① 腊肉烟熏多久
腊肉一般需要熏30多小时。腊肉制作全过程一般分为备料，腌渍，熏制三步。1.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、蒸馏水3～4公斤。
② 腊肠怎么熏要熏多久
烟熏腊肠
主料：猪前腿肉10斤、猪小肠0.5根
辅料：盐适量、花椒适量、辣椒粉3.0两、胡椒粉适量、五香粉适量高度白酒2.0两
烟熏腊肠的做法
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把肥瘦3:7前腿肉切成肉片。
小贴士
盐可以根据个人咸淡调节，没有条件烟熏的，可以放在风干处晾干也行。