㈠ 給寶寶怎樣做清蒸鱸魚即簡單又好吃
材料 鱸魚1個（1斤），蔥絲，姜絲，干辣椒絲，蒸魚豉油，油，鹽，醬油，料酒，雞精，砂糖 做法 1、先把蒸鍋里加水燒上。 2、魚洗干凈後，放入可用來蒸的盤里，加入薑片、二三根蔥、一點料酒，等蒸鍋里的水上氣後，移入蒸鍋。 3、一般一斤的魚要蒸8分鍾，中大火加熱。 4、蒸的過程中可以准備蔥絲、姜絲、干辣椒...絲。 5、魚蒸好後，將盤中的汁水倒掉，蔥和薑片也要取出扔掉。 6、加入適量的蒸魚豉油，放入各種調料，將准備好的蔥絲、姜絲、干辣椒絲鋪在魚身上，另起鍋加熱二大匙的油，等油到八成熱的時候，也就是冒出少量的青煙，這時將滾油澆在三絲上，聽到滋滋的聲音就對了。 7、魚要趁熱吃，要不冷了肉就會老的。
㈡ 魚肉怎麼給寶寶做又好吃又有營養
紅燒魚麵筋 原料 ：凈青魚肉150克，黑木耳15克，山葯30克，精製油300克，雞蛋1個，蔥段、薑片、鮮湯適量。 調料 ：醬油、黃酒、糖、味精、胡椒粉少許，水澱粉適量。 製作方法 ： 1、將剔凈魚骨的青魚肉切條入攪拌機絞成泥狀，加雞蛋、水適量打勻。黑木耳、山葯切丁待用。 2、將攪拌好的青魚茸用小湯勺...舀入溫油中，炸成金黃色撈起待用。 3、炒鍋中留少許油放入蔥、姜爆香，加鮮湯、醬油、黃酒、糖、味精、胡椒粉燒開，倒入魚麵筋、黑木耳、山葯。加澱粉勾芡，淋上麻油、撒上蔥段即可。 廚師長點評： 青魚富含優質蛋白，黑木耳含鐵、磷等礦物質，山葯具有暖胃作用。此款菜葷素搭配合理，魚肉香軟，口味略甜，適合2歲以上幼兒食用。 魚湯玉脂 原料 ：日本玉脂豆腐1卷，青豆瓣50克，火腿20克，精製油少許、鮮魚湯適量。 調料 ：精鹽、味精、白砂糖、黃酒少許，水澱粉適量。 製作方法： 1、鮮魚湯做法：鯽魚兩面煎透，燉湯，濾骨待用。 2、將玉脂豆腐切成0.5厘米厚片，火腿切1厘米左右見方薄片。 3、鍋中倒入開水加適量鹽，放入玉脂豆腐、火腿片、青豆瓣焯透。 4、鮮魚湯倒入炒鍋，再加焯好的原料，放入精鹽、味精、糖，燒開後加水澱粉勾芡，淋上少許麻油即可。 廚師長點評 ： 魚類營養好，但是媽媽怕魚骨刺傷寶寶，不敢讓小寶寶吃魚，這種做魚法，媽媽就不必擔心了。豆類食品富含卵磷脂和蛋白質，是健腦佳品。玉脂豆腐滑軟，青豆瓣酥綿，既營養豐富又容易消化，非常適合1歲左右的小寶寶食用。 芙蓉銀魚 原料：雞蛋清4隻，小銀魚20克，方腿末5克，精製油250克，牛奶、鮮湯適量。 調料：精鹽、味精、水澱粉。 製作方法 ： 1、銀魚焯水待用，雞蛋清中倒入少許牛奶攪拌均勻。 2、鍋燒熱加精製油，將攪拌好的雞蛋清倒入冷油中輕輕攪拌，待油溫升高，蛋清全部浮起即可盛起待用。 3、炒鍋中放入鮮湯、鹽、味精、銀魚和已炒好的雞蛋清，加水澱粉勾芡，出鍋裝盆，撒上方腿末即可。 廚師長點評 ： 蛋清含優質蛋白，銀魚含鋅、碘等多種微量元素，將這兩種營養物質組合，軟糯適口，營養豐富，適應1歲以上幼兒食用。 薺菜溜魚片 原料 ： 薺菜100克，凈大黃魚肉200克，植物油、鮮湯適量。 調料 ： 精鹽、糖、料酒、水澱粉適量。 製作方法 ： 1、薺菜洗凈切碎待用。 2、剔凈魚骨的凈魚肉切成3厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚的魚片，在料酒、鹽中上漿備用。 3、鍋燒熱放冷油，待油燒至4成熱時放入魚片，待魚片發白斷生時取出，把油瀝干凈。 4、炒鍋留余油加入切碎薺菜略炒，加鮮湯，放入鹽、味精、糖少許，燒開投入魚片，加水澱粉勾芡，淋上麻油即可。 廚師長點評 ： 薺菜清香，富含葉綠素，具有清火潤肺功效，黃魚含有豐富鈣、鐵、磷等微量元素，寶寶生長必不可少。此款菜肉質鮮嫩、口味滑爽，適合1歲以上寶寶食用。