1. 脱脂牛奶做酸奶不凝固能吃吗
现在有很多会吃人士总能把一些简单的食材做成美味佳肴，或者是把普通的做成了各式花样的都有，其中脱脂牛奶也是可以做很多东西的，但其最好的作用就是直接饮用，想做酸奶的时候没有纯牛奶了，还剩脱脂牛奶，用脱脂牛奶做酸奶了，那么脱脂牛奶做酸奶不凝固能吃吗?
脱脂牛奶做酸奶不凝固能吃吗
现在很多女生喜欢在家自己做一些喜欢吃的小零食，这样不仅仅能够节省资金，还能够保证食物的卫生以及安全。有些女生非常喜欢喝酸奶，但是自己在家自制酸奶没凝固能喝吗?自己制作的酸郑野镇奶没有凝固的原因有很多，大多数是因为菌种和纯奶导致的，还有可能是发酵的时间不够。脱脂牛奶做酸奶不凝固建议还是不要吃了。
做酸奶不凝固，会有很多原因，但是大的原因只有两种，一个是菌种，一个是纯奶。如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵;如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话，太热会烫死菌种，太凉菌种则不会有适宜的生长温度。而且纯奶在添加了菌种后要放置在42度恒温箱中恒温，时间在4——6小时，不要超过8个小时。否则酸度会猛增，会有有害菌的产生。一般酸奶厂中有发酵时间过长仍不发酵的情况，这样就会重新巴杀，以免有害菌的滋生，而且不能用的话也会扔掉。酸奶不凝固的解决方法：如果酸奶机温控不精准，应该找专业人员上门维修，尽快解决这一问题，让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。如果设置时间不恰当，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样。如果发酵剂太少，下次制作酸奶时添加更多的发酵剂，但也要把握一个度，通常发酵剂为牛奶总量的10%，不宜添加太多，适量的才是最好的。如果发喊粗酵剂已失去作用，购买新的发酵剂代替，或者也可以改用酸奶，同样能起到发酵的作用。
脱脂做酸奶好吗
用脱脂奶粉制作的酸奶比起全脂奶粘性略高，乳酸菌含量增多，热量低，适合于减肥者，高脂肪者。脱脂奶粉做出来的酸奶口感较硬，发酵所需时间略长。根据你的情况看应该是菌种的问题，普通的盒装酸奶含有防腐剂和人工香料，有些还有人工糖分，这些东西都会阻止乳酸菌的繁殖，所以使用普通酸奶制作的酸奶感觉比较稀，粘度低，过酸等等。
用脱脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一样的，没有什么不能的。其实乳品脊春厂自制菌种用的就是脱脂牛奶进行发酵，比用全脂牛奶效果更好。只要每一个步骤按照要求，牛奶的杀菌消毒——按比例加入菌种——放入需要的温度40-45度左右——发酵2.5小时左右——成型后放入冰箱冷却。还有一点需要注意的是，你用的菌种的活力问题，也会影响发酵的。
酸奶的减肥作用主要是来自乳酸菌及其发酵产物对肠道的调节作用，减肥效果因人而异，有些肥胖的起因并非肠道状态不佳，则喝酸奶就起不到减肥作用。市面上卖的酸奶大部分都是调味酸奶，即在发酵后加入糖和香料以使口感更好。若能买到无糖酸奶，其所含热量更低，似应更利减肥。
2. 自制酸奶不凝固能喝吗
答：一般情况下可以喝，但是对身体不好。不知道是否有异味或者奶的微生物污染？如果没有，同时还有发酵菌种保存时间过长或者发酵温度过低等原因，那么主要是发酵产酸不足造成不凝固的你可以食用。
没凝固说明你的乳酸菌没起作用，牛奶在加温状态下那么长时间肯定坏了。
酸奶的营养成分没有改仿基变，只是发酵不成功。
发酵之前菌粉受热会影响发酵效果，发酵时间不够、温度不够都会影响发酵效果。
酸奶凝固不起来可能因为：
1.没凝固是不是发酵时间不够导致的不凝固呢，但是自制酸奶饮用还是注意，毕竟没有经过专业的设备进行灭菌，有可能存在微生物，如果出现饮用后拉肚子的现象请即刻者猛停止饮用。
2.用具没消毒干净，菌种不够，奶水分离了。
3.有可能是菌种的问题，换个菌种试试看。
4.或是从外面买点酸奶做引子，别用菌种做。
5.如果要用菌种做，发现菌种做的不如酸奶引子口感好，这就是因为菌粉对环境要求高，牛奶品质高，温度掌控到位，家用酸奶机温度肯定不行的。牛奶接触空气多了也不行。建议家用就是去超市买贵点的酸奶做发酵剂，保险！
一般酸奶的制作方法：
1.把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出
2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀； 4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
7． 把酸奶机的上盖盖好；
8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发首大桥酵时间（详情请参照使用说明书）
9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
制作酸奶需要注意以下几点：
1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。
2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。 当然如果直接用专业的酸奶发酵剂发酵效果更佳。
4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。
5.发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。
6.发酵完成后24小时内食用为最佳的食用时间。发酵后如果不能马上食用的话，可把酸奶放入冰箱冷藏室4-6℃低温冷藏保藏，酸奶仍能进行后发酵产生出风味物质。
3. 没发酵好的酸奶能喝吗
1、可以喝的,牛奶是食物,发酵粉也是食物,只是在做酸奶的过程中没有把握好技巧,没有成为酸奶而已。
2、酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。3、酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
4. 做酸奶没成功的牛奶还能喝吗
做酸奶没成功的牛奶不能喝了，因为已经变质了，喝了对身体不利健康。所以这样的牛奶不能喝了。
5. 用酸奶机做酸奶没到时间就停了酸奶还没有凝固能不能吃
能
只是酸奶味道没那么浓
酸奶机是把牛奶发酵，在乳酸菌作用下变成酸奶。酸味就是乳酸产生的，就像和面发酵会酸一样。
由于乳酸把糖类分解，所以乳糖不耐受的人群可以喝酸奶。
用酸奶机做酸奶没到时间就停了，分解不完全，对于乳糖不耐受的人，可能不太适宜。