Ⅰ 除了吉利丁片和白涼粉還有什麼東西可以讓東西快速變成固體
吉利丁多是魚膠和豬膠，而魚膠就是由魚瓢加工而來，即魚的膠原蛋白，所以會有介紹說未處理過的吉利丁會有腥臭。
自做的話，腥臭也是完全可以去除的。首先把魚泡泡表面水吸干剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之類的，浸泡半小時，然後用大量水沖洗。這步主要是為了去除三甲胺（三甲胺的味道就是俗稱的腥味），也可以用白酒泡。
處理好的魚泡泡加水蒸上就行了，煮出來的湯汁就是吉利丁的天然代替物。但自製的魚膠凝固時間會特別長，可以放在冰箱裡面來縮短時間！
Ⅱ 做奶凍的吉利丁片可以用什麼代替
棉花糖、QQ糖、魚膠 都行
Ⅲ 吉利丁片可以用什麼果膠代替嗎
用瓊脂代替。
果膠和吉利丁都是凝膠劑，但是在很多甜點、糖果的製作中，果膠和吉利丁是完全不能互相替代的，從凝膠力上看，果膠要比吉利丁強很多。
組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白。
(3)什麼可以替代吉利丁片擴展閱讀：
在冷凍食品中，明膠可用作膠凍劑，明膠膠凍的熔點較低，易溶於熱水中，具有入口即化的特點，常用於製作餐用膠凍、糧食膠凍等。明膠還可用於製作果凍，明膠膠凍在溫熱而尚未溶化的糖漿中不會結晶，溫熱的膠凍在凝塊被攪碎後還可重新形成膠凍。
明膠作為穩定劑可用於冰淇淋、雪糕等的生產，明膠在冰淇淋中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持組織細膩和降低溶化速度。為獲得優良的冰淇淋，明膠的含量必須恰如其分。明膠在冰淇淋中的一般用量為0.25%～0.6%，任何膠凍強度的明膠都可製得良好的冰淇淋，但不同強度必須配以相對應的濃度。
Ⅳ 用什麼可以代替吉利丁片
棉花糖，含有明膠，用熱水泡開，性質一樣
Ⅳ 吉利丁片可以用什麼代替
吉利丁片可以用QQ糖、白涼粉、吉利丁粉、瓊脂粉進行替代：
一、QQ糖。QQ糖以明膠為基本原料，而吉利丁片就是明膠，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接將QQ糖放入蒸鍋中蒸融化，或者QQ糖加上一些飲用水放微波爐叮一下，兩種方法得到的高濃度液體，和吉利丁片效果相同。
Ⅵ 吉利丁片用什麼代替
吉利丁片是用來做果凍,慕司一類甜品起凝固做用的一種材料~可以用瓊脂代替,但是效果不是很好~建議還是用吉利丁片(粉),淘寶上好多賣的
Ⅶ 沒吉利丁片和吉利丁粉,可以用其他東西代替么
瓊脂，不過做出來的東西口感不太好。吉利丁片就是起一個凝固作用，如果做慕斯的話就可以直接裝在杯子里，味道沒影響的。
Ⅷ 吉利丁可以用什麼替換
qq糖。
QQ糖以明膠為基本原料，而吉利丁片就是明膠，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接將QQ糖放入蒸鍋中蒸融化，或者QQ糖加上一些飲用水放微波爐叮一下，兩種方法得到的高濃度液體，和吉利丁片效果相同。
吉利丁粉：粉狀的吉利丁就是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉要密封保存。使用前用適量倍數的冷水泡發，泡發完全的吉利丁粉會變得像較堅硬的果凍狀。
吉利丁使用禁忌
需要注意吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止出現膠質表層。
吉利丁片不可浸泡時間太長，否則會軟成一團，影響凝固效果。
若吉利丁粉倒入冷水後直接攪拌，會使其容易結塊。先用冷水泡開的目的是避免將粉直接倒入溫熱溶液時，粉的外層會變得粘稠，從而粘住相近的顆粒，導致不易化開。
以上內容參考網路-吉利丁、人民網-各地食葯監局嚴查「明膠」問題
Ⅸ 能否用其他物料代替吉利丁片 ,,
可以。有明膠粉，魚膠粉，瓊脂（洋菜），還有慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉。
其中以吉利丁片為最好，是動物的軟骨的提取物製成的。魚膠粉主要是魚骨提煉而成的。
明膠分為食用明膠和工業明膠，購買時最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。瓊脂由海藻提煉，成品彈性稍差，較適合做涼糕等。
分類
（1）明膠按照生產方式分為鹼法明膠（又稱B型明膠）、酸法明膠（又稱A型明膠）、酶法明膠。三種明膠最大的不同點即為明膠生產過程中的前處理過程採用不同的方法。
B型明膠的產量居三種明膠之首，原料在鹼性介質中預處理，中和後在中性介質中提取得到。A型明膠是指原料在酸性介質中預處理，酸性介質中提取得到的明膠。酶法明膠是指原料經酶預處理，在適度pH值的介質中提取的明膠。
（2）明膠按照用途可以分為食用明膠、葯用明膠、照相明膠、工業明膠。
（3）明膠按照品質不同可以分為高檔明膠、低檔明膠、骨膠，其中高檔明膠簡稱明膠，國外稱為Gelatin，低檔明膠和骨膠則稱為Glue。
以上內容參考 網路--明膠