腌渍全过程的亚硝酸钠转变有一个规律性：伴随着腌渍时间的提升，亚硝酸钠造成的量会慢慢增加，做到高峰期(学界称作“亚硝峰”)后会伴随着腌渍时间的增加，亚硝酸钠的量慢慢降低。因而，服用腌渍蔬菜水果要绕开“亚硝峰”。假如在家里自身腌渍蔬菜水果，把握腌渍蔬菜水果的时间别超出二天，或腌透了再吃的标准就可以了。为减少吃腌渍蔬菜水果的安全隐患，建议在吃腌渍蔬菜水果时服用一些蒜头、荼叶和含有维他命C的新鲜水果，由于蒜素、茶氨酸和维他命C可有利于避免 亚硝酸钠转换为亚硝酸。
腌咸菜多久可以吃
鲜萝卜咸菜都带有一定量无毒性的磷酸盐，在盐腌渍全过程中，它会转变成有害的亚硝酸钠。一般状况下，盐腌后4钟头亚硝酸钠刚开始持续上升，14―20天达高峰期，自此又慢慢降低。因而，要不吃4钟头内的暴腌咸菜，不然宜吃腌30天以上的。亚硝酸钠可造成乌青等缺氧症状，还会继续与食品中的仲胺融合产生致癌物质的亚硝酸。
很多人都喜欢吃腌的萝卜咸菜，因为它酸酸的爽爽令人招架不住;但萝卜咸菜在腌渍的全过程中造成的亚硝酸钠非常容易引起癌症，因此 大伙儿对萝卜咸菜全是难以割舍吧。实际上，要是科学研究看待就可以摆脱这类困局啦，把握时间，取长补短，杜绝亚硝酸钠，杜绝癌症。
腌咸菜的做法大全
因为腌咸菜依据本地的蔬菜水果状况而决策，有些人喜爱用蔬菜去腌渍，如介菜、白菜等;也是有的喜爱用箩卜、丝瓜等。那么这儿我们就一起来看热闹一下腌芥菜、腌萝卜的做法吧!
腌芥菜
1、九头芥菜，清洗后，晾晒，随后放阳光底下晒一天，至有点儿干燥;
2、干燥介菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄;
3、介菜堆黄后，切短，放器皿中;
4、再加适当的盐，一般是10斤新鲜介菜用1斤盐;
5、用力揉搓，至出水量;
6、放进器皿中，用力夯实;
7、夯实后的介菜上边压上吊物;
8、那样过上四个礼拜上下，就可以吃完。
腌萝卜
1、箩卜、红萝卜切条，用盐腌渍大半天;
2、放到太阳下晾干一天;
3、在晒好的萝卜条中加上辣椒面和五香面反复搓揉至萝卜条变松;
4、晒好的萝卜条;
5、在晒好的萝卜条中加上辣椒面;
6、和五香面;
7、反复搓揉;
8、至萝卜条变松;
9、用保鲜袋封好，放到室内温度下腌渍十几天;吃时淋上米醋侵泡，滴上芝麻油就可以。
腌咸菜的营养成分
许多 情况下，腌咸菜都选用新鲜的蔬菜水果，历经腌渍而成的，因此 一般蔬菜水果之中的营养成分带有哪些，被腌渍之后的营养成分也会有哪些吗?实际上，不一定哦，被腌渍之后的蔬菜水果，原来的维他命一部分会被危害，可是还是具备一部分的营养成分的，一些蔬菜水果中常含的此外一些原素是有一部分储存了出来的。
也有便是腌渍过的萝卜咸菜也不带有水份哦，由于在腌渍以前就早已把它晾干或是控干水份了，因此 腌渍进行以后，这种蔬菜水果的水份当然便会消退。可是，一般被腌渍成萝卜咸菜的，都拥有 一个共通点，便是在腌渍的全过程中，因为需要发醇，因此 全过程之中造成的食用菌，确是出现异常的多哦，所造成的乳酸菌饮料能够推动身体的消化吸收，协助身体尽快消化吸收营养元素。
㈢ 腌制品多长时间能吃
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天后开始下降，20天后基本消失。因此腌制咸菜时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月后才可以食用。 
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
㈣ 做腌菜需要腌制多长时间后才可以吃为什么呢
每个家庭当中都会做一些腌菜，在过年的时候来吃，平常可以作为小菜，也可以和其他一些食物搭配起来，也是非常好吃的。做腌菜一般是需要腌制一个月左右才能够吃，不过具体的话也是根据蔬菜的品种以及温度来进行决定的，像有些腌菜可能时间半个月就能够吃了，不过在一个月左右的时候吃是比较健康的，同时也需要注意不要长时间吃这些腌制类食物，这是因为这些腌制类食物当中会有一些致癌物质，是会导致一些疾病的出现，但是腌制类食物又是比较好吃的，所以家家户户都会做一些腌菜，在日常的时候吃一些。
最后日常在吃的时候也不要频繁的去打开密封罐子，防止微生物的污染，在捞菜的时候也要用干净的筷子或者容器来盛装。
㈤ 腌菜多长时间可以吃
腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
㈥ 腌菜多长时间可以吃
制时间2天以内或20天以上。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
(6)菜油腌制多长时间可以吃扩展阅读：
腌菜种类很多，辣椒、茄子、蒜头、荞头、萝卜、豆角、豆豉、黄瓜、生姜几乎地里长的，都可入坛，成为腌菜。一种腌菜占满一个坛子，坛子有大有小。辣椒、茄子、萝卜、豆角为主，占据大坛子；荞头、蒜头、豆豉、生姜为辅，占据小坛子。当然后几种有可能只做配角，就像平时炒菜时的蒜头生姜一样，成为调味品。
腌菜确是一种开胃、大众食品，它给人们最终的实惠是增进身体健康，这是人人都希望的。吃起来能增进食欲，吃了觉得舒服，意味着肠胃愿意受纳，纳而化之，使食物顺利进入人体正常新陈代谢轨道，其结果是“清气上升，浊气下降，渣进大肠，水归膀胱”，带来精力充沛，体魄健壮的最佳效益。
参考资料：腌菜-网络
㈦ 腌菜多长时间吃合适
感谢提主。 腌菜是这个时期的主打菜品，究竟多长时间可以吃呢? 有的人今天腌了，明天就吃；有的人腌了一周后才吃；有的人腌了一个月后才吃。不同地方的人有不同的吃法，也有不同的说法。 但为了 健康 ，我们还是应该等腌制一个月后再吃，比较保险一些。从腌菜的各种步骤中看，大白菜在腌制过程中属于半生状态的，有的外皮用开水烫熟了，而里面的菜心还是生的，并在腌制时放了大量的食盐，氯化钠，经过发酵变酸后，就有人们经常听到的化学名词亚硝酸盐存在，而人体过多的摄入亚硝酸盐会沤吐，肚子胀，甚至中毒引起各种肠胃不适。 下面是我腌酸菜的过程，在此也分享给大家，洗干净的大白菜，一刀切八块，放入开水中一烫后翻转，就捞出锅，放在案板上凉凉，在每一层菜叶上擦上食盐，并将凉好的菜逐层放入大盆或大缸中腌制，并将食盐倒入开水中化开，等凉冰倒入所腌制的菜盆里，并在上面压一个大石头，发酵后一个月，就可酸菜烩排骨改善伙食了，有时也可做顿腌菜煮方便面的懒人饭来应付生活的忙碌。 腌菜是农村经常会腌制的，但要腌多长时间可吃，这就要看是腌什么菜。一般白菜半个月就可食用，因为白菜比较嫩不需要很长时间，如果是腌萝卜最少要一个月左右才能食用。因为萝卜比较硬腌制时间要长些，虽然腌菜好吃但要在行腌制，腌得不好有臭味就不能吃了！就是吃也没有味还不如倒掉！但要怎么腌昵？首先准备一口瓦缸不能有漏的。然后把菜晒一天就可以，再把菜放进缸里用木棍压紧，放上盐一起压。到满缸口时再放一层盐、用石头压在上面，笫二天灌上冷水再用薄膜扎紧就可以了。如果吃不完可以晒干放几年都不坏掉！腌酸菜基本操作就是这些，不知其他地方也是这样腌制的吗！ 时间越长越好，最好三个月之后再吃。盐菜好吃也不能顿顿吃，隔三差五吃一点就行了。 网友说的腌菜方面的经验和观点是对的。许多文献讲的食用时间与大家说的也是差不多。腌菜过程中确实有一些亚硝酸盐产生，尤以腌制1周至3周之间为浓度最高。 说到亚硝酸盐，应补充点儿内容。此物是wHO(世界卫生组织)公布的致癌化合物。不是泛指亚硝酸盐，而是专指亚硝酸胺。 中国因亚硝酸胺摄入造成的恶性肿瘤高发区是河南林县。主要是食管癌。此地饮用水中含亚硝酸胺超标，人、畜患癌比率都很高。水，喝不得了。至此，才有了引漳入豫的工程，称为"人间奇迹的一一红旗渠的修建，引山西漳河水进入河南林县。 实际腌菜中含亚硝酸胺，其含量还不至于达到林县那种程度，少吃偶吃无妨。 腌菜第一过程是二至七天能吃，八至二十三天是亚硝酸盐含量最高的不建议食用，第二过程是二十四以后可以吃了。咸菜在中国人的食物列表里绝对占有一席之地，还有些老字号酱菜更是闻名天下。不好意思扯远了。对于题主所提的腌菜腌制时间的问题，这其实是牵扯到亚硝酸盐的生成问题。 蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这个亚硝酸盐的产生和达到最高是有时间点的，一般腌菜两天以内亚硝酸盐含量低，随着时间的延长在一到三周左右亚硝酸盐会达到峰值，也就是说腌菜2天以内3周以后是安全的。但是，这个亚硝酸盐虽然在理论的时间点内相对安全，但是咸菜在腌制过程中各种营养成分损失较大，含盐量又高，还含有亚硝酸盐还是少吃为妙。腌菜致癌物质主要来自于亚硝酸盐，不能说一概而论所有腌菜都致癌。希望我的回答对你有帮助，欢迎在评论区补充讨论。腌菜最好在一个月以后再吃比较安全！因为一个月以内亚硝酸盐的含量是最高的，所以一个月以内的腌菜最好别吃，以防人体中毒！ 腌菜一般应该在20多天以后才能吃，这时候亚硝酸盐的含量低，另外腌酸菜经过20多天以后酸味是最纯正的。只是自己的真知灼见。腌菜一般是三天前可吃，二十一天之后也可以吃，3到21天之间别吃，亚硝酸盐含量最高，吃了对人体有害，二十一天之后亚硝酸盐会逐渐降低，吃腌菜就不会对人体造成伤害了。㈧ 腌制咸菜要腌多长时间才能食用
一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用；如果腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高。
蔬菜本身含有硝酸盐，在腌制过程中逐渐被(细菌等)还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。一般来说，采用科学工艺、腌制时间在两天以内的泡菜和咸菜不会有危害健康的亚硝酸盐。
拓展资料：
国内外多项研究表明，腌制过程的亚硝酸盐变化有一个规律：随着腌制时间的增加，亚硝酸盐产生的量会逐渐增多，达到高峰(学术界称之为“亚硝峰”)后会随着腌制时间的延长，亚硝酸盐的量逐渐减少。
因此，食用腌制蔬菜要避开“亚硝峰”。如果在家自己腌制蔬菜，掌握腌制蔬菜的时间别超过两天，或腌透了再吃的原则就可以了。
为降低吃腌制蔬菜的安全风险，建议在吃腌制蔬菜时食用一些大蒜、茶叶和富含维生素C的水果，因为大蒜素、茶多酚和维生素C可有助于防止亚硝酸盐转化为亚硝胺。
㈨ 腌制食品时一般腌多长时间才能吃!
一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降，20天后开始消失,这个时候就可以食用了。
肉品腌制的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的出现一个峰，也有的出现三次高峰。一般来说，食品腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。
(9)菜油腌制多长时间可以吃扩展阅读
在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制腐败菌的生长，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。
为了降低腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量，还可在蔬菜腌制时放点维生素C，1公斤白菜放4粒维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。
一次多量或长期摄入都可引起癌症。人类的鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等都与亚硝胺有关。亚硝胺在体内微粒体羟化酶作用下，经过一系列代谢，使细胞产生突变或癌变。