A. 开胃泡菜的做法，泡一夜就能吃，方法简单，口感脆爽吃饭香
天气热，胃口不佳，就喜欢各种爽脆开胃的小菜。
之前我们有分享过腌萝卜条、拌鸡蛋蒜，这次咱们来个更爽口的——泡菜。
泡菜的做法很多，像东北的泡酸菜，四川的洗澡泡菜都很有名气，做起来也颇有讲究。但对于从没做过的朋友来说，可能会觉得有些麻烦。
所以，今天咱们来分享个简单的，用料不多，也不需要用酒洗瓶子，也不用要求很准确的盐水比例，更不用担心沾上生水产生细菌。
只要跟着豆妈的步骤做，将菜处理好后，放入泡菜水中泡一夜，就可以做出很爽口，很开胃的泡菜。成功率可以说是100%啦~
【准备食材】：
包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个
盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g
【操作方法】：
一、制作泡菜汁：
1、准备好白醋、白糖
2、锅里倒入约330g清水，加入白糖，烧至沸腾后关火；并放置糖水冷却至室温；然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用盐，一起搅拌均匀，即成泡菜汁。
二、制作泡菜：
1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。
2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐。
3、换个大点儿的盆，将食盐与包菜、胡萝卜一起搅拌均匀，腌制1小时出水。
4、将腌制好的泡菜放入清水中，反复清洗两至三遍，去除盐份。
5、然后捞出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切细的小米椒，一起搅拌均匀。
6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。
泡菜水需要盖过泡菜。
7、盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以开吃啦！
凉丝丝的，口感又脆又爽口，特别开胃哦。
连我们家3岁半的小儿子都很喜欢吃~
【小贴士】：
1、制作泡菜水时，糖与醋的比例可为1：1，也可为1：2，也可以根据自己的口味做其他调整。我不是很喜欢偏甜的口感，所以用的是1：2的比例，口感上略微偏酸，但也不会很酸 哦，我 个人是觉得是刚刚好的。
2、小米椒的用量也可以根据自己的口感调整，我放了4个，微带辣味，小朋友吃起来会觉得稍微有点儿辣。
3、我用的330g的清水，量了下差不多就是家里吃饭的碗，一碗半的清水，家里没有称的朋友可以参考一下。
自己腌的泡菜，干净也没有添加剂，盐糖的含量都不高，吃起来格外的放心。早餐配粥，中午 作小菜 ，多做两罐还可以拿来送给朋友，绝对是居家必备呀~
那么，您别忘了要收藏起来呀~
B. 如何在家制作四川泡菜需要用什么材料多久可以吃
四川泡菜，最重要的便是取决于泡菜水！四川泡菜是近现代川味中的关键调料，它是与众不同的腌渍蔬菜水果，作法与一般腌制酸菜或梅干菜不一样，必须可以阻隔气体的泡菜坛。坛内是饱和盐水(老食盐水最好是)，将稍稍晾干的蔬菜水果放进有坛舷的坛中，盖紧坛盖，在坛舷内缘放水保养。酸菜分成调味品酸菜、下饭菜酸菜两大类。像泡小辣椒、鲜姜、蒜头等一般多作为烧菜的调味品，即是调味品菜。
由于这时的长小辣椒和姜片就在季又划算，平常并不大非常容易购买到长小辣椒。把清洗的红黑萝卜，长豌豆，蔬菜，胡萝卜，儿菜，窝笋等，晾晒水份后晒大半天或吹干一天，看起来有点儿焉焉的，再泡进坛里，那样泡出来的菜吃下去太脆，大约十天上下就能吃。爱吃是多少泡多少，吃了后再泡，但每一次再泡时，要再放盐和勺子纯粮酒，防止泡菜水长白费。喜欢吃甜的可以加几个老冰糖提味。不太喜欢吃辛辣物的可以没放朝天椒。
C. 如何腌制一会儿就能吃的泡菜
原料： 嫩豇豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。 制法： 将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。
韩国泡菜
食材明细
大白菜 1棵（3斤左右） 大蒜 2头、生姜 50克 胡萝卜 半根 白萝卜 1/2个 韭菜 20根 糯米粉 3大匙（约50克)
食品调料
苹果 1个（或者梨 1个） 辣椒粉 100克 鱼露 3大匙 糖 3大匙 盐 1大匙
[编辑本段]制作方法
1.大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。 2.萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。 3.容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。 4.将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。 小贴士1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。 2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。 3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。 4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。
D. 泡菜怎么做简单又好吃
泡菜好吃的做法如下：
主料：白萝卜1个、胡萝卜2个、心里美萝卜1个、豇豆1把、红辣椒2个、青笋1个、西芹1把。
辅料：生姜1块、红糖2勺、大蒜2只、干辣椒8个、香叶4个、八角8个、桂皮1条、花椒1把、盐5勺、白酒1小瓶。
1、把所有的主菜洗干净然后改刀切条，切的不要太细，生姜和大蒜也备好。
E. 如何做泡菜好吃又简单
主料：泡菜盐100克、凉白开500克。
辅料：干辣椒20克、干花椒20克、白糖10克、红糖10克、老姜30克、大蒜30克、老泡菜水适量、白酒30克。
步骤：
1、提前将所有原材料准备好，所有原材料一定要提前清洗干净控干水分，以免坛子生花（长出白色泡沫）。一坛好的泡菜水，盐水清凉、带着一股乳酸特有的香味。
F. 马上就能吃的泡菜怎么做
马上就能吃的泡菜的做法
白菜洗净晾干，切块。白萝卜去皮洗净，切长条。干红辣椒用剪刀剪成小块。葱洗净切好，蒜拍碎。
把白菜和白萝卜条放在大盆中，用盐拌匀杀出水，静置一会儿。
再将剩下的用料逐步加入，拌匀。边拌，可以尝尝味道，方便配合自己的口味增减调料。
拌好后腌制一小会儿，就大功告成了。这时萝卜和白菜的叶子部分已经很好吃了。但是白菜杆还有生味。放置半天以后，就没有生味了。
一次多拌点，找一只玻璃瓶子装好。注意密封。随吃随取。方便卫生、放心美味。