㈠ 打發雞蛋清要多久
打發蛋清時使用打蛋器的話，時間在十五分鍾左右，使用筷子的話，耗費的時間更長一些，差不多需要一個小時左右。
一般來說，新鮮的雞蛋更容易打發，但是打發之後的穩定性差一些，使用冷藏的雞蛋進行打發，雖然打發起來困難一些，但是穩定性更好。
除此之外，在打發蛋清時，還要注意兩個細節：使用的工具要無水無油、蛋清和蛋黃要分離干凈。
一般來說，打發蛋清時不小心進水了，水量較多的情況是沒有辦法挽救的，因為根本打發不起來，如果水量較少，打不成奶油狀可以加入塔塔粉再試一下。
如果蛋清裡面摻雜著油，存在少量油的話，雖然可以打發，但會大大影響蛋清的打發效果，如果蛋清中摻入的油比較多，建議重新製作，因為這種蛋清根本沒法打發。
蛋清打發時如果打發過了，可以在蛋清中加入一些泡打粉，或者是把蛋清放冰箱冷藏幾分鍾之後再接著打發，這兩種方式都是比較不錯的。
打發蛋清時加入細砂糖，打發出來的蛋白結構會更加穩定。
㈡ 通常雞蛋清要打多久
蛋清兒，小編之前在家裡面真的手動打過蛋清，時間非常長，四個雞蛋打了兩個小時還沒有打發，因為在打發蛋清的時候，需要不停的攪拌，而且要一個方向不停的攪拌，這個就是非常考驗我們的臂力和腕力，但是現在好在有這種電動打蛋器，就是用電去打發這個蛋清兒為什麼要打發蛋清兒？因為蛋清兒可以做蛋糕，我們可以打發這個蛋清兒把它打發至出現不掉落的小彎鉤兒，這個時候蛋清兒就打發了。
而且，還可以用一些蜂蜜蛋清做這種面膜，因為蛋清裡面有對我們皮膚非常營養的元素，很多美容院都用蛋清蜂蜜去營養我們的面部。而且蛋黃、蛋清分離也要注意，不用讓蛋清裡面混入一絲絲蛋黃，會影響打發效果。
㈢ 打發蛋清要多長時間
蛋糕放入烤箱中層，上下火150度烤20分鍾，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
㈣ 雞蛋清怎麼打發啊
一、打發的時間不夠
用電動打蛋器打發蛋清，一般要用8至10分鍾左右，方能將蛋清打發好；如果用筷子打發蛋清，至少要30分鍾以上，才能打發好。判斷蛋清有沒有打發好時，可以用筷子試一下，將筷子插入打發好的蛋清，能使筷子輕松立住；或者是提起打蛋器的時候，有一個小灣尖。
二、沒有加糖
打發蛋清時要加糖打發，糖能幫忙蛋清快速打發，且糖要分三次加，第一次是打發之前；第二次是在蛋清打發出細泡時；第三次是打發出紋路時，除了糖還可以加幾滴醋或者檸檬汁一起打發，可去除腥味。
三、裝蛋清的盆必須無油無水
蛋黃和蛋清分離的時候，一定要注意蛋清里一定不能有蛋黃，而且用來裝蛋清的盆必須是無油無水，只要蛋清里有蛋黃，或者是裝蛋清的盆里有水有油，都將影響蛋清打發。
㈤ 雞蛋清加白糖打15分鍾左右能成奶油狀嗎
可以的。
材料：雞蛋、鹽、白醋、糖。
1、把四個雞蛋按一個方向打。放5g鹽，5g白醋，15g糖，如圖所示。
㈥ 做電飯煲蛋糕的時候，電動打蛋清需要打多長時間才可以打發
雞蛋打發需要多長時間？很高興回答這個問題。雞蛋打發看你想做什麼，如果做海綿蛋糕是全蛋打發的，一般大多數都是在家做威風蛋糕🎂，威風蛋糕需要蛋清蛋黃分離的，打全蛋時，用攪拌器先用中速打二分鍾，把蛋和糖打勻後再改快速打成乳白色，用手指勾起蛋液不會快速流下，此時再改中速打數分鍾將不均勻的氣囊打碎，使打入的空氣囊能大小均全蛋打發整個打發的過程約需要15分鍾。全蛋打發通常用來製作全蛋海綿蛋糕、巧克力蛋糕等，大家都知道全蛋打發比分蛋打發要難，原因是全蛋當中含有蛋黃，蛋黃中有1/3是脂質。
加入白糖後，先把蛋黃和白糖手動攪拌，直到兩者實現完全混合，避免打發的時候白砂糖四處飛濺。雞蛋打發不到半個小時就可以，蛋清分離，蛋清里加入30克糖，一滴白醋，用筷子（或是打蛋器）我也用的飲料瓶子（去掉一頭，剪成條條，注意不要剪太長），注意受力面積大一些。
㈦ 做蛋糕用六根筷子打發蛋清需要多長時間
用筷子打發蛋清的話，一般來說十分鍾左右即可打發好。需要注意的是，打發的過程中不能中斷，如果中斷的時間過長的話，很容易影響蛋清的膨脹。
首先，將將雞蛋的蛋白和蛋清分開，分開打發比直接打發雞蛋更容易使得蛋清膨脹起來。
其次，打發雞蛋的容器最好選擇沒有水分、油的。因為水分和油分很容易影響雞蛋的打發，蛋白和蛋清也最好完全分開來。
再就是，打發蛋清的時候最好按照一個方向來打發，順時針或者逆時針一個方向來打發。打發蛋清的時候最好持續打發，中間不要中斷。
還有，最好在打發蛋清的過程中往裡面分次加入白糖，最好分個2-3次來加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡，不過最好不要一次性放進去。快速順著一個方向攪拌就可以將蛋清打發起泡，直到蛋清光滑雪白，尾端呈現出彎曲的狀態為止。
㈧ 雞蛋清加白糖打15分鍾左右能成奶油狀嗎
奶油狀是指一種用筷子或打蛋器勾起，能形成一個三角形不會掉落的狀態，十分粘稠。
15分鍾這個時間是否能夠達到得看你的打蛋速度以及是否向正確的方向的打蛋。一般說來，應該朝著一個方向，朝前打。
如果一刻不停的話，15分鍾左右是差不多的。但是為了打出更標準的效果，你可以再繼續打一會。我第一次用三根筷子打蛋打了至少有半小時。供參考。
㈨ 雞蛋清加糖打不發怎麼辦 雞蛋清加糖怎樣才能打發
1、先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。
2、糖加完後繼續攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發泡,約7分發。
3、濕性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即為偏乾性發泡,約9分發,為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
4、此打發蛋白霜即為打發過頭,呈棉花狀且無光澤,不易與麵糊拌合。
㈩ 打蛋器打發蛋清需要多長時間
手動打發需要的時間主要根據蛋清量的多少還有蛋清的狀態，以及室溫和雞蛋的溫度有關系，不過溫度的影響在南方表現得不是那麼明顯，北方比較明顯，我們只要室溫控制在16-28 度這個范圍就好操作了，對於蛋糕的蛋清不用太水的蛋清去製作，因為這樣的蛋清是打不到我們想要的硬度，製作出來的蛋糕口感也沒有那麼理想，同時還要保證蛋清無水無油無蛋黃，因為這些都一定會使蛋清打發程度不到位甚至打發不起來，從而使蛋糕失敗。一般來說做六寸的基本上5-8分鍾就打好了，不過製作蛋糕的蛋白我們一般打發至短雞尾到鷹嘴狀這個之間的狀態就好了，不以時間為准，時間只是一個大概，而是以蛋白要求的最終狀態為標准。在使用機器的時候不管手持式電動打蛋器還是台式的廚師機在進行打蛋清的時候都是由低速打發蛋清全部都是魚眼泡的狀態再調中高速去打發成比較清晰的紋路，這個時候就快打好了，在這時候調中低速進行排氣就行了，蛋清中的細砂糖或者砂糖可以選擇一次放或者分三次放都可以，如果配方中的糖比較多就分次放會好些，因為蛋清容易打發，如果糖分次加入的話，第一次跟蛋清打到變白加入一部分糖，再打到剛出現紋路就再加入最後一部分糖打發到理想狀態就好了，希望能幫到你。