❶ 新疆炸醬面正宗做法是怎樣的呢
新疆炸醬面的做法與其他地方的炸醬面有所不同，它融入了新疆特色的香料和食材。以下是一種正宗新疆炸醬面的做法：新疆地區的炸醬面還有多種變化，比如有些地方會在炸醬中加入羊肉末，製作出具有濃郁羊肉風味的炸醬面。此外，新疆的炸醬面還會配以各種小菜，如涼拌黃瓜、蒜泥白肉等，以及新疆特有的烤包子、烤羊肉串等小吃，共同構成一頓豐富多樣的美食盛宴。總的來說，新疆炸醬面是一種融合了傳統與創新、體現了新疆多元文化特色的美食。如果你有機會到新疆旅行，一定不要錯過這道具有當地風情的特色美食。
新疆炸醬面的關鍵在於其獨特的醬料製作。首先，需要准備黃豆醬或甜面醬作為基礎，這兩種醬料在新疆非常常見，能夠提供濃郁的醬香。接著，加入切碎的洋蔥、胡蘿卜和芹菜等蔬菜，這些蔬菜不僅增加了醬料的口感，還帶來了清新的香氣。為了增加風味，可以加入適量的孜然粉和辣椒粉，這兩種調料是新疆美食中的經典搭配，能夠為炸醬面帶來獨特的香辣味。在面條的選擇上，新疆地區通常使用手工拉麵或者細長的掛面，這樣的面條更加筋道，能夠更好地吸收醬料的味道。煮熟的面條撈出後，與炒好的炸醬充分拌勻，讓每一口都充滿醬香和蔬菜的清甜。
❷ 素肉炸醬面怎麼做
引導語：面條的做法很多，如湯面、炒麵、鹵面等，各地方有各地方的特色。這里匯總了幾款家常面條的做法，營養又美味。
一、茄汁煎蛋面
主料：番茄 茄子 雞蛋 掛面
輔料：根據自己的喜好搭配。
調料：鹽 白糖 番茄醬 雞精 白鬍椒
做法：
1、雞蛋煎成荷包蛋。
2、茄子和番茄，都去皮切丁
3、其他輔料也切丁
4、鍋里放油，炒配料
5、放入茄子和番茄，炒出汁水。
6、放番茄醬，糖，水，鹽，胡椒粉，大火燒開，小火熬幾分鍾，到湯汁濃郁。
7、雞蛋放進去，煮兩分鍾即可。出鍋放點雞精。
二、私房炸醬面
原料：鹼面一斤，黃瓜一根，胡蘿卜半根，綠豆芽一百克，肉糜200克，蒜子六個，薑末一湯匙，蔥伴侶豆瓣醬，甜面醬
做法：
1、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，發白盛出備用；
2、清洗干凈鍋，放食用油，量大概和醬差不多，不喜歡油膩的少一些，把醬放進油里。盛醬的碗兌水沖一下，水備用。用鏟子攪拌，油和醬混合均勻；
3、火開小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到圖三那樣冒泡泡，再炒三十秒；
4、倒入肉糜混合均勻；
5、把沖醬碗的水到進去（水小半碗），和剩下的蒜薑末，攪拌均勻大火燒開；
6、最小火熬到水沒有，只剩醬和油，期間要不停的攪拌，否則會糊的。關火，放點雞精或者味精提味即可。
7、將水燒開，面條下入鍋中煮熟；
8、將面條盛出，加入炸醬和菜碼即可。
三、什錦蕎麥面
原料：蕎麥速食麵、青椒、火腿、香菇、尖椒、番茄
做法：
1、將蕎麥速食麵放在盆中，加入適量的溫水，將蕎麥面浸泡其中，蓋上蓋子。大約二十分鍾到半個小時就泡好了。
2、將香腸、香菇切成片，青椒、尖椒切成絲。蔥切絲。番茄切小塊。
3、鍋上火，油熱放入香腸煎。
4、倒入蔥爆香，倒入其他的原料，翻炒，放入鹽，倒入適量的開水。
5、出鍋前點入雞精。
6、將泡好的蕎麥面放到碗中，倒入做好的鹵即可。
四、豆角燜面
材料：香菇、豆角、香腸、鹽、蚝油、老抽、生抽、糖
做法：
1、香菇洗凈切條，豆角去老筋掰斷，香腸切片；
2、炒鍋倒油爆香蔥姜；
3、倒入香腸翻炒至變透明吐油；
4、倒入香菇和豆角翻炒；
5、加入清水、鹽、蚝油、老抽、生抽、糖；
6、大夥燉煮5分鍾出香；
7、然後取一個小碗把菜湯盛出一碗備用；
8、把火關小在菜上面鋪上一層面條；
9、取小碗倒入香油，用刷子在鋪好的面條上刷一層香油；
10、然後再鋪一層面條；
11、把盛出一碗菜湯澆在面條上；
12、再加少許水蓋上蓋子開大火燜至；
13、直到湯汁已干，面條熟開蓋把面條拌均勻即好。
五、打鹵面
原料；
面團；麵粉250克、清水100ml；
鹵湯；干黃花15克、干香菇20克、干木耳20克、鮮口蘑100克、五花熟白肉150克，肉湯500ml、泡香菇水250ml、泡黃花水250ml，黃酒15克、醬油10克、老抽3克、鹽2克、雞粉2克（或味精1克）、胡椒粉少許、花椒30粒、烹調油20克、綠豆水澱粉適量；
煮白肉用；蔥30克、姜20克、八角3克。
做法；
1、先把麵粉用清水合成硬面團兒，罩上保鮮膜鬆弛30分鍾備用；
2、湯鍋上火注入肉湯，（肉湯製法；在清水裡放入蔥、姜、黃酒和八角，把汆燙後的五花肉，放入鍋中煮五成熟斷生即可，此湯即為白肉湯）；
3、再倒入香菇水和黃花水，用中火煮開撇去浮沫備用；
4、把香菇切絲、黃花切碎、口蘑切小片、木耳切碎，切好後，把幾種原料倒入湯鍋中；
5、把白肉切成小片，湯開後也倒入鍋中與蘑菇等同煮，大約煮5分鍾；
6、所有原料煮5分鍾後，倒入黃酒、醬油、老抽、鹽、胡椒粉和雞粉攪勻；
7、最後用適量的水澱粉勾芡，待湯汁糊化後撒入雞蛋液即可；
8、用手勺炸花椒油，花椒炸香後，潷出花椒不要，把熱油潑在鹵湯上即可；
9、面鹵做好後保溫備用。把鬆弛好的面團兒取出稍揉，然後用擀麵杖擀開；
10、把面團兒先初步擀開，然後用卷擀的方法均勻的擀薄，最後呈大的薄片狀，面片厚度大約在2毫米左右即可，擀好後，在面片上撒少許撲面折疊起來，用刀切成均勻的條，面條的粗細可按自己喜好而定；
11、湯鍋水開後，把面條抖凈乾粉下入開水鍋中煮熟；
12、把煮熟的面條撈入碗中六分滿即可，澆上面鹵便可享用。
六、西紅柿打鹵面
食材：雞蛋 2個，西紅柿 2個，榨菜芯 1袋，糖，鹽切面 1斤。
做法:
1.准備食材。
2.把切面煮熟後，過冷水備用。
3.榨菜切碎丁。
4.西紅柿去皮，切丁。
5.雞蛋打散，炒成雞蛋碎，油熱後，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，盛出備用。
6.炒過雞蛋的鍋中，倒入榨菜碎，加入鹽，少許醬油翻炒。
7.加入西紅柿丁，加糖調味，炒至變成泥。
8.加入炒好的雞蛋。
9.加少許的水澱粉。
編後語：怎樣煮麵條吃會更好吃?到底該怎麼做好吃，小編教你的會了嗎？不可否認面條是我們日常生活中最節省時間和省事的填飽肚子的主食。