1. 蛋黃怎麼做菜好吃
許多人在吃咸鴨蛋都會直接把剝殼食用，而事實上將鹹蛋黃單獨拿出來做菜吃也別有一番風味，那麼鹹蛋黃怎麼做菜吃呢，下面就隨小編一起來了解一下!
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鹹蛋黃怎麼做菜：鹹蛋黃焗南瓜
材料：南瓜500克、食鹽5克、雞精3克、鹹蛋黃20克
做法：
1、鹹蛋黃放小碗中用叉子碾碎成泥，南瓜去皮去瓤籽，切長條。
2、 鍋中放水煮滾，下南瓜條略煮(1-2分鍾)。
3、南瓜稍軟即可撈出，漓干水分。
4、小鍋中放入少量油加熱，下鹹蛋黃泥輕炒。
5、 待鹹蛋黃泥均勻起白沫，即倒入南瓜條。
6、輕顛小鍋，讓鹹蛋黃泥均勻包裹在南瓜條上。
7、適量加鹽，雞精調味，出鍋裝盆即可。
鹹蛋黃怎麼做菜
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鹹蛋黃怎麼做菜：鹹蛋黃茄子
材料：茄子1根、尖椒2個、咸鴨蛋1個、食鹽適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、香油適量、澱粉適量、植物油適量
做法：
1、茄子去皮切成4厘米長，1厘米見方的條;鹹蛋黃用刀壓扁，改成1厘米見方的塊;尖椒切圈;大蒜子切末;蔥切段。
2、鍋置旺火上，入油燒至六成熱，下入茄子炸至金黃色，倒入漏勺瀝油;另取部分植物油將鹽蛋黃略炸撈出。
3、鍋內留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、鹽蛋黃略炒，再加入鮮湯、鹽、味精略燒，放蔥段，勾薄芡，淋香油出鍋裝盤即成。
鹹蛋黃怎麼做菜
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鹹蛋黃怎麼做菜：鹹蛋黃豆腐
材料：嫩豆腐兩塊、鹹蛋黃五個、香蔥兩根、鹽適量
做法：
1、豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鍾。
2、煮豆腐期間做：鹹蛋黃切丁，香蔥切末，煮好的豆腐過冷水瀝干。
3、鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散，放入豆腐，炒均勻。
4、兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鍾(更入味)。
5、大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
2. 熟雞蛋黃能做什麼美食
問題一：熟的雞蛋黃能怎麼做著吃 1、用蛋黃炒菜：將熟蛋黃搗散，用來炒青菜，如：生菜，油菜，放一點蚝油來炒，味道很不錯。
2、涼拌：用熟蛋黃與海蟄絲，海帶絲，黃瓜絲拌在一起，又好吃又不會擔心膽固醇高。
3、煮粥：先將粥煮熟，然後將熟蛋黃，松花蛋一起切成碎粒放如粥鍋里在煮5分鍾左右，放點精鹽調味，稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食。
4、蛋黃豆腐泥：豆腐1小塊，水煮蛋的蛋黃少許。豆腐用水沖洗干凈後水煮，再用研磨缽研碎；蛋黃放在萬能濾網上壓擠成碎末；在1的豆腐裹加上2的蛋黃末後攪拌。
問題二：煮熟雞蛋黃還能利用做什麼 可以做很多吃的，沙拉啊，餅干啊，通心粉啊……
粟米蓉通心粉
做法:
通心粉3湯匙或適量，熟雞蛋黃1隻搓成蓉，忌廉粟米1/3罐
1．通心粉放入滾水中煲滾，慢火煲7分鍾熄火，局5分鍾。如通心粉未夠粘，可以再煲，務求煲粘為止。
2．通心粉粘後撈起，冷後切成小粒。
3．把1/3杯水放入小煲內煲滾，放下忌廉粟米及通心粉，攪勻煲滾，再煲片刻，下雞蛋黃。極少的鹽、糖、油，攪勻煲滾即成。待溫度適合時，便可喂幼兒進食。
說明：
忌廉粟米比較方便，煮好後有粘的感覺，入口滑，幼兒會喜歡吃的。如用新鮮的粟米攪成蓉也可以，最好去超級市場購買，因為那裡的粟米較粘甜，街市菜攤的則較硬，煮的時間要延長。如遇幼兒腸胃不適時，則不要吃。
問題三：生雞蛋黃能做什麼美食 雞蛋黃單獨做菜的並不多，但我建議你可以用雞蛋黃做美容面膜！ 雞蛋黃適合乾性皮膚用
去完角質 做面膜 一周2--3次
原料：雞蛋1個，蜂蜜，牛奶，麵粉各適量。
作法：把雞蛋液打到碗中，取蛋黃，然後調入蜂蜜，牛奶，麵粉，攪拌均勻，睡前均勻塗抹到面部後，休息20分鍾左右，然後用溫水洗凈即可。
美容功效：蜂蜜、蛋黃都有滋潤肌膚的作用，可補充肌膚的各種養分，使肌膚細膩有光澤。
溫馨提示：此面膜尤其適合乾性肌膚，以及於冬天或特別乾燥的地區居住時使用。
問題四：雞蛋黃做的菜 雞蛋黃能做什麼菜 用料
主料
雞蛋黃3個
尖椒2個
調料
色拉油
適量
食鹽
4克
蔥
1小截
蒜
2瓣
干辣椒
10個
料酒
半勺
生抽
5克
水澱粉
15毫升
白糖
2克
青椒炒雞蛋黃的做法
1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎
2.把濕澱粉倒入雞蛋黃攪勻（澱粉=1勺干澱粉+1勺半水），再倒入料酒拌勻（這一步相當重要，就是讓雞蛋黃變得松軟好吃的秘訣）
3.油鍋中火加熱，先倒入雞蛋黃，讓它略凝成塊
4.用鍋鏟攪散，把雞蛋黃歸置鍋一邊，另一邊讓雞蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
5.放下青椒碎加大火力先翻炒一下
6.和雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後，裝盤
問題五：熟雞蛋黃怎樣熬出油 先將熟蛋黃放在能加熱的容器（湯勺或小的不銹鋼盆，或銅勺）里搗碎（細末），然後用小火慢慢加熱（可用筷子或小勺輕輕翻動，避免糊鍋），這時蛋黃會逐漸溶化，最後蛋黃碎末就慢慢變成油（一個雞蛋黃有一小勺子油）了。
問題六：誰知道熟雞蛋黃怎樣能靠出油的方法 雞蛋黃油的製作方法：
取3個熟雞蛋黃，放入鍋中小火加熱。
用勺子將雞蛋黃壓碎，使其受熱均勻。
邊炒邊把蛋黃壓的越細越好。蛋黃均勻的受熱，大約15分鍾後，蛋黃會有點燒焦。
20分鍾廠開始起濃煙，這時開始只要翻攪幾下即可，30分鍾左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。關火把油倒入容器內。
問題七：煮熟後的雞蛋黃能做花肥嗎 煮熟後的雞蛋黃不能直接做花肥、要經過一段時間的充分發酵腐熟才能施用、
問題八：給寶寶做輔食雞蛋黃能跟什麼食物一起吃 應該可以吧 不過為了讓寶寶更好的吸收 我還是分開來給寶寶吃
3. 用蛋黃可以做什麼點心或者菜
可以做成蛋黃香草芭菲，下面介紹做法：
准備材料：蛋黃2個、糖40g、涼開水25g、淡奶油200g
製作步驟：
1、蛋黃和糖放入盆中（其中加了20克的香草糖）
4. 煮熟的雞蛋黃可以做什麼
一、鹹蛋黃豆腐
原材料：
水豆腐二塊、鴨蛋黃五個、小香蔥二根、鹽一點五湯匙
作法：
1、原材料
2、水豆腐切一小塊，水燒開加半湯匙鹽，煮2分鍾。
3、煮豆腐期內做：鴨蛋黃滾刀塊，小香蔥切末。
4、煮好的水豆腐過涼控干。
5、鍋中放少量油，把雞蛋黃丁炒散。
6、放進水豆腐，炒勻稱。
7、兌小半碗水，一茶匙鹽，一起火災燒開，文火燜五分鍾(更進味)。
8、大火收汁，起鍋前撒蔥段就可以。
小技巧：
作法沒有什麼關鍵點，要是記牢：水豆腐要綽水一下來苦味的味兒，雞蛋黃要滾刀塊，越低越好。
二、雞蛋黃焗蝦球
原材料：
蝦200克、鴨蛋黃3個、水澱粉2勺、食用油適當、鹽少量、米酒少量、生抽醬油少量、黑胡椒粉少量、蔥段兒少量、糖少量
作法：
1、蝦清洗，撥殼
2、開背去棉紗，用少量鹽、米酒、生抽醬油、糖、黑胡椒粉抓勻，腌漬一會兒
3、腌好的鮮蝦扔掉不必要水份，用木薯澱粉抓勻
4、水溫五成熱，約150°上下，將鮮蝦倒進炸得八完善
5、撈起來瀝凈余油，預留
6、鴨蛋黃用花刀損壞，切蔥花朵。鴨蛋黃用生的真空包裝袋那類，或是煮開的都能夠
7、熱鍋滾油，進行爆香蔥段，將鴨蛋黃倒進稍炒一下
8、倒進鮮蝦，快速煸炒到裹滿雞蛋黃，盛出就可以
三、雞蛋黃蝦仁豆腐
原材料：
水豆腐1盒、鴨蛋黃3個、雜蔬粒50克、鮮蝦200克、食用油適當、米酒2勺、鹽少量、黑胡椒粉少量、木薯澱粉適當、雞精粉少量
作法：
1、鴨蛋黃噴上純糧酒，提早微波爐加熱叮30秒，磨碎
2、鮮蝦用適當鹽、米酒、黑胡椒粉和木薯澱粉抓勻腌漬一會
3、雜蔬粒提早焯山泉水
4、水豆腐切割成一小塊
5、水豆腐較為嫩，以便讓它不易碎，需要事前用沸水天賦加點鹽焯一下，提升它的韌性
6、撈起來控干水分預留
7、起油鍋，放進腌漬過的鮮蝦
8、炒至掉色盛出預留
9、炒菜鍋倒進少量食用油，倒進鴨蛋黃文火炒成出泡
10、添加1碗開水
11、倒進軍用被子，煮5分鍾上下
12、添加雜蔬粒，天賦加點鹽調料
13、再倒進鮮蝦翻拌
14、天賦加點雞精粉翻拌
15、用適當水澱粉勾芡
16、用炒勺漸漸地推勻就可以熄火
17、起鍋
小技巧：
做這家常小菜最好是採用北豆腐，較為嫩，吃起來口味更強。做這家常小菜時最終是用炒勺的反面輕輕地拉開來翻拌全部食物和調味品的。
5. 用雞蛋能做什麼菜
很多，比如：番茄炒蛋、包菜粉絲炒雞蛋、香椿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋、黃瓜木耳炒雞蛋、韭黃炒雞蛋、秋葵炒雞蛋、菠菜炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、胡蘿卜炒雞蛋、豆角炒雞蛋、蒜薹炒雞蛋等等。
韭菜炒雞蛋為例——
食材准備：雞蛋100克、韭菜200克、鹽適量、食用油適量。
1、把雞蛋打進碗里打發後倒進油鍋里；
6. 雞蛋可以做什麼小吃
問題一：蛋可以做什麼小吃 有：煎雞蛋（倒油-油熱即有滋滋的聲音-整個蛋扔進去或者先把雞蛋搗碎再倒-倒作料，可以有鹽等固體顆粒最好別是液體-火最好是調小）
煮的（簡單不說了）
雞蛋加青椒 雞蛋加番茄 雞蛋炒肉絲 雞蛋炒黃瓜 雞蛋炒韭菜 雞蛋加點豆瓣醬 等
其實你完全可以自由發揮的 雞蛋是倒簡單的菜
問題二：只有麵粉和雞蛋可以做什麼小吃 雞蛋手抓餅
先講麵粉和水 油 少量的鹽 糖一起攪拌 弄成一個有黏度面團
最好和面的時候多用勁 用手來回揉搓，有筋度即可
然後把它用手抓成適當的厚度
放進煎鍋裡面 記得多放點油
煎的時候記得用鍋鏟不停的擠壓面餅（可憐的面餅＝．＝） 30秒後
打進去一個雞蛋 放調味料（你個人喜好了 甜的 鹹的都OK）
大工告成咯～
問題三：晚上很餓家裡只有雞蛋可以做什麼小吃 蝦皮雞蛋羹
健康功效：
蝦皮：補腎壯陽、輔助降血壓、升壓
食材用料：
笨雞蛋2個
蝦皮15g
溫水140g
菜譜做法：
1.蝦皮清洗干凈，熱水燙一下。
2.擠干水份備用。
3.蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中。
4.加入蝦皮。
5.蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鍾左右。
6.蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。
菜譜小貼士：
雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適。打勻後過篩。上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細滑。蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據蛋液的多少適當增減時間。
西紅柿炒雞蛋
健康功效：
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料：
西紅柿
雞蛋
大豆油
精鹽
蔥
菜譜做法：
1.將西紅柿清洗干凈，切成小塊，裝入盤中待用。
2.熱鍋放油燒熱，將打撒的雞蛋液倒入鍋中。
3.將雞蛋煎至兩面呈金黃色。
4.煎熟，鏟出，裝入碗中待用。
5.熱鍋放油燒熱，爆香蔥末，倒入西紅柿塊。
6.將西紅柿翻炒均勻，加入精鹽。
7.翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋。
8.翻炒均勻後，倒入蔥花。
9.將西紅柿，雞蛋，蔥花翻炒均勻。
10.出鍋，裝入盤中即可。
雞蛋餅
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
蒜苗：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
雞蛋4個相剋食物
蒜苗一把相剋食物
油鹽少許
菜譜做法：
1.蒜苗洗凈後切碎備用
2.兩個雞蛋加鹽打散
3.鍋中燒熱油，轉一圈，使油均勻的布滿整個鍋底
4.將打散的雞蛋倒入，小火煎一會
5.將蒜苗撒在雞蛋的表面
6.再打散兩個雞蛋均勻的澆在蒜苗表面
7.待表面稍稍凝固後翻面煎熟即可
問題四：跪求用雞蛋做簡易小吃的方法・・・ 玉子燒
1.打入三個雞蛋稍稍攪拌
2.加入砂糖1大勺,鹽1/2勺,牛奶1-2勺,攪拌均勻備用
3.用廚房紙巾沾油,在鍋子上抹適量的油（平底鍋）
4.倒入一半的蛋液,保持中小火,迅速把蛋液劃散，不要使之起泡然後從前往後用筷子折幾折再推到前面
5.再次塗抹油,把剩下的蛋液倒進,在折幾折反過來以後就做好了
6.出鍋後切塊
問題五：有什麼只有雞蛋就可以做的小吃？ 是，雞蛋可以好多不一樣的美食
問題六：用蛋做小吃能有哪些做法 1.土豆洋蔥蛋餅
原料：土豆150克，洋蔥碎30克，橄欖油3-4湯匙，雞蛋6隻，鹽和胡椒粉適量。
做法：
(1)土豆以水煮熟，去皮後切薄片，撒上鹽及胡椒粉調味，待用。
(2)雞蛋去殼，攪打均勻，加入鹽及胡椒粉調味。
(3)以橄欖油炒香洋蔥碎，以木匙不斷攪動蛋液，徐徐加入蛋液，加入土豆片。
(4)燒至蛋液微結成形，將爐火轉為小火。
(5)將蛋餅烘至金黃色，即可放在碟上享用。
2.煎雞蛋卷兒
第一步：3隻雞蛋打入碗里，按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標准來放調料，這里我用了3隻雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。
第二步：准備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。
第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，捲起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再捲起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，擺盤就好啦
3.鎖陽汁雞蛋花捲
原料：麵粉500克，雞蛋2個，葯包1個(內裝鎖陽20克，山葯、黨參各15克，覆盆子10克)，泡打粉12克，白糖50克，花生油15克。
做法：
1、葯包放入500克清水鍋內，用小火煎煮40分鍾左右，待葯汁餘下260克左右時，撈出葯包不用，葯汁晾涼。
2、麵粉內加入泡打粉、白糖拌勻，加入葯汁和勻成略軟的面團，餳10分鍾。將面團按扁，擀成大薄片，刷上油，從一端捲起成面卷。切成均勻的劑子。
3、取一劑子，在上面用刀每間隔0.5厘米剞上一刀。雙手拉住劑子的兩端，盤繞成花捲生坯。全部制好後，擺在刷油的蒸簾上，入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。
4.豬肉蛋卷
材料：雞蛋5-6個、鹽、澱粉、油、味精、料酒（黃酒）、芝麻油、胡椒面、大蔥末、生薑末等
第一步：首先把雞蛋,加鹽水澱粉，攪拌均勻。然後把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙。 擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成2張圓形蛋皮，平放在凈案板上。
第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大蔥末、生薑末（我用的是超市裡買的生薑汁）攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開哦!把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。
第三步：再上面再放一張紫菜
第四步：蛋卷從兩頭向中部捲起，至中部合攏，用錫伯紙紮好（是為了防止肉卷熟了以後漲大，不扎也沒關系）
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤里，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。
5.香辣汁水雲蛋
原料/醬汁料：
原料：水500毫升，白醋3乏......>>
問題七：只有蛋黃能做什麼小吃 鳳凰奶糊
問題八：蛋黃可以用來做什麼小吃 鳳凰奶糊即指雞蛋奶糊. 正宗的做法應該只用蛋黃, 牛奶, 和白糖. 做雙皮奶剩
下的蛋黃可以用來做鳳凰奶糊
鳳凰奶糊是金黃色的, 帶有香草精的芬芳. 不象雙皮奶是固態, 鳳凰奶糊是液
態. 做這道甜點火候的把握很重要: 火候不足則奶水稀薄, 也不宜健康; 火候過頭既成蛋
花牛奶, 色香味均大打折扣. 好的鳳凰奶糊要色澤耀眼, 香甜, 細滑, 濃稠.
材料:
全脂牛奶、蛋黃、白糖
做法:
1。把蛋黃和糖打勻, 先倒入很少牛奶充分攪勻, 再加入剩下的牛奶攪勻.
2。中火燒到牛奶液剛開始沸騰, 即成鳳凰奶糊.
提示:
1。火不要開得太大, 以免燒糊.
2。奶, 蛋黃, 和糖的比例可以按自己的喜好調整. 多加蛋黃可以增加濃度和香度. 牛奶含
脂量越濃越易凝結. （我放了3個蛋黃，嘿嘿，喜歡濃香的味道）
3。為了確保把雞蛋煮熟, 等到牛奶液剛開始沸騰, 少許蛋花開始出現, 馬上關火並且把鍋
端離爐灶. 用勺把牛奶液不停地攪, 以防止更多蛋花形成.
4。雖然鳳凰奶糊可冷飲也可熱食, 放涼後風味更佳.
問題九：牛奶雞蛋麵粉能做什麼小吃 攤雞蛋餅。麵粉加水、牛奶攪成糊，放一個雞蛋，少許鹽；平底鍋放少許油，熱後倒入麵糊，勻開，凝固 翻個，就完成
問題十：每天一個雞蛋可以用小吃的雞蛋代替嗎 可以的呀，只要含雞蛋裡面營養成份完全可以的。
要是自己煮的雞蛋應該更放心些。
7. 煮熟蛋黃能做什麼好吃
煮熟的蛋黃可以做成沙拉醬，下面是具體做法：
准備材料：原味酸奶 100ml，軟乳酪 1勺，橄欖油 1勺，鹽 少許，糖 少許，義大利香料 少許，熟蛋黃 1個
1、挖一勺軟乳酪到碗里備用。