A. 小扁豆的做法
1、炒扁豆原料
炒扁豆首先要准备好原料，非常的关键，原料的选择是有一定讲究的，扁豆要选择新鲜的，大概在半斤左右，再准备一些酱油，醋和糖。扁豆如果不选择新鲜的，那么做出来的菜肴不仅味道差，而且营养也得不到保证。如果扁豆出现了变质的话，那么是对健康会造成影响的，所以我们炒扁豆所选择的扁豆，一定要是新鲜优质的，这样的话才能够吃的更加的放心。
2、炒扁豆做法
炒扁豆的做法其实并不是非常的复杂，只要掌握好每一个步骤即可。首先在锅中放入一些食用油，把锅烧热以后，将扁豆放进去，当然扁豆肯定是经过处理的才行要把它清洗干净，如果清洗的不干净，那么可能会携带一些细菌，所以我们要把它清洗干净，然后放到油锅中炒热，再加入酱油和醋以及适量的食用盐和糖，翻炒大概5分钟以后，就可以装入盘中上桌享用了。
3、炒扁豆的特色
炒扁豆做好了以后，是非常可口的一道美味菜肴，虽然看起来好像非常的普通，味道也比较清淡，但是细细品尝的话还是非常有滋味的，其中富含的一些营养成分也非常的均衡。通过吃炒扁豆这道菜肴，可以让我们的脾胃得到一定的养护，尤其是那些脾胃较为虚寒的人，非常适合吃这道小菜。经常吃炒扁豆，还可以有效的改善便秘的情况，并且能够让自己的体质得到提升。
B. 小扁豆怎么煮
食材配方
一杯小扁豆
两杯水
步骤
把小扁豆放在大量的清水中浸泡至少30分钟，除污垢和淀粉。把浸泡好的小扁豆冲洗干净并把沥干。
将洗净的小扁豆放入一个中等大小的平底锅里，倒入2杯清水。如果你事先没有浸泡扁豆，在锅里多加半杯水。大火烧开水。
水开始起泡时，搅拌小扁豆一次，大火转小火。盖上锅盖，煮二十分钟
小扁豆的营养价值和功效
1、小扁豆的营养成分
小扁豆中有多种对人体有益的营养成分，像蛋白质、脂肪以及碳水化合物等就都是它小扁豆中的重要存在，另外小扁豆里面还有多种维生素和微量元素，人们食用以后对身体大有好处，可以满足身体各器官代谢时对不同营养的需要。
2、小扁豆能降低胆固醇
降低胆固醇是小扁豆的重要作用，因为它里面含有独特的可溶性纤维，这种纤维进入人体以后可以提高人体对蛋白质的吸收，也能降低身体中胆固醇的含量，对预防动脉硬化和高血脂有很大的好处，另外小扁豆中的铁含量也很高，对贫血有一定的缓解作用。
3、小扁豆叶酸含量高
小扁豆中叶酸的含量很高，它与维生素B一起食用，会更容易被人体吸收，而维生素B也是小扁豆的重要营养成分，因此小扁豆特别适合怀孕以后的女性食用，对预防胎儿畸型有很明显的作用，另外小扁豆中还有一些抗氧化成分，它们可以提高细胞免疫力减少细胞癌变的发生。
C. 扁豆图片 做法
小扁豆的营养特性使其成为豆类食物中的首选。一杯煮熟的小扁豆就能产生18克蛋白质和16克纤维。它们富含多种B族维生素，特别是维生素B1（硫胺素）和维生素B9（叶酸）。一杯子小扁豆几乎包含了我们一天所需的25%以上的基本矿物质。
小扁豆
食材配方
一杯小扁豆
两杯水
步骤
把小扁豆放在大量的清水中浸泡至少30分钟，除污垢和淀粉。把浸泡好的小扁豆冲洗干净并把沥干。
将洗净的小扁豆放入一个中等大小的平底锅里，倒入2杯清水。如果你事先没有浸泡扁豆，在锅里多加半杯水。大火烧开水。
水开始起泡时，搅拌小扁豆一次，大火转小火。盖上锅盖，煮二十分钟。
D. 凉拌小扁豆怎么做
材料
梅豆角，玉米粒，火腿
做法
1.梅豆角清洗后切宽丝，火腿切条。
2.切好的梅豆角和玉米粒焯开水十分钟以上，要等豆角完全变色（豆角中含有皂素，如果烹饪时间不足，容易引起食物中毒！！），捞出后过凉水。
3.将降温后的豆角丝和玉米粒沥干水分与火腿条放在一起，放入盐、鸡精、香油、醋、蒜末等调味料拌匀后即可。
E. 自制小扁豆芽的做法，自制小扁豆芽怎么做好吃，自制小
主料
小扁豆 ：适量
辅料
水 ：适量
具体步骤
第一步
小扁豆去掉杂质，清洗干净。
第二步
浸泡一晚上后，冲洗几次，留少量水保湿
第三步
用保鲜膜盖起来，防止表面风干，拿牙签扎一些小洞，让其透气
第四步
第一天萌芽的样子，需要每天早晚换两次水
第五步
第三天明显更长，这种小扁豆芽，长成这样就可以了哈
F. 小扁豆发芽苗菜怎么能出苗
发芽方法：把小扁豆冲洗干净，放在容器里，容器可以是盆子或者淘米洗菜的筐子，用湿润的纱布盖在豆子上边保湿，遮光，当豆子芽长到三四厘米时，就可以吃了，其实是和发豆芽样的方法，非常简单。
小扁豆含大量有利于人体的营养物质--例如膳食纤维、叶酸、蛋白质、铁、镁和锌等。
G. 阿拉伯小扁豆可以发豆芽吗
阿拉伯小扁豆可以发豆芽，但不能吃。
扁豆主要价值
化学成分
蛋白质：扁豆干豆含蛋白质20.4%，鲜豆含蛋白质2.5%。对扁豆蛋白质的提取及其功能特性方面的研究报道极少，国内研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶类，如胰蛋白酶抑制剂、几丁酶、抗虫蛋白等。
扁豆淀粉：淀粉是扁豆的主要成分，含量为47至57%，可作为营养稳定剂提供特性黏度、组织、粘稠等功能特性。
食用
扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。
饲用
扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分，是家畜的优良饲料，豆秸亦可晒干作饲料。扁豆秸秆可作为牛、山羊饲料的补充。扁豆也可作绿肥作物栽培。扁豆比田菁属作物作绿肥对农作物的增产效果更佳。
扁豆食谱
香菇扁豆烧肉
材料：扁豆250克、香菇10朵、五花肉200克、猪腔骨300克、八角1粒、大葱2段、生姜3-4片、豆瓣酱1大勺、甜面酱1大勺、花雕酒1大勺生抽1小勺、糖1小勺、
做法
1、香菇提前泡软。
2、扁豆撕去老筋，洗净待用。
3、五花肉和腔骨洗净切块，放入沸水中汆烫一两分钟后捞出。
4、锅中放入适当的油烧热，放入五花肉和腔骨煸炒出肉香。
5、放入八角、葱段、姜片一起小火煸炒出香气，然后放入豆瓣酱和甜面酱翻炒片刻。
6、淋入花雕酒、生抽，放糖，加热水没过肉块，大火烧开后转小火烧约4、50分钟。（我用的是有压力功能的炒锅，水要少放点，时间也能缩短，上汽后压15-20分钟就够了）。
7、之后放入香菇和扁豆，再煮15分钟左右至扁豆酥烂，最后大火收汁即可。
排骨扁豆焖饭
食材明细
主料
排骨适量
扁豆适量
辅料
大葱适量
姜适量
蒜适量
小葱适量
配料
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
豆瓣酱适量
五香粉适量
花椒粉适量
盐适量
步骤
剁好的排骨用清水泡1小时，去除血水，泡好的排骨洗净，滤干水分。
用腌肉料（请看小贴士）将排骨腌制1小时。
腌排骨的过程中，将扁豆拆洗干净，切成两段。
准备好姜葱蒜末。
米是提前准备好的，这个时候可以将电饭煲的煮饭键按下了，米和水的比例跟平时煮饭一样就可以了。另起炒锅里倒适量的油，油热后，将腌制好的排骨倒入，炒至变色，两面金黄，将炒好的排骨铲至一边，将豆瓣酱和姜葱蒜末倒入油中炒香。
翻炒排骨。
倒入扁豆，翻炒，再放适量的生抽、料酒、五香粉和花椒粉，迅速炒匀。
将炒好的排骨倒入电饭煲内，搅匀一下，盖上锅盖，象平时煮饭一样煮熟即可。
扁豆炒香肠
食材明细
主料
扁豆适量
辅料
广式香肠适量
蒜适量
姜适量
大葱适量
配料
高汤适量
白胡椒适量
盐适量
糖适量
料酒适量
淀粉适量
步骤
扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和老经
广式香肠蒸熟切片
扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用
准备葱姜末，大葱末，料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开
锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用
入香肠片煸炒出油，倒出一部分油
加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒
加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀
锅内汁收的差不多时，放入大葱末翻炒几下即可
酱香扁豆丝
食材明细
主料
扁豆300克
红青椒1个
辅料
葱末适量
姜末适量
配料
油适量
金格勒酱1勺
番茄酱1勺
盐少许
鸡精少许
步骤
热锅上油，爆香葱姜末。
倒入切好的扁豆丝和红青椒丝，大火炒匀。
加一勺量的金格勒酱，炒匀。
加少许盐调味。
加一勺量的番茄酱及适量热水，盖锅，中火五分钟。
加少许鸡精调味，即可出锅。
H. 怎么种植扁豆
栽培环境
小扁豆喜欢温暖、阳光充足的环境，它能耐高温，却不能耐低温，最佳温度在18度到28度之间，土壤要疏松，排水要好，最好是肥沃的酸性沙土。
播种
在播种之前对种子进行甄选，无虫蛀，完好无损。可直接压入土中，在上部覆盖一层薄土。大约10天左右，在22度到23度的环境中就可以发芽了。
固定与配合
萌发后，将不健康的小芽拔掉，留下健壮的萌芽。此时还要开始准备架子了。让扁豆长得更好其萌发后生长速度较快。
灌溉
盆栽扁豆前应注意保持土壤湿润，不能过多浇水，防止扁豆茎叶长成。灌溉时更不要出现积水的现象。小扁豆的根非常长。当小扁豆开花结豆时，可适当增加浇水次数，以保持土壤潮湿，这样有利于小扁豆的生长。
施肥
当长出3到5片叶子时，就开始施肥了。但是尽量用稀释肥水。开花期可增施化肥。在结豆期，每5-7天进行一次施肥。
上架
等长到20厘米长，就可以人工将它的藤蔓缠绕在花架上。
虫害控制
在扁豆的生长过程中，害虫很少，但是如果发现有卷叶现象出现，应及时剪去这片叶子，这就是扁豆卷叶螟病状。小心观察，及时发现，及时拆除，以免其严重化。
收割
观察其扁豆的荚变大、饱满后，即可采摘。