⑴ 米酒怎麼發面蒸饅頭是怎麼做
1 米酒和水攪拌均勻.一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。
2 加入麵粉400克攪拌成麵糊。
3 保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。
4 把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准
5 繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。
6.發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，
7.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。
⑵ 米酒如何發面
主料：小麥麵粉200g、粘米粉100g
輔料：酒釀200g、酵母3g、溫水適量
1、准備酒釀。
⑶ 怎麼用米酒發面蒸饅頭
具體步驟：
主料：麵粉500g 輔料：米酒適量
1、麵粉中放入米酒適量的溫水。
⑷ 怎樣用米酒發面
還是 用 酵母發面吧，我以前一般用安琪酵母
，把酵母粉用溫水攪勻，放入麵粉，揉成面團揪可以了。
⑸ 如何用米酒發酵做饅頭
准備材料：黑麥160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果乾60g、鹽5g
製作步驟：
1、黑麥加入甜米酒，奶粉， 以及高筋粉，還有鹽。
⑹ 怎麼用米酒發面蒸饅頭
原料：.
做酵母原料：米酒100克，水200克，麵粉400。主面團用麵粉1000克。
做法：
1、米酒和水攪拌均勻，然後加入麵粉400克攪拌成麵糊。
這個撕開的可不是饅頭皮哦，是裡面的分層哦
⑺ 米酒可以做發面饃
買一塊錢米酒，用米酒水（有一飯碗就夠了），和在面里發透後（夏天二三個小時，冬天時間長些，四五個小時吧，根據天氣冷熱調整），面發好了會漲一倍切開裡面是蜂窩狀就行，你就揉饅頭劑子，再餳二十分鍾，上鍋蒸。
米酒一定要用新鮮的市售的，超市裡那種盒裝的不好用。一塊錢的米酒夠能蒸十四五個饅頭。多了饅頭就會開花啦：）
⑻ 酒釀發面的方法
材料：麵粉500克、酒釀30克、水適量。
1 、米酒和水攪拌好。一定是自製的米酒。很多罐子里的米酒，雖有米酒的味道，但酵母已被殺滅，不能製成。
⑼ 怎樣用甜酒發面
准備材料：麵粉500克、酒釀30克、水適量。
1 、米酒和水攪拌均勻。一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。
⑽ 米酒怎麼發面蒸饅頭是怎麼做
我喜歡吃用面酵發面蒸的饅頭、發糕、千層餅等發麵食品，即松軟又有韌性，但是很難找到發面的「酵頭」，其實這就是老式的酵母。我記得以前我的母親用酒糟發面，蒸出來的饅頭也不錯呀，不僅松軟有韌性，還很香甜呢，那就是酒糟的濃濃的香味和淡淡的甜味。後來我自己也做過幾次，效果都不錯，但是後來怕麻煩，好長時間都沒有做過了。
上個星期天，我在超市買了一瓶酒糟回來，想蒸一些饅頭給女兒當早點，可是放了一整天的面團，竟然沒有一點發酵的跡象，到了第二天還是沒有動靜。只好烙了幾個死面餅吃了。嘿嘿！我不服氣呀。今天我到超市又買了2元錢的散裝酒糟，准備再來做一次。
我把面揉好了，蓋上塑料薄膜，放在桌上。塑料薄膜是透明的，可以觀察到面發酵的情形。還沒有到一個小時，缽內的面開始發脹了，到了一個半小時的時候，面團已經發脹到一半以上，用手輕輕一撥，面團上有了很多的氣孔。顯然，這次的發面是成功了。