㈠ 從冰箱里剛拿出的盒裝牛奶可以直接做酸奶嗎
可以的，只要別一直處於溫度太低或太高的環境即可。
順便解釋一下原因：
（1）酸奶發酵的原理：乳酸菌在缺氧或無氧條件下發酵生成乳酸，再根據口味加糖或各種增味
劑（草莓味什麼的，只不過平時一般用不到吧），就成為好喝的酸奶了。
（2）發酵時注意事項：1.確保無氧環境，生活中做不到徹底無氧，那麼至少保證缺氧。
注意發酵溫度，乳酸菌適宜在35~45攝氏度下發酵，比較熱的夏天這個溫度容易保證，冬天的
話或許需要暖氣的支援。
發酵時間的把握，根據所選菌種，發酵溫度等因素的不同，時間從4~12小時不等，需根據情況
自行把握，沒時間關注時要注意不要發酵太長時間。
發酵劑的選擇，發酵劑一般就是乳酸菌，是廠家生產好的乳酸菌（大多是處於休眠期的固態乳
酸菌），盡量選擇質量有保證的正規廠家生產的，可以減少雜菌的混入，提高成功率。
製作完成後，不要著急咕咚喝下去，萬一製作失敗，一次喝下太多會進醫院的......先少喝一
點，沒有任何不良反應及不適感的話，那麼放心喝吧。多做幾次，摸索一下具體的發酵條件、
時間等要素，批量自製酸奶也是可以的。
四、注意，酸奶不要一次喝太多，如果你的腸胃適應不了，會鬧肚子的。可以作為早飯，搭配一些麵包、蛋糕什麼的來吃。