當前位置:首頁 » 運動資訊 » 蝦凍時間長了發黑了還可以吃嗎

蝦凍時間長了發黑了還可以吃嗎

發布時間: 2023-03-31 13:45:13

『壹』 大蝦凍完發黑還能吃嗎

大蝦凍完發黑是可以吃的,蝦變黑主要是酶的作用,和微生物關系不大。即使在冷凍或冷藏條件下,酪氨酸酶依然有活性,睜賀因此仍然會發生黑變。

酪氨酸在酪氨酸酶的作用下,可以逐步形成醌類物質,然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。蝦的全身都有酪氨酸酶分布,但頭部的酪氨酸酶活性最強,腹部和尾部的酶活性較低。因此,蝦頭總是最先變黑,然後才是腹部和尾部。

吃蝦的禁忌。

1、果汁。果汁(特別是橙汁,梨汁等)含維生素C較多,則易出悉巧派現維生素C過量中毒現象。

2、黃豆。黃豆富含蛋白質,有助消化的功效,但是和蝦同時則會引起消化不良等症狀。

3、紅棗。紅棗富含維生素,同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),從而引起中毒。

4、金瓜。金瓜性寒,味甘,具有下氣平喘,清熱利痰之功效。但是蝦性溫,味甘、咸,具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左,同食會引起拉痢(比拉寬盯稀還厲害的一種病症),對身體健康有一定的損害作用。

以上內容參考人民網——蝦頭為啥會變黑

以上內容參考人民網——吃蝦注意5禁忌 教你辨別蝦的新鮮度

『貳』 凍在冰箱里的蝦變黑了是怎麼回事 還能吃嗎

不能,兄汪世凍蝦放久了會變黑。大多數人認為這是凍蝦變質了,應該是不能食用的。其實這只是片面的看法。那麼,凍蝦黑了還能吃嗎?黑凍蝦還能吃嗎?凍蝦是黑色的可以食用嗎?蝦凍久了,頭的顏色變得比原來深了。甚至是黑色的,但是蝦的肉還是青灰色的,這是正常的;有的蝦頭是黑色的,蝦身的肉是紅色的,但肉還是有彈性的,可以食用。如果蝦肉「黑黃」,沒有彈性,一定不能吃!凍蝦變黑的原因除去不新鮮的蝦,蝦頭會變黑有三個原因。蝦死亡後,在處理和擠壓的過程中,蝦的內臟很容易受到損傷,以至於蝦煮熟後,甚至在下鍋之前,蝦的頭部和身體就會變黑。另外,捕蝦的時候餵了太多飼料,當天就上市了。飼料在消化前煮熟,蝦煮熟後容易變黑。一般情況下,蝦會在鍋里高溫煮一兩分鍾。如果煮三分鍾以上,蝦的內臟很容易破碎,蝦會變黑。還有,人們買蝦羨肢的時候,看起來活蹦亂跳的,但是買回來的蝦一般都裝在購物袋裡。此時蝦處於缺氧狀態,到家後放入鍋中。很多蝦的活躍度非常低,在這種狀態下,蝦頭很容易發黑。凍蝦怎麼選?1.看形狀。鮮蝦有完整的頭尾,與身體緊密相連。蝦體挺硬,有一定的弧度。鮮蝦,頭與身、殼與肉的連接不嚴,頭尾容易脫落或分離,不能保持原有的曲度。經過冷藏,蝦的腸子和肉不會粘得很緊。我們發現蝦的腸子和肉都是鬆散的,說明蝦不是死的,是新鮮的。2.看這顏色鮮蝦皮、殼有光澤,河蝦呈青綠色,蝦為青白色母蝦或卵黃色公蝦。不新鮮的蝦表皮變黑,蝦的原色變成紅色或灰紫色。3.看陵嫌肉質鮮蝦,肉質緊實細嫩,用手摸起來又硬又有彈性。鮮蝦,肉軟,彈性差。4.聞聞味道鮮蝦聞起來很正常,沒有異味。如果有臭味,就是變質的蝦。5.觸摸外殼新鮮的蝦殼一定要硬,綠,亮,眼突出,肉質緊實,腥味重。如果外殼較軟,顏色呈灰色,眼睛凹陷,殼肉略有分離,說明蝦剛剛死亡。

『叄』 蝦凍久了變黑還能吃嗎

蝦凍久了變黑,只要沒有變質的情況下是可以吃的。蝦變黑主要是酶的作用,和微生物關系不大。即使在冷凍或冷藏條件下,酪氨酸酶依然有活性,因此仍然會發生黑變。

蝦頭也是蝦的內臟所在,如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類,比如褐藻,也可能出現蝦頭發黑的情況。此外,養殖對蝦未消化完的飼料也有可能出現黑色。因此,蝦頭變黑並不一定是蝦不新鮮。

(3)蝦凍時間長了發黑了還可以吃嗎擴展閱讀:

以下人群不宜吃蝦:

1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。

2、蝦屬於發性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。

3、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮,因為含碘較多,可加重病情。

4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮,以免發生腹痛、腹瀉的狀況。

5、痛風患者患有痛風症、高尿酸血症和關節炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。

6、蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。

『肆』 凍蝦發黑能吃嗎變黑的凍蝦還能吃嗎

凍蝦放久了會出現發黑的情況,一般人都會認為這是凍蝦變質的表現,應該是不能吃了。其實這只是片面的看法,那麼,凍蝦發黑能吃嗎?變黑的凍蝦還能吃嗎?
凍蝦發黑能吃嗎

蝦冷凍時間長了,與最初相比,有頭顏色變深。甚至發黑,但蝦體的肉還是青灰色,這屬於正常;有的蝦頭黑了,蝦體的肉發紅,但肉還有一定彈性,仍可食用。如果是蝦肉「發黑、發黃」,沒什麼彈性了,就一定不能吃了!

凍蝦發黑的原因
除了蝦不新鮮外,還有三大原因致蝦頭會發黑。

蝦死後,蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損,這樣蝦煮後,甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。

另外,蝦在起捕時,飼料喂太多,而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪,蝦煮熟後容易發黑。

一般情況下,蝦下鍋在高溫下煮一二分鍾會熟,若煮上三分鍾以上蝦內臟容易破裂,也容易致蝦發黑

還有,市民在購買蝦時,看著蝦是液和鍵活蹦亂跳的,但蝦在購買後一般是裝在購物袋內,此時蝦處於缺氧狀態,到家後再下鍋,不少蝦活度已經很低,這種狀態下蝦頭也容易發黑。

凍蝦如何挑選
1、看外形

新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。經過冷藏的蝦,腸與肉粘得就不太緊密了,我們一點發現蝦腸與蝦肉出現松離的情況,就說明蝦不死新鮮的了。

2、看色澤

新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青棚跡綠色,對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦原色變為紅色或灰紫色。

3、看肉質

新鮮的蝦,肉質堅實、細嫩,手觸摸時感覺硬,有彈性。不新鮮的蝦,肉質松軟,彈性差。

4、聞氣味

新鮮蝦氣味正常,無異味。若有異臭味則為變質蝦。

5、摸外殼

鮮蝦殼須硬,色青光亮,眼突,肉結實,味腥很很重。如果要是殼軟,色灰濁,眼凹,殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久鬧巧。