① 四川鹵菜技術，在那裡可以免費學到呀
可以直接找自己認為鹵菜味道做得好的店鋪去學呀
② 四川鹵菜有哪些
四川鹵菜有很多，知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳 奇、紫燕百味雞、萬春鹵菜、醉香川鹵、口福集、巴適館鹵水、成都映像鹵味、鹵菜甜皮鴨等。
棒棒雞是漢族特色菜餚。屬於川菜中的冷盤，主要食材是雞肉，其味型屬於"怪味"，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。
它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的敗差新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
鹵菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。
鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過腌制、風搭野曬、煮燜或鹵制後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、知枯喊不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
③ 成都鹵菜批發在什麼地方
成都鹵搭蠢磨菜批發在成都農產品知斗中心批發市場。
成都農產品中心批發市場-糧油副食品交易區
地址：檔州雙流區西航港成白路98號
④ 四川鹵菜配方，四川鹵菜配方哪裡有
原料：蔥油250克，香油200克，清水15千克。A胡蘿卜、告舉西芹各150克，蒜頭100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥各50克。B豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。C八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、蓽撥各10克，羅漢果3隻，丁香陸帶、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克。
制早友蘆作：1、B料放入沸水中大火汆10分鍾撈出，再入15千克清水中大火煮沸後改小火，連續煮2小時過濾取清湯。2、A料洗凈，用紗布包紮好待用；C料放入清水中浸泡10分鍾，洗凈、撈出用紗布袋包好待用。3、將包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鍾至湯中有香料味溢出，再調入D料，加入蔥油、香油調味即可。
特點：色澤紅亮，鮮咸香微甜微辣。
應用：在鹵水使用過程中，應交替鹵制雞爪、牛肉、豬爪、鵝翅、兔腿等，這樣以便使鹵水口味更佳。
⑤ 正宗四川鹵菜配方及上色
用老抽上色，配穗茄方准備材料如下：五花肉1000克、菜籽油500克、白糖2勺、乾花椒5克、姜1塊、生抽2勺
一、燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟
⑥ 成都哪裡有鹵菜香料肉類的批發
白家，白家那邊大批發市場，所有東西都有，各種肉類、凍品、蔬菜、調料、水果，應有盡有
⑦ 成都鹵味有什麼
隱藏在成都小巷裡的這些絕美鹵味兒，絕對值得你穿越半座城去嘗。
張麻辣
圖據飯醉團伙
鹵肉很實在，香香糯糯的，肥肉完全沒有油膩的味攜圓道，而瘦肉的入味兒也剛剛好。其它，還有鹵豬耳、豬嘴、豬蹄、排骨、尾巴等可以選擇。
地址：青西路4號附7號
丁鹵肉
曾經是推玻璃車車賣的，現在有鋪面了也乾乾凈凈的，鹵腦花招牌，點都不腥，入口化渣。
肥腸和排骨都不錯，肥腸蘸上鹵水入口，濃香入味，一點怪味都沒有。口仿前感糯耙中帶著嚼勁，肥而不膩、鹹淡適中，真的是人間極品。
地備隱清址：蓮花西路189號
姊妹腌鹵
這家腌鹵店真的是資格老字型大小了，市場一樓最顯眼的路頭上，大招牌寫著「姊妹腌鹵」。玻璃錚亮，裡面各種油爆爆的鹵豬尾巴、豬耳朵、牛肉、排骨、蹄筋兒、豆筋等等熱氣騰騰。尤其是鹵豬頭肉和蹄子，軟糯的口感很棒，一點都不膩。
地址：玉林中橫街與玉林九巷交叉口東南角
⑧ 四川鹵菜去哪裡學正宗
正宗四川鹵菜要到四川那邊去學，要是去不了四川那邊，也可以專門報個網上四川鹵菜教學課，網上教的四川鹵菜也是比較正宗的，也能夠學的非常的詳細。也可以去新東方烹飪學校，新東方烹飪學校也是教的態世氏。
從八十年代以後，隨著改革開放，從事川味鹵烹技術的搜集、總結、教學、研返彎究、開發的專業人士不斷增加，使川味鹵烹技術更加精湛，品種更加豐富。由此，川味鹵菜進入了空前的繁榮昌盛時期。