Ⅰ 潮汕牛肉火鍋應該怎樣自己在家製作呢
牛肉湯鍋原料：牛肉500克，生菜500克，蘿卜一根調料：薑片、食用油、澱粉、香菜、鹽牛肉切成塊，生菜掰干凈。牛肉放入碗中加料酒、一勺蚝油、一茶匙鹽、澱粉攪拌均勻腌制20分鍾。熱鍋加水燒開。煮沸後，加入少許油，加入腌制好的牛肉、蘿卜和薑片，煮幾分鍾。加入生菜和香菜煮沸後即可食用。潮汕火鍋有兩種湯底，用牛骨熬制的蘿卜鹵湯底，牛骨湯熬制時加入一些湯汁，並檢查湯汁的顏色和味道、湯汁的數量、味道的輕重，如果欠味道，可隨時加入一些調味料，以保證質量。
由於附近有很多潮汕本地的潮汕火鍋我覺得粉潮汕牛肉火鍋鍋底應該是大骨燉牛牛骨湯是最好吃的在幾塊白蘿卜和一塊玉米潮汕牛肉火鍋有牛肉丸 牛筋丸 新鮮牛肉 很多肥牛胸油 牛蹄肉等等牛丸都放進鍋里和骨湯鍋一起煮 隨著水的沸騰。肉丸變得更甜更脆，吃肉丸時可以把黃油濺到周圍的人身上，其餘的肉都是刷的，就這樣。
Ⅱ 牛肉提前腌制多久 腌牛肉一般要腌多長時間呢
1、十分鍾至45分鍾。對於不同的牛肉做法，所需的腌制時間也不盡相同。
2、腌制10分鍾可以使調料更好得滲透進牛肉本身，且牛肉本身肉質的香味也能夠留住。若是用鹽腌制，腌制的時間要控制到小於3分鍾或大於45分之內，因為腌制3分鍾後，鹽會把牛肉中的水分吸入至45分鍾後，水分才重新回到牛肉中。
Ⅲ 腌制牛肉一般需要多長時間
兩個小時牛肉腌制方法：1、第一步，准備牛肉。把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。3、第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。6、第六步，腌制。把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
不同的牛肉做法需要不同的腌制時間：
腌牛肉的材料
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
做法一：
1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
做法二：
1、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟，再放通風的地方晾一天，把水分給晾乾。
2、最好放在玻璃缸里腌制，記住玻璃缸中也不能有水分，放入晾過得牛肉，撒上一些鹽，魚露，還可放入少許的花椒。
3、把水燒開，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小時，等開水徹底變常溫水後，倒入玻璃缸中
4、玻璃缸徹底密封過兩個月後拿出即可食。
具體事項：
1）牛肉片不要切的太後；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現腌現用，腌好後不要放置時間過長。
Ⅳ 牛肉腌制多久最好 牛肉腌制多長時間最好
1、牛肉腌制1到2個小時即可。 2、買回來的牛肉先用清水沖洗表面的血水，腌制的作料需要料酒、醬油、耗油、這些作料起到去腥、提鮮的作用，在最後要放入一勺清油或者花生油，提升口感。牛肉富含蛋白質，但同時很容易熟，所以烹飪時一定要注意時間，否則煮久了肉質會很老。Ⅳ 潮汕涮牛肉的牛肉怎麼處理
涮牛肉之前牛肉是需要處理的：
1、牛肉、姜、蒜、澱粉、麻油、雞蛋。
2、將姜、蒜切末，倒入牛肉中，再將雞蛋攪勻倒入牛肉中，跟牛肉攪拌均勻，腌制半個鍾頭。
3、半個鍾頭後將麻油和澱粉倒入腌制過的牛肉中，攪拌均勻，再腌制半個鍾頭。
4、半個鍾頭後可以開吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太過火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。
如果買的是整塊肉，那麼切法也是需要注意的：
1、牛肉切片橫切更嫩。因為牛肉本身肉質比較緊實，肉纖維比較粗，如果切片是順著切，牛肉的纖維不會被切斷，在炒制時會因為遇熱更易於縮緊，導致口感緊實發老，吃著嚼渣，而橫著紋理切可以直接切斷牛肉的纖維，牛肉炒制時不易縮緊，肉質可以更軟嫩可口；
2、牛肉切絲順切不斷裂。雖然牛肉肉質比較緊實，但牛肉切絲後肉質是比較細的，如果此時也橫著切牛肉，由於牛肉纖維會被同樣切斷，那麼牛肉絲就失去了纖維的拉力，肉絲反而容易斷開，導致炒成碎末，因此牛肉切絲應該順著切，避免斷裂。
Ⅵ 鹵牛肉用鹽腌幾天
鹵牛肉用鹽腌1天就行了，如果是比較小塊的牛肉，只需要腌制幾個小時即可，大塊牛肉的話，則要腌制1天。在腌制之前，要用保鮮膜封住，然後放進冰箱里冷藏。
鹵牛肉時，需要提前把牛肉用鹽腌制，在腌制過程中，牛肉可能會滲出血水，這樣能去除牛肉的腥味。加入食鹽的同時，可以稍微加入一點黃酒和適量的花椒。注意，先放入鹽和黃酒，然後充分的揉搓在牛肉表面，最後把花椒撒在牛肉上，這樣鹵的時候更容易入味。
牛肉腌制好後，將裡面的血水全部倒出來，拿出牛肉用溫水稍微清洗一下，然後開始進行焯水。焯水的時候，可以把牛肉切成薄片，起鍋倒進清水，大火煮沸後，將牛肉放進開水中略煮一下，然後撈出來過一下冷水，可以讓牛肉更加緊致。
用食鹽腌制牛肉的時候，不要腌制太長時間，因為腌制時間太長了，就會導致腌制出來的牛肉太咸，這樣就不好吃了。牛肉煮好後，要讓牛肉泡在鹵水中，可以多泡一些時間，這樣能讓牛肉更加入味。
Ⅶ 在家烤肉時，牛肉需要提前腌制多長時間呢
烤牛肉的話，最少要提前兩個小時開始腌制，這樣比較容易入味烤牛肉提前三十分鍾腌制就好。烤牛肉提前腌制四小時，時間在長些會更佳生抽20g，蚝油30g，冰糖10g，五香粉3g，胡椒粉2g，料酒50g，蒜末200g，料酒100g。上火倒入600克菜籽油燒致三成熱時關火，稍等三四分鍾，把上述料全部倒入迅速攪勻既是腌料。
簡直就是夏天宵夜檔的一種「救贖」，沒有什麼煩心事是一頓烤肉解決不了的，如果有，那就再來一頓。但我們自己烤出來的肉就是沒有燒烤店裡的好吃，主要原因就是沒有腌制好！生抽攪拌均勻，這是為了入味，由於您說的是嫩肉的方法，所以調味的用量根據口味自行添加。在烤制的過程中能夠鎖住裡面的水分，保證牛肉的鮮美多汁），然後用手慢慢的抓勻，這樣入味比較快。
Ⅷ 腌牛肉要腌幾天
晾曬需要好的太陽和風，一般曬一周左右，干且曬出香味就可以了。然後掛在家裡面慢慢吃了。如果在後面有回潮什麼的，還可以繼續再曬。最好吃的，其實是蒸臘肉，那才是真正的釋放最原始食物的香氣。
Ⅸ 牛肉淹制幾天後才能煮
牛肉腌制的話，大約腌制1到2天就可以煮了，因為牛肉腌制的話，您只需要腌制1到2天，他就可以腌入味兒，而且說腌出來的牛肉的味道是比較香的，所以說牛肉腌制1到2天後就可以煮了